Tag: citron

Chokoladeovertrukne blåbær

Friske blåbær overtrukket med hvid chokolade (tilsat frysetørret blåbær og citron)

Nogle gange er der akut brug for søde sager.

Så gælder det om at gennemsøge køleskabet og være kreativ.

I mit fandt jeg: friske blåbær, lidt hvid chokolade, frysetørret blåbær og en øko-citron.

10 min i køkkenet, og så var der lavet små lyserøde lækkerheder.

Sødt og syrligt i skøn forening.

Må du få en rigtig dejlig dag!

Friske blåbær overtrukket med hvid chokolade (tilsat frysetørret blåbær og citron)

Ingredienser 

20-30 friske blåbær

50 g hvid chokolade

2 tsk frysetørret blåbær

1 tsk citronskal (fra øko-citron)

 

Smelt chokoladen over vandbad, og bland frysetørret blåbær og citronskal i.

Dyp blåbærrene i chokoladen, og sæt dem på køl indtil nydning!

Friske blåbær overtrukket med hvid chokolade (tilsat frysetørret blåbær og citron)

 

Citron-mandelkage med hvid chokolade

Citron-mandelkage med hvid chokolade

Selvom man har et hoved tungt som bly, hoster om kap med sin kæreste og er glohed indeni, må man godt spise kage.

Især de sunde slags.

Denne kage er uden både mel og smør.

Den har en skøn smag af citron og en let og luftig konsistens.

Jeg har fyldt den med store stykker hvid Amedei-chokolade.

Vil du gøre den mere syndig, kan du fordele et tykt lag hvid chokoladeganache ovenpå.

Det er afprøvet – og aldeles anbefalelsesværdigt!

Foretrækker du den helt sunde variant, kan du erstatte den hvide chokolade med mørk.

Det er slet heller ikke dumt.

Håber du får en fantastisk fredag!

Citron-mandelkage med hvid chokolade

Ingredienser (til cirka 10 personer)

4 æg

2 store spsk citronskal (fra øko-citron)

¼ kardemomme

100 g rørsukker

170 g mandler

1 tsk bagepulver

50 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

 

Smut mandlerne, og blend dem til fint mel.

Del æggene i blommer og hvider.

Bland æggeblommer, citronskal og halvdelen af sukkeret sammen i en skål.

Rør mandelmel, kardemomme og bagepulver sammen i en skål, og bland det i æggesnapsen.

Hak chokoladen, og vend den i.

Pisk æggehviderne næsten stive. Hæld resten af sukkeret i, mens du pisker, og pisk indtil marengsen danner bløde toppe.

Vend til sidst marengsen i, og fordel dejen i en stor kageform eller tre små à 12 cm (som jeg gjorde)

Bag kagerne i 25- 30 min – afhængig af størrelse. (Hold øje med den.)

Spis den nybagt – og gerne med et lag hvid chokoladeganache og lidt citronskal på toppen.

Citron-mandelkage med hvid chokolade

Chocorons – med hvid chokolade, lakrids og citron

Chocorons - med hvid chokolade, lakrids og citron

Fredag er fredelig og fin og fyldt med forårsforberedelser og forkælelse.

Er det i grunden normalt at blive helt høj af at lave bordplan?

Og være fuldstændig uforstående over for mande-følelsen af at være træt af at planlægge bryllup efter kun fem timer?

Fredagsforkælelsen består bl.a. af disse chocorons med lakridsganache, et strejf af citron og et lækkert lag hvid chokolade.

En sød læser foreslog denne variant, og jeg er temmelig taknemmelig.

Macaron + lakrids + hvid chokolade + citron = fire ekstra-lækre elementer = favoritlækkeri.

Uden tvivl faktisk.

