Granatæbletærte med kanel

En impulsiv idé og et par meget hyggelige timer senere stod denne smukke granatæblesag på eftermiddagsbordet. En juletærte med masser af kanelkærlighed og store syrlige granatæblestrejf. Takket være de smukke, røde rubiner ligner kagen en million. Heldigvis er den lynhurtig og let at lave. En simpel kiksebund, en kanelkrydret hvid chokoladeganache, friske granatæblekerner, et voilà!

Selv om jeg på ingen måde er parat til vinter, sne, kulde og jul endnu, kan jeg ikke andet end at blive lidt i julestemning, når jeg spiser tærten. Alle, jeg har serveret den for, har været helt tossede med den og tigget om et stykke mere. Jeg håber, du gør det samme.

Kram og søde tanker fra istappen under uldtæppet,

Maja

Juletærte: granatæbletærte med kanel

Granatæbletærte med kanel

10-12 personer

Ingredienser

Kiksebund:

200 g havrekiks
1-2 tsk stødt kanel
75 g smør

Hvid chokoladeganache med kanel og brun farin:

200 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
30 g brun farin
1 tsk stødt kanel
100 ml piskefløde

Desuden:

granatæblekerner fra 1-2 granatæbler
rød skovsyre

Fremgangsmåde

Kiksebund:

Blend kiks til krummer, og kom dem i en skål sammen med kanel.
Smelt smør, og rør det i kiksekrummerne.
Fordel kiksemassen i en tærteform (35 x 11 cm), og tryk den godt sammen med fingrene.
Kom bunden i køleskabet, mens du laver ganachen.

Hvid chokoladeganache med kanel og brun farin:

Smelt chokolade i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
Bland brun farin og kanel sammen i en lille gryde, og tilsæt fløde.
Bring kanelfløden til kogepunktet, og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber.
Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig og bliver smuk og blank.
Fordel ganachen i tærtebunden, og sæt tærten tilbage i køleskabet i min. et par timer.

Pynt:

Fyld tærten op med friske granatæblekerner, og pynt med et par røde skovsyreblade.
Nyd tærten til en god kop eftermiddagskaffe sammen med dine særlige.

Nemme små crumbles med pære og blåbær

Dine gæster er på vej og du har intet sødt til kaffen… Hvad gør du? Bager disse pragtfulde, kanelkrydrede pære-blåbær-crumbles. De tager ingen tid at trylle frem, får hele huset til at dufte og smager vidunderligt! Jeg topper med dem med kugle vaniljeis, fordi jeg elsker spillet mellem den lune crumble og den kolde is. Men en skefuld creme fraiche er også et sikkert hit!

Små crumbles med blåbær og pære

4 små crumbles

Ingredienser

Fyld:

3 små pærer
60 g blåbær
2 spsk sukker
1 spsk kanel

Crumble:

50 g grovvalsede havregryn
50 g sukker
50 g smør
30 g hasselnødder

Tilbehør:

(hjemmelavet) vaniljeis eller creme fraiche

Fremgangsmåde

Fyld:

Skær pærer i små tern, og kom pæretern, blåbær, sukker og kanel i en skål.
Vend det hele sammen, og fordel det i små ovnfaste forme.

Crumble:

Smuldr havregryn, sukker og smør godt sammen med fingrene, og fordel crumblemassen oven på pærestykker og blåbær.
Hak hasselnødder groft, og drys dem udover.
Bag de små crumbles i ca. 20 min ved 200 grader, til de er dejligt gyldne.
Server dem lune – gerne toppet med en kugle vaniljeis eller en skefuld creme fraiche!

Tip: Prøv også at gemme små stykker lys eller mørk chokolade i fyldet. Jeg lover dig, det er godt!

Tip: Har du ikke smagfulde blåbær i fryseren, kan du ‘nøjes’ med pærestykker. Du går glip af den smukke farve, men smagen er stadig helt i top!

(Opskriften er udviklet til og bragt i ALT for Damerne, hvor jeg hver uge tryller med søde opskrifter.)

