★ iskager ★

Fine Sia Sky blev 1 måned i mandags.

Hun blev fejret med kys, kærlighed og iskager en masse og tilbragte aftenen snorksovende i farmors trygge favn. Drøndejligt for begge damer.

Iskagerne består af chewy mandelbunde med lakrids og små stykker White samt laber, lyserød hindbæris.

De er den perfekte lille prinsessedessert, men hitter hos både piger og drenge, mænd og kvinder.

Ingredienser

Hindbæris:

230 g hindbær

100 g fløde

100 g mælk

150 g sukker

lidt citronsaft

Bunde:

3 æggehvider

150 g sukker

100 g mandler

70 g hvid chokolade

2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)

Hindbæris:

Blend hindbærerne, og si kernerne fra.

Bland hindbærpuré, fløde, mælk, sukker og citronsaft, og kør massen på ismaskine.

Bunde:

Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.

Hak chokoladen fint.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og lakridspulver i.

Beklæd en bageplade med bagepapir, og smør et firkantet lag marengs ud (cirka ½ cm tykkelse).

Bag bunden i 12-15 min ved 175 grader – til den får en fin lysebrun farve.

Lad den køle af på en bagerist.

Del den i to, og fordel hindbæris mellem dem.

Sæt den i fryseren natten over.

Stik små stjerner ud med en kageudstikker, og server for sødhedsmennesker!

Isvafler med lakrids-, citron- og hvid chokoladeis

Sidste lørdag var den lykkeligste dag i mit liv.

Lille Sia Sky kom til verden, og jeg har været svævende lige siden.

Hun er det største og det dejligste, og jeg får aldrig nogensinde nok af at iagttage hendes fine, petit fingre, hendes gab og gavtyvsmil og hendes nuttede næse.

Lige nu ligger hun på sin fars mave og snorksover, og jeg har planer om at forkæle ham med hjemmelavet hvid chokoladeis med lakrids og citron. I små isvafler med frysetørrede hindbær som pynt.

Isen har en vidunderlig cremet konsistens og forener det søde, det salte og det syrlige på skønneste vis.

Spis den sammen med dine allerkæreste. Det vil jeg gøre nu.

Ingredienser (til 4 personer)

Is:

250 g minimælk

50 g fløde

200 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

50 g sukker

1-2 øko-citroner

2 spsk lakridssirup – gerne den søde eller salte fra Bülow

Isvafler:

4 isvafler

50 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

Frysetørrede hindbær

Is:

Hak chokoladen groft.

Hæld fløden i en gryde, og bring det i kog.

Tag gryden af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade.

Rør rundt – til chokoladen er opløst.

Tilsæt sukker og kold mælk.

Riv skallen fra citronen/citronerne (alt afhængig af, hvor citronglad du er)

Kør massen på ismaskine.

Rør forsigtigt et par skefulde lakridssirup i (som swirls).

Sæt isen i fryseren indtil brug.

Isvafler:

Smelt chokoladen i en skål over vandbad (og temperer den).

Dyp toppen af vaflerne i chokoladen, og pynt dem med frysetørrede hindbær.

Sæt vaflerne på køl, indtil chokoladen er størknet, og fyld dem så med et par kugler is.

Lidt om drømmebogen

Søde Anne au Chocolat og jeg har begge hovedet og munden fuld af chokolade.

Vi er nemlig i fuld gang med at udvikle og teste chokoladeopskrifter til vores kogebog.

Vi glæder os helt vildt meget til at få første eksemplar i hånden og holde bog-release med smagsprøver en masse.

Meget ved bogen er stadig tophemmeligt, men tre ting kan vi afsløre:

1. Bogen er propfyldt med chokoladekærlighed.

2. Bogen skiller sig en del ud fra andre chokoladekogebøger – både visuelt og indholdsmæssigt.

3. Opskriften på disse herlige hindbær-cake pops, som har fået toppoint af alle smagskaniner, er at finde et sted i bogen.

Mange millioner tak for jeres overvældende opbakning og kærlige kommentarer om bogprojektet.

I er med til at gøre vores drømme til virkelighed!