 

Ingredienser (12 små macarons)

Makronbunde:

43 g mandler

75 g flormelis

1 stor æggehvide

25 g sukker

sort pulverfarve

 

Lakridscreme:

60 g fløde

25 g lakridssirup

1/2 tsk rålakridspulver

65 g hvid kvalitetschokolade

 

Øko-citron

100 g hvid kvalitetschokolade

Makronbunde:

Smut mandlerne, og blend dem til fint mel.

Hæld flormelis ned til mandelmelet, og blend videre.

Tilsæt sort pulverfarve, og si blandingen.

Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.

Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.

Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)

Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

Lakridscreme:

Hak chokoladen.

Bring fløde, lakridssirup og rålakridspulver i kog.

Hæld det over chokoladen og pisk, indtil chokoladen er smeltet.

Stil cremen på køl et par timer, og fyld den i en sprøjtepose.

 

Fordel lakridscreme og lidt citronskal mellem bundene.

Dyp macarons’ene i smeltet (tempereret) chokolade, og pynt med lidt rålakridspulver og citronskal.

Nytårsdessert: Moussebombe med hvid chokolade og citron

Nytårsdessert: mousse bombe med hvid chokolade og citron

Fjerde og formentlig sidste nytårsdessert-idé for i år.

Nu vil jeg fralægge mig al ansvar og lade smagskaniner afgøre dessert-skæbnen.

Én af de kvikke kaniner, som tilfældigvis skal spise med nytårsaften, har foreslået en desserttallerken med alle fire desserter.

Jeg er ret vild med idéen.

Én ting er i hvert fald stensikkert:

Ingen dessert uden stjernekastere, sølvglimmer, sydende sukker og chokolade i store mængder.

Må du få et fantastisk (festligt) nytår!

Nytårsdessert: mousse bombe med hvid chokolade og citron

Ingredienser (6 stk.)

300 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

3 pasteuriserede æggehvider

4 pasteuriserede æggeblommer

4 spsk sukker

4 tsk citronskal (fra øko-citron)

4 spsk pufsukker

spiselige violer

 

Chokoladeskallen:

Smelt 100 g chokoladen over vandbad – og temperer den.

Fordel et tyndt lag chokolade i halvkugle-silikoneforme (7 cm i diameter) – f.eks. ved at pensle det på.

Sæt formen på køl, mens du laver chokolademoussen.

 

Chokolademousse:

Smelt de resterende 200 g chokolade over vandbad.

Pisk æggehvider stive, og stil dem til side.

Pisk æggeblommer og sukker til en let og luftig æggesnaps.

Riv citronskal, og bland den i.

Bland så den smeltede chokolade i æggesnapsen.

Vend tilsidst æggehviderne i, og fordel moussen i halvkugleformen.

Sæt formen i fryseren 3-4 timer eller natten over.

Fordel en skefuld pufsukker under hver bombe, pynt med spiselige violer og servér straks.

Juletræer – cookies med pistacienødder, citron og mælkechokolade

Juletræer - cookies med pistacienødder, citron og mælkechokolade

De sprøde stjerner var en stor succes og gav smag på mere.

Derfor fandt jeg figur-formene frem igen og slap fantasien løs.

Lidt leg i køkkenet resulterede i disse små juletræer med pistacienødder, citron og mælkechokolade. Plus en meget småkagelykkelig kæreste.

Juletræer - cookies med pistacienødder, citron og mælkechokolade

Ingredienser (12 kiks)

1 lille æggehvide

60 g flormelis

50 g mandler

100 g saltede pistacienødder (uden skal)

1-2 spsk citronskal (fra øko-citron)

100 g Amedei Toscano Brown eller anden lækker mælkechokolade

20 g usaltede pistacienødder

 

Blend mandler og halvdelen af de saltede pistacienødder til mel.

Hæld æggehvide og flormelis i en skål, og pisk det i nogle minutter.

Bland nøddemel og citronskal i, og rør rundt.

Blend resten af de saltede pistacienødder, og drys dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Rul dejen ud til 1 cms tykkelse (oven på nøddemelet), og stik juletræer ud med en kageudstikker.