Cheesecake med pære, karamel og kanel

(For English recipe, scroll down and click flag.)

Knasende, kanelkrydret kiksebund, cremet cheesecakefyld med masser af vaniljeprikker, fløjlsblød karamelganache og en ret pæn pærerose på toppen. Den perfekte efterårscheesecake i mine øjne.

Cheesecaken kom til verden af en impulsiv idé, en stor lækkersult og et køleskab fuldt af Clara Frijs pærer. Lynhurtigt stod den klar, og lynhurtigt forsvandt den igen…

Og nej, pærerosen tager faktisk ikke så lang tid at lave – hvis blot du har et skarpt mandolinjern (og nøjes med at slice pærestykkerne – ikke fingrene!). Jeg er lykkelig for mit lille, japanske mandolinjern købt i ‘Kunst og Køkkentøj’ – min all time favoritbiks, hvad kagegrej og kageforme angår. Du kan også altid erstatte pærerosen med kvarte pærer placeret i et sirligt mønster – eller små æbletern lagt hulter til bulter. Cheesecaken skal nok tage kegler uanset!

Ha’ den dejligste weekend. Må den blive fuld af solskin og søde (bage/kage)stunder!

Cheesecake med pære, karamel og kanel

8 personer

Ingredienser

Kiksebund:

250 g havrekiks
2 tsk stødt kanel
100 g smør

Fyld:

2 blade husblas
saft af 1/2 citron
75 g brun farin
korn af 2/3 vaniljestang
300 g flødeost
120 g skyr

Karamelganache:

200 g Dulcey 32 % fra Valrhona
100 ml piskefløde
15 g glukosesirup

Pynt:

4-5 små, grønne pærer
citronsaft
1/2 spsk grønne, usaltede pistacienødder
duftgeranier eller andre spiselige blomster

Fremgangsmåde

Kiksebund:

Blend kiks til krummer, og kom dem i en skål sammen med kanel.
Smelt smør i en lille gryde, og rør det i kiksemassen.
Fordel kiksemassen i en springform (18 cm i diameter) beklædt med bagepapir i bunden. Sørg for at dække både bund og kant.
Tryk massen godt sammen med fingrene.
Sæt formen i køleskabet, mens du laver fyldet.

Fyld:

Udblød husblas i koldt vand.
Varm citronsaft, brun farin og vaniljekorn forsigtigt op i en lille gryde, og tag gryden af varmen.
Vrid husblassen fri for vand og rør den ud i den varme sirup.
Lad siruppen køle af til håndvarm.
Pisk flødeost og skyr let og luftigt, og vend forsigtigt den håndvarme sirup i. Fordel cheesecakefyldet i kiksebunden, og sæt kagen tilbage i køleskabet, mens du laver ganachen.

Karamelganache:

Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen.
Vent et øjeblik.
Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
Stavblend ganachen, og fordel den oven på cheesecakefyldet.
Stil kagen tilbage i køleskabet i ca. 3 timer, til kagen har sat sig, eller natten over.

Pynt:

Skær pærerne i kvarte, og fjern kernehus.
Skær kvarterne i ultratynde skiver på et mandolinjern, og dyp dem i citronsaft, så de ikke bliver brune.
Dup dem tørre med lidt køkkenrulle.
Placer pæreskiverne på tærten, så de danner en rose. Start i kanten og bevæg dig indad.
Pynt med finthakkede pistacienødder og duftgeranier.

Tip: Hvis du er lige så utålmodig som mig, så gør plads i fryseren, og stil kagen derned efter hvert step. Så er der lynhurtigt kage til kaffen!

