Tag: chokolade

Nutella-nydelse

Hjemmelavet Nutella

Min kæreste er hovedpineramt. Den stakkel. Årsagen er stadig uvis. Men medlidenhed og forkælelse fortjener han. I meterlange baner.

Min forkælelseslyst udmøntede sig i hjemmelavet nutella. I skulle have set hans begejstring. Det var helt herligt.

Har du lyst til at forkæle din kære med hjemmelavet chokonøddepålæg? Så følg opskriften nedenunder.

Det er såre simpelt og slår færdigkøbt Nutella både i smag og i sundhed.

 

Ingredienser

100 g smør

100 g hasselnødder

2 spsk honning

100 g lys chokolade

 

Pil skallerne af hasselnødderne, og blend dem – til de bliver til ‘nøddesmør’.

Pisk smør og honning sammen.

Bland nøddesmørret i massen.

Smelt chokoladen, og hæld den i.

Fyld nutellaen i glas, og sæt det på køl.

 

Tip: prøv også med mørk chokolade (frem for lys) – eller cashewnødder (frem for hasselnødder).

Hjemmelavet Nutella

Frække karameller

Chokoladekarameller

Tilbage i det københavnske efter en weekend på solskinsøen. Afstresset, glad og opladet med kærlighed.

Min mor og jeg har storhygget i køkkenet og lavet de allerførste julelækkerier. Det blev til: chokoladekarameller, karameller med havsalt og små hasselnøddekager. Lav dem, og du får stensikkert julefornemmelser i maven.

Jeg glæder mig simpelthen så meget til jul. Ekstra-ekstra meget i år. Mest fordi jeg er så heldig at skulle tilbringe juledagene med den lille pige, der får mig til at svæve allermest. Min niece.

Opskriften på chokoladekarameller får du her. De andre opskrifter følger de næste dage.

 

Ingredienser

200 g kondenseret mælk

50 g smør

1 spsk sirup

120 g rørsukker

50 g chokolade

 

Smelt kondenseret mælk, smør, sirup og sukker over svag varme.

Rør rundt i karamelmassen, indtil sukkeret er opløst.

Skru op til middelvarme, og kog massen, til den når en temperatur på 125 grader (cirka 10 min).

Tag gryden af varmen.

Smelt chokoladen over vandbad, og rør den i massen.

Hæld massen i en firkantet form foret med bagepapir, og sæt den i køleskabet natten over.

Skær karamelmassen ud i små firkanter.

Et voilà: bløde, chewy chokoladekarameller!

Bid af karamel

Kokostoppe

Kokostoppe

I dag flyver jeg til ønskeøen. Hjem til verdens allersødeste mor, forkælelse, pejsehygge, lavt tempo, terapeutiske gåture ved stranden, gule og røde efterårsblade og Kjaerstrup chokolade. Jeg glæder mig helt ud i tåspidserne.

Til turen har jeg lavet en lille stak kokostoppe. De står lige nu i ovnen og soler sig og udsender en guddommelig duft af kokos.

Kokostoppe er ligesom Bounties såre simple at lave. Kokos, vaniljesukker, kondenseret mælk og lidt chokolade – og vupti, så er der kokostoppe.

Det er kokos hokus-pokus.

 

Ingredienser (til 12 toppe)

200 g kokos

1/2 tsk vaniljesukker

200 g kondenseret mælk

50 g mørk chokolade

 

Bland kokos, vaniljesukker og kondenseret mælk i en skål.

Form 12 toppe på en bageplade foret med bagepapir.

Bag toppene midt i ovnen ved 175 grader i ca. 10 min.

Afkøl toppene, og dyp dem i smeltet chokolade.

Kokostop

Jordbærkage – et strejf af sommer

Jordbærmazarinkage

Det er sommer, det er sol, og det er søndag.

Alle hjerter er så glade og fri.

Efteråret er først lige begyndt, og jeg længes allerede efter sommer. Sommerens lune dage. Sommerens glade sjæle. Sommerens smag.

I går ignorerede jeg det kolde og ruskende oktober og bragte sommeren tilbage. En hjemmebagt jordbærkage, en radiator på fuld styrke, en ’Far til Fire’-sang i højtalerne og et solstrejf fra vinduet var alt, der skulle til.

Har du også lyst til at skabe lidt sommerstemning, er her opskriften på jordbærkagen. Den består af en mazarinkage (med ren marcipan), et tykt lag mørk chokolade, hjemmelavet vaniljecremet (med masser af vanilje!) og saftige, smagfulde jordbær.

 

Ingredienser

Mazarinkage:

250 g marcipan

250 g sukker

250 g smør

4 æg

100 g mel

 

Vaniljecreme:

2 1/2 dl mælk

3 spsk sukker

1 stang vanilje

1 bæger pasteuriserede æggeblommer

1 spsk majsstivelse

 

Mazarinkage:

Pisk smør og sukker lyst og luftigt.