Chokoladepandekager

‘

Pandekager er meget populære herhjemme. Både de sunde og de syndige af slagsen.

Jeg elsker at eksperimentere med nye pandekagesmage og får ofte idéer til skøre ingredienser, der skal prøves af.

Indtil videre er favoritterne: chokolade, citron, lakrids og kardemomme.

Jeg bager altid en skyhøj stak i håb om at få et par stykker til overs til madpakken.

Det sker aldrig.

I går stod menuen på chokoladepandekager med bunker af bær og chokoladesauce. I selskab med solen og det grønne græs.

Det var et stort hit.

Har du eksperimenteret med sjove smage i dine pandekager? Så del dem meget gerne med mig.

OPSKRIFT

Chokoladepandekager:
90 g mel
10 g kakaopulver
20 g sukker
1/3 tsk salt
3 dl mælk
4 æg

Chokoladepandekager:
Kom mel, kakao, sukker og salt i en skål, og rør det sammen.
Pisk mælk i.
Tilsæt æg, og pisk det hele godt sammen.
Bag tynde pandekager med en varm pande smurt med smør.

Server pandekagerne med dit yndlingstilbehør!

Laber lakridsmousse med hvid chokolade og citron

Aftenens dessert!

Hvid chokolademousse med lækker lakridssmag og strejf af citron.

Fuld af smagsspark og smaddersimpel at lave.

Opskriften svarer til fire mand – men i aften kun to (eller tre om man vil – tæller baby?)

Vores søde tænder trængte sådan.

Kombinationen af citron, lakrids og hvid chokolade er set før, men stadig fabelagtig fantastisk.

Pynt moussen med friske hindbær og knas – f.eks. honningristede havregryn med et drys lakrids.

Og spis den i sødt selskab!

Ingredienser (2-4 personer)

100 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

1 1/2 pasteuriserede æggehvider

2 pasteuriserede æggeblommer

2 spsk rørsukker

1 tsk Bülow rålakridspulver

1/2 tsk citronskal (fra øko-citron)

friske hindbær

knas – f.eks. honningristede havregryn (med et drys lakrids)

Hak chokoladen fint, og smelt den i en skål over vandbad.

Pisk æggehvider stive, og stil dem til side.

Pisk æggeblommer, sukker, lakridspulver og citronskal sammen.

Vend den smeltede chokolade i æggesnapsen.

Vend forsigtigt æggehviderne i.

Fordel moussen i portionsglas, og stil dem på køl minimum et par timer.

Pynt med friske hindbær og knas lige inden servering.

Chokoladeis med brownie og hindbær

Denne her slår altså Ben&Jerry’s.

Både i pris og smag.

Jeg har lavet min egen chokoladeis, der smager vidunderligt af mørk chokolade, tilsat små stykker af min yndlingsbrownie og lidt hindbærcoulis.

Noget af isen kuglede jeg op og fyldte i isvafler, dyppede i smeltet mørk chokolade og dryssede med hakkede usaltede pistacienødder.

Iskold kærlighed i vaffelformat!

Ingredienser

Chokoladeis:

200 g mørk chokolade

50 ml fløde

250 ml minimælk

100 g rørsukker

små stykker brownie

hindbærcoulis (lavet af hindbær og en skefuld sukker)

Varm chokolade og fløde langsomt op i en gryde – under konstant omrøring.

Når chokoladen er smeltet, så tag gryden af varmen, og tilsæt mælk lidt og lidt.

Hæld til sidst rørsukker i, og kør massen på ismaskine.

Når isen er færdig, så tilsæt små stykker brownie og lidt hindbærcoulis.

Spis den med det samme, eller scoop nogle kugler, fyld dem i vafler, overtræk med smeltet chokolade, drys med hakkede pistacienødder og nyd!

Tip: Iskuglerne skal være iskolde, når de skal overtrækkes – ellers løber de.

Blondies med marcipan og hindbær

Pssst. Så er jeg her igen. Tilbage i virkeligheden efter et helt enestående bryllupseventyr. Klar til at indhente alt det forsømte. Og forhåbentligt friste søde jer med flere forårslækkerier.