Bag dem ved 150 g i midten af ovnen i 10-12 min.

Afkøl kiksene.

Blend de usaltede pistacienødder til mel.

Dyp juletræerne i smeltet (tempereret) chokolade, og pynt med pistaciemel.

Bløde karameller med lakrids, citron og solbær

Bløde karameller med lakrids, citron og solbær

Kombinationen af familie, forlovet og favoritø er ganske enkelt helt fantastisk.

Om lidt står den på filmhygge og hjemmelavede karameller med lakrids, citron og solbærsmag.

Bløde karameller har jeg lavet før. Men aldrig med så spændende smagsnuancer.

Find opskriften nedenunder.

P.S. Vinderen af Amedei-konkurrencen er fundet. Trut trut og tillykke til Liva, der har ”økonomi som enhver teenagers” og nu skal forkæles med eksklusive kærlighedschokolader. Liva, jeg sender dig en mail med det samme.

Til jer andre: tusind-trillioner tak for jeres kommentarer!

Bløde karameller med lakrids, citron og solbær

Ingredienser

200 g kondenseret mælk
50 g smør
1 spsk Bülow lakridssirup
120 g rørsukker
1 tsk Bülow rålakridspulver
Skallen fra 1/2 citron
Frysetørret solbærpulver
mørk chokolade

Smelt kondenseret mælk, smør, sirup og sukker over svag varme.
Rør rundt i karamelmassen, indtil sukkeret er opløst.
Skru op til middelvarme, og kog massen, til den når en temperatur på 125 grader (cirka 10 min).
Tag gryden af varmen, og bland citronskal og lakridspulver i.
Hæld massen i en firkantet form foret med bagepapir, og sæt den i køleskabet nogle timer.
Skær karamelmassen ud i små stykker, og rul dem til kugler.
Dyp dem i smeltet chokolade, og rul dem i frysetørret solbærpulver.

Pistacie-macarons

Macarons med hvid chokolade ganache og pistacienødder

Vidste du, at du kan udskifte mandlerne i macarons med andre nødder?

Hasselnødder, pistacienødder, jordnødder, cashewnødder, valnødder eller en sjette slags.

Kun fantasien og dit nøddelager (!) sætter grænser.

Jeg er pjattet med pistacienødder – derfor faldt valget på dem.

At de, udover deres skønne smag, har den fineste lysegrønne farve er kun ekstra bonus!

Valnødderne og jordnødderne, der ligger i store 1-kilos sække i skabet og føler sig forsømt og fravalgt, får lov næste gang. Hvis ikke til macarons, så til andre lækkerier.

Macarons med hvid chokolade ganache og pistacienødder

Fyldet er lavet af den delikate Amedei Toscano White, frisk øko-fløde, finmalede usaltede pistacienødder og en snert af citron.

Fantastisk kombination. Og lidt farlig.

Helt ærligt og hånden på hjertet: Jeg gad faktisk godt spise macarons hver dag.

Det kommer nok ikke bag på dig.

 

Ingredienser (12 små macarons)

Makronbunde:

20 g mandler (eller mandelmel)

20 g usaltede pistacienødder

75 g flormelis

1 stor æggehvide

25 g sukker

 

Ganache:

20 g usaltede pistacienødder

40 ml fløde

80 g hvid chokolade

Frisk citronsaft

 

Makronbunde:

Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.

Hæld pistacienødder og flormelis ned til mandelmelet, og blend videre.

Si blandingen.

Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.

Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.

Vend mandel-pistacie-blandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)

Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

 

Ganache:

Hak chokoladen fint, og hæld det i en skål.

Blend pistacienødderne til fint pistaciemel.

Bring fløde i kog i en gryde, og hæld den over den hakkede chokolade.

Rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.

Bland noget af pistaciemelet i – og gem resten til pynt.