Pear caramel cinnamon cheesecake

Serves 8

Ingredients

Base:

250 g oat biscuits
2 tsp ground cinnamon
100 g butter

Filling:

2 sheets of gelatine
juice of 1/2 lemon
75 g brown sugar
seeds of 2/3 vanilla pod
300 g cream cheese
120 g skyr (or greek yogurt)

Caramel ganache:

200 g Dulcey 32 %, Valrhona
100 ml heavy cream
15 g glucose syrup

Decoration:

4-5 small, green pears
lemon juice
1/2 tablespoons green, unsalted pistachios
edible flowers

Instructions

Base:

In a blender, process biscuits until fine crumbs form.
Pour crumbs, cinnamon, and melted butter into a bowl and stir until well combined.
Press mixture over base and sides of a springform pan (18 cm diameter).
Put in refrigerator to set.

Filling:

Soak the gelatine in cold water.
In a small saucepan, warm lemon juice, brown sugar and vanilla seeds and remove from heat.
Squeeze excess water from the gelatine sheets and stir into the warm syrup.
Allow syrup to cool.
Beat together cream cheese and skyr/yogurt until light and fluffy and fold in the syrup.
Pour the filling into the biscuit base and put in refrigerator to set.

Caramel ganache:

Chop chocolate finely and pour into a bowl.
In a small saucepan, bring cream and glucose syrup to a boil and pour over the chopped chocolate.
Let sit for 1 minute.
Using a rubber spatula, slowly stir in a circular motion, starting from the center of the bowl and working out to the sides, until the ganache is silky smooth.
Mix with a hand blender.
Pour over cheesecake filling and put back in refrigerator for at least 3 hours or overnight.

Decoration:

Using a mandolin (or a sharp knife), slice the pear into thin slices.
Sprinkle with a bit of lemon juice.
Arrange pear slices on top of cheesecake to make a rose pattern.
Decorate with chopped pistachios and edible flowers.

(Indlægget indeholder affiliatelinks!)

Spiselige julegaver: varm chokolade i glas

Jeg er pjattet med hjemmelavede julegaver. Især de (søde) spiselige af slagsen.

Min favoritgave sidste år var ikke den smukke ring fra min mand (undskyld Jakob!), men snarere de hjemmelavede syltede rødbeder i ‘stjålne’ glas – foræret af min fattige svoger.

Ikke alene fordi de smagte genialt godt, men også fordi han havde lagt tid og hjerte i gaven.

Hele fem timers kamp i køkkenet for at være helt præcis.

Disse små glas med ‘varm chokolade’ er knap så tidskrævende, men stadig en superfin, lille værtinde- eller julegave.

Lidt rørsukker, lidt kakaopulver, en håndfuld chokolade, en lille kanelstang, et patentglas, et bånd og et sejt label/sirlig håndskrift – et voilà, julegaven til moster Maren er i hus.

Varm chokolade i glas

1 lille patentglas – 1 kop

Ingredienser

5 g rørsukker
5 g kakaopulver
20 g mørk eller mælkechokolade
evt. kanelstang

Fremgangsmåde

Kom rørsukker i bunden af et patentglas, dernæst kakaopulver og til slut hakket chokolade.
Luk glasset, og bind en lille kanelstang omkring.
Forær til en kær!

Til glasset

Label:
“VARM CHOKOLADE med julesmag”
Vejledning:
“Kom alle ingredienser i en kop, og tilsæt 150 ml meget varm mælk.”

Juledoughnuts

En lørdag med langsom start, mediterende morgendis, gåtur med uld fra top til tå, varm chokolade i koppen, fingerflet i biografmørket, nybagte juledoughnuts og meget andet.

I morgen: søndagsbagning og selskab af den ekstra søde slags.

Jeg er fan af den slags weekender!

Og af doughnuts!

Især de søde, saftige, i ministørrelse, med julesmag, glasurkjoler – og glimmer! Masser af glimmer!

Jul doughnuts donuts

Antal: 12-14 mini doughnuts

Kaneldoughnuts:
120 g mandelmel
30 g rørsukker
1 tsk bagepulver
1 lille tsk kanel
1 knivspids salt
15 g smør (smeltet)
2 æg

Pynt:
Flormelis
Lidt vand
Lidt spiselig glimmer
Rød skovsyre

Bland mandelmel, sukker, bagepulver, kanel og salt i en skål.
Kom smør og æg i, og rør rundt, indtil din dej er ensartet.
Kom dejen i en sprøjtepose, sprøjt den ud i en varm, smurt (mini)doughnutmaskine og bag dem et par minutter.
Eller sprøjt dejen ud i en (mini)doughnutform, og bag dem i ovnen i ca. 5-10 min ved 175 grader. (Hold øje med dem.)
Lad dem køle helt af.