Riv marcipanen, og tilsæt den.

Pisk æggene i ét ad gangen.

Pisk ikke for længe. (Massen skal kun lige samle sig.)

Sigt melet i, og vend det hele sammen med en dejskraber.

Hæld dejen i en rund form (ca. 23 cm) foret med bagepapir, og bag kagen i ca. 40 min ved 180 grader. Tjek evt. med en strikkepind, om kagen er bagt.

 

Vaniljecreme:

Kom mælk, sukker, vaniljekorn, æggeblommer og majsstivelse i en lille gryde og kog op ved svag varme.

Tag cremen af varmen, når den tykner.

Pisk den igennem, og sæt den på køl.

 

Hvis du ikke har jordbær i huset, fungerer mazarinkagen glimrende blot med et lag chokolade og lidt vaniljecreme/creme fraiche.

Chokoladeglade cookies

Chokoladeglade cookies

Det første, jeg gjorde i morges, var at liste ud i køkkenet og gå i gang med at bage chokolade-cookies. Det er faktisk en vanvittig rar og afslappende måde at starte dagen på.

Chokoladedejen tager ikke mange minutter at lave, så en lille halv time senere havde jeg et meget velduftende køkken og 12 store, fristende chokolade-cookies. Mine cookies fik lige den konsistens, jeg ønskede: sprøde uden på og chewy og saftige indeni. Brownies-ish.

Jeg lagde mine chokolade-cookies i en lufttæt dåse – i håb om, at de ville holde nogle dage. Men senere på aftenen fik vi ‘uventet’ besøg: fire af min kærestes kammerater kiggede forbi. Fire chokoladeglade fyre. Så overraskende nok blev dåsen hurtig tom :)

Én af fyrene spurgte tilmed sødt, om jeg ikke ville bage en plade chokolade-cookies, når de skal til Prag i december. Da jeg jo elsker at bage, svarede jeg selvfølgelig ja. Det gør jeg hjertens gerne.

 

Ingredienser

25 g smør

100 g + 50 g mørk chokolade

1 æg

85 g sukker

1/2 tsk vaniljesukker

40 g mel

1/4 tsk bagepulver

1/4 tsk salt

 

Smelt smør og de 100 g chokolade over vandbad.

Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen, og rør chokoladeblandingen i.

Si mel, bagepulver og salt sammen, og hæld det i.

Hak de 50 g chokolade, og vend den i dejen.

Sæt skefulde af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. (Lav god afstand, så de ikke flyder sammen.)

Bag dine cookies i cirka 12 minutter ved 170 grader.

Lad dem køle helt af, og læg dem i en lufttæt dåse/beholder.

Chokolade til morgenmad

Chokolade-müsli

Hvorfor ikke starte dagen med det, du allerbedst kan lide? Det gør jeg. Jeg spiser meget gerne en lille skål frugtsalat drysset med mørk chokolade til morgenmad. Det er forskelligt, hvilke frugter jeg anvender i frugtsalaten. Men vitaminbomberne kiwi og hindbær vil jeg meget nødigt undvære.

I morges havde jeg hverken kiwi eller hindbær i køleskabet, så jeg var nødt til at finde på noget andet. Det blev til hjemmelavet müsli drysset med chokoladestykker, tørrede goji- og tranebær, friske brombær – og en gang sojamælk. Også en ganske udmærket start på dagen :)

 

Ingredienser

3 dl grovvalsede havregryn

½ dl nødder

½ dl solsikkekerner

2 spsk sukker

en knivspids salt

6 spsk honning

½ dl chokolade

½ dl tørrede gojibær/tranebær

 

Bland havregryn, nødder, solsikkekerner, sukker og salt.

Smelt honning over svag varme.

Hæld den smeltede honning over havregrynsblandingen, og rør godt rundt.

Hæld blandingen ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den i 20 min ved 150 grader.

Lad blandingen køle helt af.

Tilsæt chokolade og tørrede bær.

Server med friske bær og sojamælk.

Opbevar resten af müslien i en lufttæt beholder.

Karamelliseret brownie

Karamelliseret brownie

For et par dage siden sad jeg og kiggede på opskrifter på kager indeholdende kondenseret mælk. Mange danskere har endnu ikke fået øjnene op for, hvilke underværker den lille dåse mælk kan gøre. Men det har amerikanerne så sandelig. På de amerikanske opskriftsportaler vrimler det med kager og desserter, der indeholder den lille tryllemælk.

Jeg faldt over en række meget fristende opskrifter på karamelliserede brownies og fik en akut lyst til at afprøve dem alle. Da jeg ikke kunne beslutte mig for hvilken, endte jeg med krydse nogle af opskrifterne. Det kom der denne lille, lækre sag ud af.

 

Ingredienser

90 g smør

90 g mørk chokolade

1 1/2 æg

1 ¾ dl sukker

¾ dl mel

¾ dl kakao

en knivspids salt

200 g kondenseret mælk (1/2 dåse)

75-100 g lys chokolade

 

Smelt smør og mørk chokolade over vandbad.