Tilsæt lidt citronsaft. (Smag til.)

Sæt ganachen på køl.

Eksploderende chokolade…

Hvid chokolade med citron, solbær, mandler og pufsukker

…med citron, solbær og knas.

Chokoladen indeholder søde og syrlige smagsnuancer i skøn forening – og sydende pufsukker som prikken over i’et.

Pufsukkeret skjuler sig i chokoladen og eksploderer først, når der tages en bid.

Afslør aldrig, at der er pufsukker i, og oplev overraskede ansigter og store grin.

Hvid chokolade med citron, solbær, mandler og pufsukker

Nogle vil mene, at pufsukker er for børn. Jeg er dybt uenig.

Jeg bliver aldrig for gammel til at lege – ej heller med sydende sukker.

Både pufsukker og frysetørret solbærpulver er købt i min yndlingsstand i Torvehallerne: Krydderiet.

Bor du ikke i København, kan du ledes i fristelse i deres nye netbutik.

Hvid chokolade med citron, solbær, mandler og pufsukker

Ingredienser

100 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade af god kvalitet

1/2 tsk citronskal fra økocitron

10 g mandler

1 1/2 tsk pufsukker

frysetørret solbærpulver

 

Hak chokoladen groft.

Varm al chokolade (på nær 20 %) over vandbad – til den er smeltet (det sker ved omkring 40 grader).

Tag chokoladeskålen af varmen, og hæld de resterende 20 % i.

Rør rundt i chokoladen – til den har en temperatur på 28 grader.

Tilsæt citronskal, finthakkede mandler og pufsukker.

Hæld chokoladen ud på et bagepapir, og form det til en rektangel.

Pynt med frysetørret solbærpulver, citronskal og lidt ekstra pufsukker, hvis du ønsker ekstra eksplosioner.

Sæt chokoladen på køl i en lufttæt beholder.

Sørg for, at den ikke kommer i kontakt med væske, da pufsukkeret så vil eksplodere med det samme.

Del chokoladen med nogen, der også har et lille legebarn gemt i maven.

Vinter-cupcakes…

Cupcakes med kokos, citron og hvid chokolade

…med snefnug og glimmer i massevis!

Under sneen gemmer sig glutenfrie muffins med kokos, citron og stykker af Amedei Toscano White.

Glimmeret er ikke en nødvendighed. Men det hjælper.

Både på vinterlooket og humøret.

Formene forelskede jeg mig i på den amerikansk hjemmeside Shop Sweet Lulu.

Jeg vil fraråde jer at klikke derind.

Med mindre, at I har 1000 kroner i lommen, I meget gerne vil af med.

Jeg kom til at bruge alt-for-mange-penge derinde. Til gengæld er jeg nu indehaver af femten forskellige muffins-/cupcake-forme, pastelfarvede papirssugerør, fine flasker, isbægre i pangfarver, små skeer og meget-meget mere.

Juhuuu!

Cupcakes med kokos, citron og hvid chokolade

Ingredienser

Cupcakes:

90 g mandler

30 g kokosmel

125 g sukker

2 æg

100 g smør

30 g hvid chokolade

Øko-citron

 

Sne-topping:

125 g flormelis

35 g smør

citronsaft

Glimmer (sølv eller perlemor)

 

Cupcakes:

Smut mandlerne, og blend dem til mel.

Bland mandelmel, kokosmel og sukker i en skål.

Smelt smørret, og bland det i.

Pisk æggene i – et ad gangen.

Riv citronskal, og tilsæt 1-2 tsk – alt efter, hvor citronstærk du ønsker dem.

Hak den hvide chokolade, og vend den i.

Fyld dejen i muffinsforme.

Bag dem ved 175 grader i cirka 30 min. Hold øje med dem de sidste minutter, så de ikke bliver for mørke.

 

Sne-topping:

Bland flormelis og blødt smør i en skål.