Bland flormelis og vand til glasur, og pynt de afkølede doughnuts med den. Pynt med glimmer og evt. også rød skovsyre.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Gulerodscupcakes – uden mel og smør

Små gulerodskager, der gør glad både i mave og mund.

De er svampede og saftige, dejligt krydrede og byder på både romfulde rosiner og store chokoladestykker.

Ovenpå kagerne er fin, syrligt sød ostefrosting med skyr og strejf af citron og vanilje.

Og så kan de, udover fabelagtig smag og konsistens, prale af minus mel og smør.

Kagerne er bagt til min mor, der a l t i d vil alle det allerbedste og a l t i d gør alt for at glæde andre. Denne gang er det hendes tur til forkælelse. Af den kagekærlige slags.

INGREDIENSER

Antal: ca. 10 cupcakes

Gulerodskager:
150 g sukker
3 æg
100 ml olivenolie
200 g gulerødder
250 g mandelmel
2 tsk kanel
1-2 tsk stødt nelliker
½ tsk salt
60 g rosiner
60 ml god mørk rom
100 g mørk chokolade

Ostefrosting:
150 g flødeost
50 g skyr
2-3 spsk flormelis
korn fra ½ vaniljestang
citronsaft

Gulerodskager:
Pisk sukker, æg og olie sammen i en skål.
Skræl gulerødderne, riv dem fint på et rivejern og vrid lidt væde fra.
Rør gulerødder, mandelmel og krydderier i dejen.
Kom rosiner og rom i en lille gryde, og bring det i kog.
Skru så ned, og lad det simre i et par minutter.
Hak chokoladen groft, og vend til slut romrosiner og chokoladestykker i.
Kom dejen i muffinsforme, og bag kagerne ved 180 grader i ca. 30 min.
Lad dem køle helt af.

Ostefrosting:
Rør alle ingredienser sammen i en skål, og smag evt. til med mere vanilje, flormelis eller citron.
Kom frostingen i en sprøjtepose med lille stjernetylle, og pynt de afkølede kager dermed.

Chai-chokolade-cupcakes

I går drog jeg på juleeventyr med Skyen og hendes far.

Vi tog toget mod solskinsøen med masser af julesommerfugle i maven, en tætpakket barnevogn og en dele-Chai to go. Med ekstra meget kanel!

Chai er noget, som jeg meget sjældent drikker, men som jeg elsker. Måske mest fordi den minder mig om juletraditioner og tosomhed.

Allerede ved allerførste mundfuld fik jeg idéer til søde chokolade-chai-kombinationer.

Disse cupcakes er én af dem.

De består af fydgy, melfri chokolademuffins og en sød smørcreme med masser af chaismag.

De er lige blevet spist i sødt selskab i en stue fyldt med julestemning.

Jeg håber også, at der er masser af juleglæde gemt i dig lige nu!

Rigtig glædelig jul!

Ingredienser

6-8 store cupcakes

Chokolademuffins:

200 g mørk chokolade

100 g smør

200 g sukker

4 æg

Chaiblanding:

1/2 tsk kanel

1/2 tsk stødt ingefær

1/2 tsk stødt nelliker

3/4 tsk kardemomme

Chaismørcreme:

125 g flormelis

35 g blødt smør

2 spsk mælk

1 tsk chaiblanding

Chokolademuffins:

Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.

Tag skålen af varmen, når chokolade og smør er smeltet, og rør sukker i.

Pisk æggene let sammen, og rør dem i.

Hæld dejen i store muffinsforme, og bag kagerne ved 180 grader i cirka 25 min.

Lad dine muffins køle helt af, mens du laver smørcremen.