Jeg havde en fuldstændig fantastisk bryllupsdag med manden i mit liv, kærlighed i kilometer lange baner, solskin indeni og udenfor, masser af chokolade (og sushi) og forglemmigejer i håret. Og det bliver i sandhed en dag, jeg aldrig glemmer.

Kort tid efter brylluppet flyttede vi i ny lejlighed – med kæmpekøkken og opvaskemaskine! Og i går indviede jeg ovnen før allerførste gang. Med en kage naturligvis.

En blondie fyldt med hvid kvalitetschokolade, store stykker marcipan og sommersøde hindbær.

Kagen blev foræret til svigermor – og taget kærligt imod.

Vil du glæde dine kære med en lille kærlighedskage, er her opskriften:

Ingredienser
Antal: 6 personer

100 g smør
150 g hvid chokolade
1 1/2 æg
75 g sukker
50 g mel
en knivspids salt
50 g marcipan
50 g hindbær

Smelt smørret og de 100 g hvid chokolade over vandbad.
Pisk æg, sukker og salt sammen, og vend smør-chokolade-blandingen i.
Riv marcipanen, og vend den i dejen.
Vend melet i.
Hak de 50 g chokolade groft, og vend den i.
Læg hindbærerne i en lille kageform (cirka 18 x 22 cm) foret med bagepapir.
Hæld dejen over bærerne, og bag kagen i 25-30 min ved 180 grader.

Hindbær-crumble

Hindbær-crumble stod øverst (og med store bogstaver) på min kærestes kageønskeliste i går, og jeg elsker at gøre kageønsker til virkelighed.

Desuden fortjente han forkælelse en masse – efter at have forberedt bryllup m a n g e timer i træk.

Derfor hoppede jeg hurtigt i køkkenet og fandt ingredienserne frem.

Jeg fyldte små forme med frosne hindbær, fordelte store stykker Amedei Toscano Black 70 %, crumbledej, øko-marcipan og hakkede hasselnødder – og efter en lille halv time i ovnen var der lækre lune crumbles klar til nydning.

Til de små crumbles lavede vi en forfriskende, vanilleprikket creme fraiche-is.

Temmelig lækkert!

Ingredienser (til 3 små forme)

100 g hindbær

20 g mørk chokolade

20 g mel

20 g sukker

20 g smør

en knivspids vanille

20 g marcipan

10 g hasselnødder

Fordel hindbærerne i skålene.

Hak chokoladen groft, og fordel den oven på hindbærerne.

Riv marcipanen groft, og fordel den ovenpå.

Hæld mel, sukker, smør og vanille i en skål, og smuldr det med fingrene.

Spred crumblen ud over kagerne.

Hak hasselnødderne fint, og fordel dem oven på crumblen.

Bag kagerne i ca. 30 min ved 180 grader. (Hold øje med dem.)

Server dem lune – med creme fraiche el. lign. til.

Påskeæg med citron, hvid chokolade og hindbær

Som lovet er her nr. 2 opskrift fra ‘Med Rundt’.

Disse påskeæg er noget nemmere end lakridspåskeæggene – men også ren smagsløgforkælelse.

Jeg er faktisk ikke fan af ren marcipan… men tilsat hvid chokolade og citron – så er jeg solgt.

Håber du nyder ferien, de fine forårstegn og friheden til at gøre lige, hvad dit hjerte føler for. Det gør jeg.

Ingredienser

100 g marcipan

½ økologisk citron

175 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade af god kvalitet

Frysetørrede hindbær

Rør marcipanen blød i en skål – f.eks. med en elpisker.

Tilsæt skal og saft fra den halve citron.

Smelt 75 g hvid chokolade over vandbad, og pisk den i.

Form massen til en kugle, og sæt den i køleskabet en halv times tid.

Skær massen ud i små stykker à 15 g, og form dem til æg.

Smelt resten af chokoladen over vandbad (og temperer den.)

Dyp æggene i chokoladen, og pynt med frysetørret hindbærpulver og lidt citronskal.

Marengslagkage med hindbær, lakrids og hvid chokolade

Noget af det bedste, jeg ved, er at glæde andre med kage.

I går overraskede jeg søde venner med denne lyserøde lagkage-sag, og der var henrykkelse og høje hurra’er til gengæld. Det var helt herligt.