Pisk blandingen med en elpisker ved lav hastighed.

Tilsæt et par skefulde citronsaft.

Pisk i et par minutter – til toppingen er let og luftig.

Hvis den er for tynd, tilsættes lidt flormelis. Hvis den er for tyk, lidt mere citronsaft.

Fyld toppingen i en sprøjtepose med tyl, og sprøjt små dutter på kagerne.

Pynt med glimmer.

Julekugler – med choko-overraskelse

Julekugler nøddecookies

Indrømmelse: Efter mit kanel-macaron-eksperiment i torsdags har jeg udviklet en lille afhængighed af et dagligt dosis kanel.

Jeg havde faktisk fuldstændig fortrængt, hvor fantastisk et krydderi kanel er – efter 10 kanelfri måneder.

Men nu tager jeg revanche!

I skrivende stund sidder jeg og drikker varm chokolade med kanel og spiser kanel-kugler.

Hvis I er trætte af kanel-opskrifter, så beklager jeg – og beder om overbærenhed.

Jeg lover, at næste indlæg bliver kanelfri.

I hvert fald på bloggen. (Måske meget muligt kommer jeg til at give lækkerierne et drys, når jeg har fotograferet færdig.)

Julekugler nøddecookies

Ingredienser (20 stk.)

1 æg

75 g rørsukker

225 g hasselnødder

2 tsk stødt kanel

1 tsk frisk ingefær

1 tsk citronskal (fra øko-citron)

100 g Amedei Toscano Brown eller anden mælkechokolade af god kvalitet

 

Rist hasselnødderne i ovnen i 5-10 min ved 200 grader.

Rul hasselnødderne i et viskestykke for at få skallerne af, og blend dem.

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.

Tilsæt nødder, kanel, revet ingefær og citronskal, og rør rundt.

Form små runde kugler på størrelse med valnødder.

Placér et stykke mælkechokolade i midten af hver kugle.

Bag nøddekuglerne midt i ovnen ved 160 grader i 15-20 minutter (til de er gyldne).

Nyd duften og smagen af jul.

Muffins med marcipan, brombær og hvid chokolade

Muffins med marcipan, brombær og hvid chokolade

Hurra for smukke september-skyer og stille søndage.

Jeg nyder Sias sprøde stemme, en pink power-smoothie, den dragende himmel og duften af nybagte marcipan-muffins.

De små muffins indeholder brombær fra yndlingshaven, hvid chokolade, øko-marcipan og et strejf citron – og skal spises af søde venner senere.

Må din søndag blive smadderdejlig og lige, som du ønsker!

Muffins med marcipan, brombær og hvid chokolade

Ingredienser (6 muffins)

100 g marcipan

100 g sukker

100 g smør

2 æg

50 g mel

1 tsk citronsaft (fra øko-citron)

50 g hvid chokolade

18 brombær

 

Riv marcipanen groft, og hæld den i en skål.

Hæld sukker i, og pisk det sammen med marcipanen.

Tilsæt blødt smør lidt og lidt – også under piskning.

Pisk æggene i – ét ad gangen.

Tilsæt citronsaft.

Vend mel i.

Hak chokoladen groft, og vend den i.

Fyld dejen i muffinsforme, og fordel to brombær i hver.

Bag kagerne ved 175 grader i cirka 25 min.

Pynt med brombær, hvid chokolade og lidt citronskal.

Muffins med marcipan, brombær og hvid chokolade

Muffins med marcipan, brombær og hvid chokolade

Hjertekager med pistacienødder

Hjertekager med pistacienødder, citron og Toscano Brown

Lykkelørdag er:

♥ Magisk morgenstund med kys, kram og klavermusik fra kæresten-min.

♥ Loppemarked på Nørrebro med lykkevenner, lækre lopper, latter og lune solstråler.

♥ Tilfældigt, heldigt sammentræf med en særlig, storsavnet ven.