Chaiblanding:

Bland alle krydderier sammen i en skål.

Chaismørcreme:

Kom flormelis, smør, vand og chaiblandingen i en skål.

Pisk massen ved lav hastighed et øjeblik, og pisk derefter ved høj hastighed, indtil massen er let og luftig.

Fyld smørcremen i en sprøjtepose med stjernetylle, og sprøjt små toppe ud på kagerne.

Giv til sidst dine cupcakes et lille drys ren chaiblanding.

Servér for søde julegæster!

Julekrydrede crumbles med tranebær og æble

Min kæreste er vild med crumbles, og jeg er vild med ham.

Derfor kreerede jeg disse julekrydrede crumbles til ham (os) i går, mens lillepigen powernappede.

De små crumbles byder, efter cirka 20 min i ovnen, på bløde syrlige tranebær, søde æbletern, små marcipanstykker, sprød crumbledej med kanel og kardemomme, hakkede mandler og karamelliseret hvid chokolade.

Lav dem som luksusmorgenmad eller dessert i juledagene. Den gør juleglad.

Ingredienser

Antal: 3 små crumble

60 g tranebær

60 g æbler

20 g blødt smør

20 g sukker

20 g mel

1/2 tsk kanel

1/4 tsk kardemomme

20 g marcipan

20 g hvid chokolade

10 g mandler

Skær æblerne i små tern, og kom æbletern og tranebær i små ildfaste fade.

Hak chokoladen groft, og fordel den oven på æbler og tranebær.

Riv marcipanen groft, og fordel den ovenpå.

Kom mel, sukker, smør, kanel og kardemomme i en skål, og smuldr det med fingrene.

Spred crumblen ud over kagerne.

Hak mandler fint, og fordel dem oven på crumblen.

Bag kagerne i 20-25 min ved 180 grader. (Hold øje med dem.)

Server dem lune – evt. med en klat skyr, creme fraiche el. lign.

Julecookies

Knasende og chewy kæmpecookies, der spreder juleduft i hele huset og juleglæde i maverne.

Cookies’ene er krydret med kanel, kardemomme og nelliker samt tilsat store stykker marcipan og nougat.

Jeg har gemt en portion i en stor kagedåse. Højt oppe i et skab. Inderst på hylden.

Kender jeg familien (læs: min mand og jeg) ret, er den tom i morgen.

Ingredienser

Antal: 8-10 cookies

75 g blødt smør

150 g sukker

1 tsk kanel

1/2 tsk kardemomme

1 knivspids stødt nellike

1/2 tsk salt

1 æg

150 g hvedemel

1 tsk bagepulver

50 g marcipan

50 g blød nougat

Rør smør, sukker og krydderier sammen i en skål.

Pisk æg i.

Bland mel og bagepulver sammen, og rør det i.

Hak marcipan og nougat i store stykker, og vend dem i.

Sæt store skefulde (à cirka 50 g) på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem lidt flade.

Bag cookies’ene ved 225 grader øverst i ovnen i 6-8 min. Hold øje med dem, så de ikke bliver brændte.

Tag dem ud, og glæd dine julegæster med nybagte, julekrydrede cookies.

Julepandekager

Små søde pandekager med julesmag, stearinlys, julesangesummen og et smukt snepyntet landskab.

Der er dømt december, og jeg elsker det.

Sia Sky er også ret vild med at betragte snefnug og stearinlys, men intet slår hængsler og ledninger i loftet.

Måske vi har en kommende håndværker i familien?

Pandekagerne spiste jeg sammen med manden-min i morges.

Vi toppede dem med lidt smeltet chokolade og spiste appelsinfileter til.

De er krydrede med både kanel og kardemomme og gemmer desuden på lækker marcipan.

Skyd juleferien i gang med en portion, og du skal nok blive i julestemning.

Ingredienser

Antal: cirka 20 stk.

75 g marcipan

3 æg

2 spsk sukker

1 knivspids salt

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

2 dl mælk

125 g mel

Riv marcipanen, og pisk den sammen med æg, sukker, salt, kanel, kardemomme i en skål.