Både veninder og læsere har efterspurgt lagkage-opskrifter. Derfor vil jeg i denne uge give et par bud på lagkager, der får mit (kage)hjerte til at banke.

Det er ingen hemmelighed, at jeg ikke er tosset med traditionelle lagkagebunde og alm. flødeskum.

Til gengæld elsker-elsker-elsker jeg marengs og hindbærskum lavet af hjemmedyrkede hindbær fra yndlingshaven.

Ud over de søde, chewy marengsbunde og det syrlige hindbærskum gemmer kagen på min yndlingschokolade, Amedei Toscano White, og lidt Bülow rålakridspulver.

Kagen er legende let at lave – og er perfekt som det søde punktum på en hyggelig aften. Jeg har testet det :)

Ingredienser (6 personer)

Marengsbunde:

3 æggehvider

125 g rørsukker

lidt friskepresset citronsaft

100 g hvid chokolade

1 tsk lakrids

Hindbærskum:

200 g piskefløde

150 g hindbær

lidt friskpresset citronsaft

frysetørrede hindbær

Marengsbunde:

Varm æggehvider, sukker og citronsaft i en skål over vandbad under konstant omrøring – til sukkerkrystallerne er smeltede.

Tag skålen af varmen, og pisk indtil marengsen er stiv og blank.

Tegn tre cirkler (med diameter på ca. 20 cm) på et stykke bagepapir, og spred marengsen ud i et tyndt lagt (1/2-1 cm tykkelse).

Bag bundene 1 time ved 125 grader.

Lad dem køle af.

Smelt den hvide chokolade over vandbad, og tilsæt lakridspulver.

Smør et tyndt lag ud på hver bund.

Hindbærskum:

Giv hindbærerne et hurtigt opkog, og mos bærerne med en gaffel.

Lad dem køle af, og tilsæt lidt citronsaft.

Pisk fløden til flødeskum, og vend hindbærpuréen i.

Fordel hindbærskummet mellem marengsbundene, og pynt med frysetørret hindbær.

Hvid chokolademousse med mini-macarons

Der er fristende og farvefin dessert på menuen:

Cremet hvid chokolademousse med mini-macarons.

Ikke på grund af Valentine’s Day.

Eller fødselsdag.

Bare fordi det er en topdejlig torsdag.

Mine mini-macarons er helt og aldeles ment som pynt.

Som et sprødt og syrligt element til den søde cremede mousse.

At tænke: ‘jeg laver da bare mini-macarons som dessert’ er strengt forbudt.

Så skal du i hvert fald lave 10 til hver. Mindst.

Valentines day - dessert - hvid chokolade mousse med mini macarons

Ingredienser

100 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

1 1/2 pasteuriserede æggehvider

2 pasteuriserede æggeblommer

2 spsk sukker

Smelt chokoladen i en skål over vandbad.

Pisk æggeblommerne lette og luftige sammen med sukkeret, og rør den smeltede chokolade deri.

Pisk æggehviderne stive, og vend dem i.

Fordel moussen i små portionsglas, og stil dem på køl natten over.

Pynt med hjemmelavede mini-macarons. Vælg dine yndlingsmacarons og lav dem i mini-format. (Jeg lavede mine bunde godt 1 cm i diameter.)

Hindbær-petit four

Må man ikke godt tyvstarte lidt på sommeren, hvis man virkelig-virkelig savner den?

Jeg storhygger med en sødhedsveninde, spiser choko-sager med hindbær og snakker om sommer. Og solskinslykke. Og bare tæer i græs. Aaaaaah.

Hindbærerne kom jeg til at købe i torsdags, da humøret var i bund og selvmedlidenheden i top.

Selv om de er fra Belgien buuuh, hjalp de faktisk lidt. Og sammen med sprøde Amedei Toscano Brown-bunde, ristede hasselnødder og sød Amedei Toscano Brown-ganache smager de altså ret så skønt.

Jeg tæller dog ned til, at jeg kan hoppe i yndlingshaven og hamstre direkte fra hindbærbusken.

Håber din søndag er fuld af skønhed!

Ingredienser (4 stk.)