♥ Hjemmehygge med hjerterfri, hjemmetryllede hjertekager, hemmeligheder og himmel i forførende farver.

Hjertekager med pistacienødder, citron og Toscano Brown

Hjertekagerne er proppet med pistacienødder – og uden hverken smør eller mel!

Perfekte til gluten-allergikere og andre, som stræber efter at leve lidt sundere.

Ud over power-pistacie-smag har kagerne en snert af citron og små choko-stykker af den fortryllende favorit-mælkechokolade Toscano Brown.

Hjertekager med pistacienødder, citron og Toscano Brown

Ingredienser (4 små hjertekager)

60 g pistacienødder

100 g sukker

1 1/2 æg (delt)

1-2 tsk citronskal (fra økologisk citron)

1 tsk bagepulver

50 g mælkechokolade

 

Pil skallerne af pistacienødderne, og blend dem til fint mel.

Hæld æggeblommer, sukker, citronskal, bagepulver og pistaciemel i en skål, og pisk det sammen.

Pisk æggehviderne stive i en anden skål, og vend dem i dejen – lidt ad gangen.

Hak chokoladen, og vend den i.

Hæld dejen i små (hjerte)forme penslet med olie.

Bag dem ved 175 grader i cirka 20 min.

Nyd dem til eftermiddagskaffen og ha’ en smaddersød søndag!

Hjertekager med pistacienødder, citron og Toscano Brown

Chokolade-sushi med lakrids og hindbær

Chokolade sushi med hindbær, citron, lakrids, marcipan og hvid chokolade

Tusind-trillioner tak for alle jeres lykønskninger. Det har været overvældende og hjertegribende at læse jeres kærlighedskommentarer og talrige tillykke’r.

Også jeres søde sushi-ord har gjort mig glad-glad-glad.

Her er en ny variant, der leger og overrasker med søde og sure smagsnuancer.

De pink pragtfuldheder indeholder både hindbær, citron, lakrids, marcipan og hvid chokolade.

De er kåret som vinder-stykket af mine søde smagskaniner.

Indtil videre…

Chokolade sushi med hindbær, citron, lakrids, marcipan og hvid chokolade

Sushi-stykkerne er pakket og klar til en lang rejse nordpå.

Jeg skal tilbringe weekenden i Norge med min kommende mand og min fantastiske svigerfamilie.

Må I alle få en vidunderlig weekend!

 

Ingredienser

100 g marcipan

½ økologisk citron

75 g hvid chokolade

1 dl flormelis

 

20 g marcipan

1/2 tsk lakridspulver

 

50 g hvid chokolade (til overtræk)

friske hindbær

frysetørrede hindbær

 

Rør de 100 g marcipan blød – evt. med en håndmixer.

Tilsæt skal og saft fra den halve citron.

Smelt 75 g hvid chokolade, og rør den i.

Tilsæt flormelis lidt ad gangen. (Gem måske lidt. Massen skal blive mere fast, men bevare sin blødhed.)

Kom massen i køleskabet i cirka en halv time.

Rul marcipanmassen ud til en aflang firkant.

 

Bland de 20 g marcipan med lakridspulveret.

Tilsæt evt. mere lakrids, hvis du er lakridselsker.

Rul lakridsmarcipanen til en tynd rulle.

Læg den ovenpå citron-marcipan-måtten.

Læg friske hindbær ved.

Rul citron-marcipan-måtten sammen til et marcipanbrød.

Overtræk den med smeltet hvid chokolade, og pynt med frysetørrede hindbær.

Sæt den på køl indtil servering.

Skær den ud i små skiver.

Server sushien for én, du elsker.

Chokolade sushi med hindbær, citron, lakrids, marcipan og hvid chokolade

Mini-marengs med citron og hvid chokolade

Mini-marengs med citron og hvid chokolade

Solskin på terrassen, i hjertet og på tallerkenen.

Det føles som søndagsheld.