Kom mælk og mel i, og pisk videre, til dejen er fri for klumper.

Stil dejen i køleskabet en halv time, hvis du har tålmodighed til det. (Jeg havde ikke!)

Bag små pandekager på en smurt stegepande.

Server f.eks. med smeltet chokolade og appelsinfileter!

Julechokohasselnøddesmør

Eller Nutella med julesmag, om man vil.

Det er smadderenkelt at lave, men supersvært at holde fingrene fra.

Ristede afskallede hasselnødder, mælkchokolade og et stejf kanel, og that’s it.

Jeg spiser det allerhelst direkte fra glasset med en ske.

Men det smager også vidunderligt på nybagte boller, mellem to kiks og sammen med vaniljeis.

Smadderglædelig 1. december, søde læsere! Og tusind tak for jeres idéer/forslag til julelækkerier.

Der kommer masser af slagen på bloggen resten af måneden!

Ingredienser

120 g hasselnødder

80 g Amedei Toscano Brown eller anden lækker mælkechokolade

1 tsk kanel

Rist hasselnødderne i ovnen i cirka 5 min ved 200 grader.

Fjern så skallerne ved at gnubbe nødderne i et viskestykke.

Kom nødderne i en kraftig stavblender (som Bamix), og blend dem til smør. (Det kan tage lidt tid).

Smelt chokoladen i en skål over vand, og bland chokolade og nøddesmør.

Smag til med kanel.

Spis lidt lunt, og kom resten i et lille glas.

Opbevar det køligt.

Sprøde stjernekiks

Sprøde stjernekiks med julesmag og julelook kan trylle en trist, træt tirsdag til en top-dejlig dag.

Om selskabet også har en lille finger med i spillet, skal jeg ikke kunne sige.

Kiksene kan kreeres på et kvarter og få hele huset i julestemning.

De er uden mel og smør – men med et hav af hasselnødder. Og et t y k t lag Amedei Toscano White.

P.S. Laaangt om længe er jeg nu også på Instagram. Følg mit søde univers på majachocolat (og se blandt andet mit højt elskede og helt uundværlige chokoladekøleskab.)

Ingredienser (12 kiks)

1 lille æggehvide

60 g flormelis

50 g mandler

100 g hasselnødder

½ tsk kanel

en smule citronsaft

100 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

Blend mandler og halvdelen af hasselnødderne til mel.

Hæld æggehvide og flormelis i en skål, og pisk det i nogle minutter.

Bland nøddemel, kanel og citronsaft i, og rør rundt.

Blend resten af hasselnødderne, og drys dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Rul dejen ud til 1 cms tykkelse (oven på nøddemelet), og stik stjerner ud med en kageudstikker.

Bag dem ved 150 g i midten af ovnen i 10-12 min.

Afkøl kiksene, og dyp dem i smeltet hvid chokolade.

Varm chokolade med julesmag

Der er vintervejr med sne og slud på vej.

Det betyder tid til store striktrøjer, lange uldsokker og masser af varm chokolade!

Har du lidt smeltet chokolade til overs, så lav en portion hjemmelavede choko-pinde, og gem dem i skabet til de kolde dage.

Så er du altid parat til at forkæle dig selv – eller dine gæster med lækker varm chokolade.

Du kan give choko-pindene dit helt personlige præg med forskellige former (hjerter/blomster/firkanter…) og forskellig smag (appelsinskal, kanel, mynteblade, chili…).

Jeg har lige lavet små søde orange-choko-pinde med kærlighedsbudskab:

Ingredienser (til 10 choko-pinde)

100 g chokolade

appelsinskal/kanel/mynteblade/chili/…

Smelt chokoladen over vandbad, og bland appelsinskal, kanel, mynteblade, chili eller noget helt femte i.

Fyld chokoladen i små chokoladeforme, og sæt dem på køl indtil brug.