Bunde:

70 g hasselnødder

100 g Amedei Toscano Brown eller anden lækker mælkechokolade

Fyld:

20 frosne hindbær

50 g Amedei Toscano Brown eller anden mælkechokolade

25 g fløde

Evt. friske hindbær (som pynt)

Bunde:

Rist nødderne kort i ovnen.

Blend 50 g til nøddelmel, og hak de sidste 20 g groft.

Smelt chokoladen over vandbad, og lad det køle lidt af (til en temperatur på 32 grader, hvis du har et sukkertermometer).

Bland 70 g smeltet chokolade og nøddemel.

Fordel nøddechokoladen i minitærteforme (ca. 7 cm i diameter), og sæt dem på køl.

Løsn chokoladebundene ved at trykke lidt på formene, og tag dem ud.

Dyp kanterne i resten af den smeltede chokolade, og pynt med grofthakkede nødder.

Sæt bundene på køl igen, mens du laver fyldet.

Fyld:

Bring de frosne hindbær i kog i en gryde, og mos dem til puré.

Afkøl hindbærpuréen, og fordel det i bundene. (Men efterlad plads til chokoladeganche.)

Hak chokoladen fint, og hæld det i en skål.

Bring fløde i kog i en gryde, og hæld det over den hakkede chokolade.

Rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.

Lad ganachen køle lidt af, og fordel den oven på hindbærpuréen.

Sæt de færdige petit fours på køl indtil servering.

Pynt med et friskt hindbær, og servér dem gerne sammen med et par kugler (vanilje)is.

Chocorons – chokoladeovertrukkede macarons

Okay. Indrømmet. Jeg er fuldstændig fortabt i macarons.

Faktisk tæt på afhængig.

Og de bliver ikke mindre uimodståelige af, at de er overtrukket med himmelsk Toscano Brown-chokolade.

Jeg læste om chocorons på en fransk hjemmeside og har drømt om at rejse til Frankrig lige siden.

(Desværre) står der bryllup på pengene i sparegrisen, så jeg må nøjes med den hjemmelavede slags.

Det er slet heller ikke tosset.

Jeg drømmer allerede om en variant med hvid chokolade. Gerne kombineret med lakrids. Eller citron. Eller en helt tredje? Hvad synes du? :)

Ingredienser (12 små macarons)

Makronbunde:

40 g mandler

75 g flormelis

1 stor æggehvide

25 g sukker

5 g frysetørrede hindbær (cirka)

Fyld og overtræk:

200 g lækker mælkechokolade

50 g fløde

Makronbunde:

Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.

Hæld flormelis og frysetørret hindbær ned til mandelmelet, og blend videre.

Si blandingen.

Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.

Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.

Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)

Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

Chokoladeganache:

Hak de 100 g chokoladen fint, og kom den i en skål.

Bring piskefløde i kog.

Hæld langsomt fløden over chokoladen og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.

Afkøl ganachen – indtil den har den ønskede konsistens.

Brug den som fyld mellem to bunde.

Smelt de sidste 100 g chokolade, (og temperer den.)

Overtræk de færdige macarons i chokoladen, og pynt med lidt frysetørret hindbær.

Sundt sødt: kastanjekugler

Opskriften på den perfekte nytårsdag:

– bliv vækket af kærlige kys og kæreste-nus i håret.

– skyd dagen i gang med søde bær og smoothie – proppet med store stykker chokolade selvfølgelig.

– få uventet besøg af vidunderlige venner og snak, fjol og grin.

– åbn chokoladekøleskabet og giv dem frit valgt på alle hylder.

– nyd at dagen er fri for forventninger og fuld af muligheder.

– lav lækkerier i lange baner.

– få massage og sang af kæresten-din.

– gå i seng med et stort smil på læben.

Ud over brownies med valnødder og kokostoppe med lime og hvid chokolade lavede jeg disse kastanjekugler.

De smager sødt og chokoladelækkert, er smaddersunde og super simple at lave.

Halvdelen af dem puttede jeg lakrids i og rullede i frysetørrede hindbær. Den anden halvdel får du at se en anden dag.