Pisk sukker og æg let og luftigt.

Vend chokoladeblandingen i æggesnapsen.

Sigt mel, kakao og salt i.

Hæld dejen i en form (cirka 18 x 22 cm) foret med bagepapir.

Hak chokoladen, og drys den ud over dejen.

Hæld kondenseret mælk ud over kagen.

Bag kagen ved 170 grader i 40-45 min. Hold øje med kagen de sidste minutter, så det karamelliserede lag ikke får for meget.

Lad den køle af natten over.

Skær ud i små firkanter.

Hjemmelavet Bounty

Hjemmelavet bounty

Kokosmel + kondenseret mælk + chokolade = Bounty.  Mere simpelt kan det vist ikke blive.

En hjemmelavet Bounty tager kun få minutter at lave – og så smager den ti gange bedre end den, du køber i supermarkeder.

Så har du hang til Bounty, er det bare om at komme i gang! :)

Hjemmelavet bounty

10 barer

Ingredienser

  • 200 g kondenseret mælk
  • 150 g kokosmel + 100 g til pynt
    100 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade

Fremgangsmåde

  • Kom kondenseret mælk og 150 g kokosmel i en skål, og bland det godt sammen.
    Form 10 aflange barer af massen, og stil dem i køleskabet et par timer.
    Smelt chokoladen i en skål over vandbad.
    Hak 100 g kokosmel fint imens.
    Dyp de kolde barer i den smeltede chokolade, og drys med kokosmel.
    Sæt barerne i køleskabet indtil servering.

(Indlægget indeholder affiliatelinks.)

Hjemmelavet bounty

Nemesis

Chocolate Nemesis

Jeg er lige blevet moster til den fineste, lille prinsesse og skulle i dag ud og se hende for første gang. Jeg havde gaver klar til den lille, men ville også meget gerne forkæle de nybagte forældre. De har begge meget søde tænder, så jeg besluttede mig for at bage en nemesis til dem – med lyserødt pynt til ære for prinsessen.

Nemesiskagen er ganske simpel at lave, men smager himmelsk. De fire ingredienser, som opskriften lyder på, trylles efter en halv time i ovnen om til en saftig, ’fudgy’ chokoladekage. Min kage blev pyntet med et tyndt lag chokoladeganache, fyldte hindbær, granatæblekerner, frysetørrede hindbær og masser af hakket mørk chokolade.

 

Ingredienser

200 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade af god kvalitet
100 g smør
200 g sukker
4 æg

Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
Tag skålen af varmen, og rør sukker i.
Pisk æggene let sammen, og rør dem i.
Hæld dejen i en rund form (22 cm i dia), og bag kagen ved 175 grader i ca. 30 min.

Stykke af Chocolate Nemesis

 

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Chocolat

Efter flere opfordringer tager jeg nu springet og laver min egen lille chokoladeblog ’chocolat’.

Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker chokolade. Jeg er vild med det lille, mundvandsfremkaldende vidundermiddel og finder stor nydelse i såvel cremet 40 % mælkechokolade som bitter 90 % chokolade.

Min store forkærlighed til chokolade kommer i høj grad også andre til gavn. Jeg elsker at forkæle kæreste, familie, venner, veninder, kollegaer (og fremmede) med hjemmetryllede chokoladekreationer – og jeg lægger hjerte og sjæl i alt, jeg laver. (Hermed ikke sagt, at alt er lige vellykket.)

Jeg vil her på bloggen dele opskrifter på kager, desserter, konfekt, is, drikke og andre fornøjeligheder. Mit eneste kriterium er, at opskriften indeholder chokolade i en eller anden afskygning.

Den første opskrift, jeg vil dele her på bloggen, er mine yndlings brownies. Jeg har bagt disse brownies hundredvis af gange, og de vækker stor begejstring blandt chokoladeelskere. Browniekagen skal bages dagen i forvejen og virke lidt ubagt. Efter en dag på køl har du lækre, svampede brownies med en intens smag af chokolade.

Brownie

 

Ingredienser

90 g smør

90 g mørk chokolade

1 1/2 æg

1 ¾ dl sukker

¾ dl mel

¾ dl kakao

en knivspids salt

50 g mørk chokolade (hakket)

 

Smelt smør og mørk chokolade over vandbad.

Pisk sukker og æg let og luftigt.

Vend chokoladeblandingen i æggesnapsen.

Sigt mel, kakao og salt i.

Hak de 50 g mørk chokolade groft, og tilsæt det.

Hæld dejen i en form (cirka 18 x 22 cm) foret med bagepapir.

Bag kagen i cirka 35 min ved 180 grader.

Lad den køle af natten over.

Servér f.eks. dine brownies med hjemmelavet vaniljeis og friske bær. Eller pynt dem med chokoladeganache og frysetørrede hindbær (som på billedet).