Ingredienser (4 kopper)

10 hjemmelavede choko-pinde (se opskrift ovenover)

½ l letmælk

(evt. fløde og kanel)

Hæld mælken i en gryde, og varm den op til ca. 85 grader. (Tjek evt. med et sukkertermometer.)

Hæld den varme mælk i en kop, og rør rundt i koppen med én eller to choko-pinde (jeg stemmer for to!)

Pisk fløden let til skum, og server den varme chokolade med en skefuld flødeskum og et lille drys kanel.

Bastogneis

Jeg har l æ n g e leget med tanken om en Bastogne-is.

Faktisk lige siden jeg fik min kære ismaskine.

I tirsdag blev isen til virkelighed.

I en lidt mere vild version end forventet.

En cremet kanel-is med store stykker Bastogne og nougat.

Jo mere knas i is, desto bedre.

En enkelt bid – og hej nostalgi!

For mig emmer Bastogne-kiks af barndom og familiehygge.

Har du det på samme måde?

Ingredienser

180 g fløde

180 g mælk

125 g sukker

1 tsk kanel

5 Bastognekiks

50 g Toscano Gianduja eller anden lækker nougat

Bland fløde, mælk, sukker og kanel, og kør det på ismaskine.

Skær nougat og kiks i ønskede stykker, og bland det i isen.

Drys evt. kiks på toppen (som billedet ovenover.)

Opbevar isen i fryseren indtil servering.

Appelsinsorbet med kanel og mørk chokolade

Ekstra godt og effektivt råd mod vinterdepression:

Spis is og drøm om solskin og sommerglæde!

Jeg spiser i skrivende stund hjemmelavet appelsinsorbet – og dét virker.

Appelsinsorbeten er lavet på smagfulde øko-appelsiner, krydret med kanel og tilsat store stykker mørk chokolade.

Den er fremtryllet af en dejlig ven, der gerne og ofte leger med min ismaskine. Allerhelst hver gang han er på besøg. Jeg er vild med det.

Næste gang han kommer, står menuen på cheesecake-is.

Nedtællingen er begyndt.

Ingredienser
Antal: 4 personer

100 g sukker
100 g vand
2 øko-appelsiner
2 tsk kanel (smag til)
mørk chokolade

Bland sukker, vand, saften fra begge appelsiner, skallen fra én af dem og kanel, og kør på ismaskinen.
Hak chokoladen groft, og bland den i et minut før, at isen er klar.
Spis og bliv (sommer)glad!

Chokoladeis med julesmag

Selv om verden er kold, gråtonet og fuld af grædende skyer, har jeg stadig smaddermeget lyst til is.

I går iklædte jeg min favoritis juleskostume.

Den søde mælkechokoladeis blev tilsat et par skefulde kanel, friskrevet appelsinskal og en sjat kærlighed.

Jeg sparrer aldrig på chokoladen. Det kan smages.

Sund og slankende kan den ikke prale af.

Til gengæld udløser den uhmmmm-henrykkelse og højt humør.

Og det er jo søndag…

Ingredienser

250 g mælk

50 g fløde

200 g mælkechokolade af god kvalitet

100 g sukker

2 tsk kanel

2 tsk appelsinskal (fra øko-appelsin)

Varm fløde og chokolade op i en gryde og rør rundt – indtil chokoladen er opløst.

Tag gryden af varmen, og tilsæt sukker, mælk, kanel og appelsinskal.

Kør massen på ismaskine.

Nyd den søde juleis og din søndag med dine særlige!

Små tærter med chokoladeganache og grillede figner

Bare lige for en sikkerheds skyld.

Hvis nu vi skulle få uventet vennebesøg.

Eller kæresten og jeg pludselig bliver ramt af en ustyrlig lækkersult.

Sandsynligheden er ret stor.

En halv times tryllerier i køkkenet – så er der fornem fredagsslik!

Må din weekend blive smaddersød og solbeskinnet!