Ingredienser (15 kugler)

150 g kastanjepuré

10 g kakaopulver

1 spsk (cirka – smag til) lakridspulver

30 g mørk chokolade

frysetørrede hindbær

Bland kastanjepuré, kakao- og lakridspulver i en skål.

Rør rundt indtil du har en klistret, ensartet masse.

Hak chokolade, og bland det i.

Form massen til små kugler af cirka 10 g. (Hvis de er for klistrede, så sæt dem på køl et øjeblik.)

Rul kuglerne i frysetørrede hindbær, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder.

Spis kuglerne med dine kære og med ekstra-god samvittighed.

Nytårsdessert: baked alaska aka indbagt is

… er den tredje og toplækre dessert i min nytårkavalkade.

Den består af en intens browniebund, mørk chokoladeis lavet af Amedei 70 %, sød, sprød marengs tilsat hindbærstøv og gnistrende stjernekastere.

Sidder og smugsmager, mens jeg lytter til kæresteklavertoner. Forkælelse for både smags- og høresans!

Indtil nu har isbjerget med lakrids og hvid chokolade haft en klar førsteplads hos mig. Men nu er jeg godt og grundigt i tvivl.

Hvilken dessert skal du og dine kære nyde nytårsaften? Hvis du altså, modsat mig, er så sej, at du har besluttet dig?

Ingredienser (4 stk.)

(Flad) brownie

4 kugler chokoladeis (gerne hjemmelavet)

4 past. æggehvider

200 g sukker

Frysetørret hindbær

Stjernekastere

Stik små runde bunde ud af browniekagen med en kageudstikker.

Fordel chokoladeis på bundene (i halvkugleformede portioner).

Sæt dem i fryseren natten over. (Det er vigtigt, at isdesserterne er ISkolde, før marengsen kommer på.)

Pisk æggehvider og sukker til en stiv og sej marengs.

Bland frysetørret hindbærstøv i.

Fyld hindbærmarengsen i en sprøjtepose med stjernetyl, og lav små dutter på hele isdesserten. (Det er vigtigt, at marengsen slutter helt tæt.)

Brænd marengsen med en gasbrænder eller bag den i ovnen i et par minutter ved 225 grader (til den får en fin gylden farve.)

Sæt stjernekastere i iskagerne, og servér straks!

Prinsesse-cupcakes med hvid chokolade, hindbær og marcipan

Min søde veninde har fået en tyk mave. Sådan meget tyk.

Indeni den gemmer sig en lille prinsesse. Allerede nu gør hun mig blød og varm om hjertet.

Hun kommer snart til verden. Dét fejrede vi i går med babysnak, tapas og prinsesse-lækkerier – i lyserøde farver og glimmer.

Blandt andet disse cupcakes med hindbær, hvid chokolade og marcipan:

Jeg håber, at baby blev glad. Det gjorde moderen i hvert fald.

Ingredienser (6 cupcakes)

Muffins:

100 g marcipan

100 g sukker

100 g smør

2 æg

50 g mel

1 tsk citronsaft (fra øko-citron)

50 g hvid chokolade

18 hindbær

Hindbærtopping:

125 g flormelis

35 g smør

10 hindbær

Lyserødt glimmer

Riv marcipanen groft, og hæld den i en skål.

Hæld sukker i, og pisk det sammen med marcipanen.

Tilsæt blødt smør lidt og lidt – også under piskning.

Pisk æggene i – ét ad gangen.

Tilsæt citronsaft.

Vend mel i.

Hak chokoladen groft, og vend den i.

Fyld dejen i muffinsforme, og fordel to hindbær i hver.

Bag kagerne ved 175 grader i cirka 25 min.

Hindbærtopping:

Bland flormelis og blødt smør i en skål.

Pisk blandingen med en elpisker ved lav hastighed.

Tilsæt et par skefulde hindbærsaft (si kernerne fra).

Pisk i et par minutter – til toppingen er let og luftig.

Hvis den er for tynd, tilsættes lidt flormelis. Hvis den er for tyk, lidt mere hindbærsaft.

Fyld toppingen i en sprøjtepose med stjernetyl, og fordel den på kagerne.

Pynt med lyserødt glimmer.

Medbring dem til babyshower, pigeaften eller alle, der elsker lyserød.

Cupcakes med appelsin og hindbær

Efter en uge i isolation og al for meget ingefær (!) er det ret-så-rart at sige hej til hverdagen igen.

I morgen skal mine søde og savnede kollegaer, der har sendt mig opmuntrende mails, mens jeg var syg, storkrammes og cupcake-forkæles.

De små cupcakes er glutenfrie, saftige og fulde af smag.

Proppet med mandler, appelsinskal, vanilje og stykker af mørk chokolade.

På toppen er et lækkert lag hindbærtopping og pulveriseret frysetørret hindbær.

Ingredienser (6 cupcakes)

Cupcakes:

75 g mandler

100 g rørsukker

1 tsk bagepulver

1 økologisk appelsin

1 stang vanilje

2 æg

¾ dl olivenolie

30 g mørk chokolade

Hindbærtopping:

125 g flormelis

35 g smør

10 hindbær

Frysetørrede hindbær

Cupcakes:

Blend mandlerne til mandelmel.

Riv skallen af appelsinen.

Bland mandelmel, rørsukker, bagepulver, appelsinskal og vaniljekorn.

Pisk æggene i – et ad gangen.

Tilsæt olivenolie, og pisk til en ensartet dej.

Hak chokoladen groft, og vend den i.

Hæld dejen i muffinsforme, og dæk dem med stanniol.

Bag dem i midten af ovnen ved 200 grader i cirka 15-20 min.

Fjern stanniolen og bag i yderligere 10 min.

Afkøl kagerne.

Hindbærtopping:

Bland flormelis og blødt smør i en skål.

Pisk blandingen med en elpisker ved lav hastighed.

Tilsæt et par skefulde hindbærsaft (si kernerne fra).

Pisk i et par minutter – til toppingen er let og luftig.

Hvis den er for tynd, tilsættes lidt flormelis. Hvis den er for tyk, lidt mere hindbærsaft.

Fordel toppingen på kagerne, og pynt med pulveriseret frysetørret hindbær.

Giv dine cupcakes til nogen, du vil gøre glad.

Himmelske hindbærbrownies

Disse sommersøde hindbær stammer fra yndlingshaven og er fulde af smag og kærlighed.

På Bornholm startede jeg hver morgen med en hindbær-høst og hjemmelavede hindbær-smoothies.

Gid jeg kunne kickstarte hver dag sådan.

Min smaddersøde mor gav os en masse hindbær med hjem. Både friske og frosne.

Nogle af dem gemmer sig i disse brownie-bidder. De syrlige hindbær og de chokoladeintense brownies er en konge-kombi.

Del dem med nogen, du vil gøre glad. Det virker.

Ingredienser

90 g smør

90 g mørk chokolade

1 1/2 æg

1 ¾ dl sukker

¾ dl mel

¾ dl kakao

En håndfuld hindbær

Smelt smør og mørk chokolade over vandbad.

Pisk sukker og æg let og luftigt.

Vend chokoladeblandingen i æggesnapsen.

Sigt mel og kakao i.

Hæld dejen i en form (cirka 18 x 22 cm) foret med bagepapir.

Stik hindbær ned i dejen.

Bag kagen i cirka 35 min ved 180 grader.

Lad den køle af natten over.

Skær ud i små mundfulde.

Maja Vase

Tag: hindbær

★ iskager ★

Isvafler med lakrids-, citron- og hvid chokoladeis

Lidt om drømmebogen

Chokoladepandekager

Laber lakridsmousse med hvid chokolade og citron

Chokoladeis med brownie og hindbær

Blondies med marcipan og hindbær

Hindbær-crumble

Påskeæg med citron, hvid chokolade og hindbær

Marengslagkage med hindbær, lakrids og hvid chokolade

Hvid chokolademousse med mini-macarons

Hindbær-petit four

Chocorons – chokoladeovertrukkede macarons

Sundt sødt: kastanjekugler

Nytårsdessert: baked alaska aka indbagt is

Prinsesse-cupcakes med hvid chokolade, hindbær og marcipan

Cupcakes med appelsin og hindbær

Himmelske hindbærbrownies