Ingredienser (4 minitærter)

Mandelbunde:

100 g mandler

2 spsk smør

2 spsk sirup

½ tsk kanel

Chokoladeganache:

100 g Amedei Toscano Brown – eller anden god mælkechokolade

100 g piskefløde

Grillede figner:

Friske figner

Lidt sukker

Mandelbunde:

Blend mandler til mandelmel.

Smelt smør og sirup, og hæld det i en skål.

Tilsæt mandelmel og kanel, og rør rundt/ælt – til du har en sammenhængende dej.

Smør de små tærteforme med smør/olie, og fyld dejen deri.

Tryk dejen på plads med fingerspidserne.

Prik bundene med en gaffel, og bag dem ved 175 grader i cirka 12 min.

Chokoladeganache:

Hak chokoladen groft, og hæld den i en skål.

Bring fløde i kog, og hæld den over chokoladen.

Rør rundt indtil chokoladen er smeltet – og ganachen er homogen.

Lad den køle lidt af.

Fyld den i mandelbundene, og sæt dem på køl et par timer.

Grillede figner:

Skær fignerne i både, og anbring dem på en bageplade beklædt med bagepapir – med snitfladen opad.

Drys lidt sukker på figenbådene, og grill dem i cirka 5 min.

Pynt chokoladetærterne med kanel og grillede figner. (Placer evt. fignen inden chokoladeganachen er helt stivnet – så den ‘smelter lidt ned’ i ganachen.)

Spis dem selv – eller del dem med dejlige venner!

Julekugler – med choko-overraskelse

Indrømmelse: Efter mit kanel-macaron-eksperiment i torsdags har jeg udviklet en lille afhængighed af et dagligt dosis kanel.

Jeg havde faktisk fuldstændig fortrængt, hvor fantastisk et krydderi kanel er – efter 10 kanelfri måneder.

Men nu tager jeg revanche!

I skrivende stund sidder jeg og drikker varm chokolade med kanel og spiser kanel-kugler.

Hvis I er trætte af kanel-opskrifter, så beklager jeg – og beder om overbærenhed.

Jeg lover, at næste indlæg bliver kanelfri.

I hvert fald på bloggen. (Måske meget muligt kommer jeg til at give lækkerierne et drys, når jeg har fotograferet færdig.)

Ingredienser (20 stk.)

1 æg

75 g rørsukker

225 g hasselnødder

2 tsk stødt kanel

1 tsk frisk ingefær

1 tsk citronskal (fra øko-citron)

100 g Amedei Toscano Brown eller anden mælkechokolade af god kvalitet

Rist hasselnødderne i ovnen i 5-10 min ved 200 grader.

Rul hasselnødderne i et viskestykke for at få skallerne af, og blend dem.

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.

Tilsæt nødder, kanel, revet ingefær og citronskal, og rør rundt.

Form små runde kugler på størrelse med valnødder.

Placér et stykke mælkechokolade i midten af hver kugle.

Bag nøddekuglerne midt i ovnen ved 160 grader i 15-20 minutter (til de er gyldne).

Nyd duften og smagen af jul.

Maja Vase

Tag: kanel

Granatæbletærte med kanel

Granatæbletærte med kanel

Ingredienser

Fremgangsmåde

Nemme små crumbles med pære og blåbær

Små crumbles med blåbær og pære

Ingredienser

Fremgangsmåde

Cheesecake med pære, karamel og kanel

Cheesecake med pære, karamel og kanel

Ingredienser

Fremgangsmåde

Pear caramel cinnamon cheesecake

Ingredients

Instructions

Spiselige julegaver: varm chokolade i glas

Varm chokolade i glas

Ingredienser

Fremgangsmåde

Til glasset

Juledoughnuts

Gulerodscupcakes – uden mel og smør

Chai-chokolade-cupcakes

Julekrydrede crumbles med tranebær og æble

Julecookies

Julepandekager

Julechokohasselnøddesmør

Sprøde stjernekiks

Varm chokolade med julesmag

Bastogneis

Appelsinsorbet med kanel og mørk chokolade

Chokoladeis med julesmag

Små tærter med chokoladeganache og grillede figner

Julekugler – med choko-overraskelse