Mini-marengs med citron og hvid chokolade

Hvad smager din søndag af?

Mini-marengs med citron og hvid chokolade

Sommerdesserten består af mini-marengs med citron, et lag Toscano White chokolade og lidt lemon curd.

Hvis du er vild med kombinationen af hvid chokolade og citron, så prøv den af. Gerne i søndagssnegletempo og med solstråler i ansigtet. Det gjorde jeg :)

 

Ingredienser (til 10 mini-marengs)

Mini-marengs:

3 æggehvider

150 g sukker

1/2 tsk Balsamico-eddike

1-2 tsk citronskal (fra øko-citron)

 

Lemon curd:

35 g smør

80 g sukker

2 økologiske citroner (både saft og skal)

1 pasteuriseret æg

 

100 g hvid chokolade

Små spiselige blomster

 

Mini-marengs:

Pisk æggehviderne stive.

Pisk sukkeret i – lidt ad gangen.

Hæld eddike og citronskal i.

Pisk indtil marengsen er sej og blank.

Kom marengsen i en sprøjtepose, og lav små cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag dem 1 1/2 time ved 120 grader.

Lad de små marengskager køle helt af.

 

Lemon curd:

Lav lemon curd’en dagen før – eller mens marengsen er i ovnen.

Hæld smør, sukker, æg, citronsaft og citronskal i en gryde, og varm det op under omrøring.

Tag det af varmen, når cremen begynder at tykne.

Stil det i køleskabet indtil brug.

 

Pensl hver marengs med et lækkert lag hvid chokolade.

Læg lidt lemon curd ovenpå.

Pynt med revet hvid chokolade og små spiselige blomster.

Nyd dem i solskin og sødt selskab!

Kærlighedskager med kokos, hvid chokolade og citron

Kærlighedskager med kokos, hvid chokolade og citron

Få dage på solskinsøen tilbragt i den storslåede natur, i sødt selskab og med solen som følgesvend kan altså tryllebinde én og give én livlige lykkebobler i maven.

Vi har gået ture i sommergrønne skove, sunget om kap med nattergalen, sejlet aftentur i solnedgang, slikket sol, suget stilhed, spist chokolade og meget-meget mere.

Faktisk kan Bornholm i solskin føles som favoritrejsedestination. Også selv om jeg har tilbragt mere end 20 år af mit liv dér.

Kærlighedskager med kokos, hvid chokolade og citron

Når Bornholm forkæler mig så meget, får jeg lyst til at forkæle tilbage.

Derfor bagte jeg disse små kærlighedskager til min mor og hendes kæreste i formiddags.

Kagerne er kræs for smagsløgene: De har en lækker konfektagtig konsistens, en sød smag af hvid chokolade og kokos og et friskt pift af citron.

De fine lilla blomster er citrontimian fra min mors have. Jeg er pjattet med dem!

Kærlighedskager med kokos, hvid chokolade og citron

Hvis du vil overraske dine kære med kærlighedskager, så er her opskriften:

 

Ingredienser

100 g smør

175 g hvid chokolade

100 g sukker

2 æg

70 g mandelmel

70 g kokos

skal fra en lille økologisk citron

 

Smelt smør og 100 g hvid chokolade over vandbad.

Tag skålen af varmen, og lad blandingen køle lidt af.

Pisk sukker og æg let og luftigt.

Rør chokoladeblandingen i.

Vend mandelmel og kokos i.

Riv skallen af en citron, og kom det i.

Hak de resterende 75 g chokolade groft, og kom den i.

Hæld dejen i små silikone-hjerteforme (eller muffinsforme).

Bag kagerne i cirka 25 min ved 175 grader.

Spis dem lune – eller sæt dem på køl og lad dem stå natten over.

Kagerne er mindst lige så lækre dagen efter. Og dagen efter igen. Hvis de ikke er væk inden…

Ku’ det friste med en lille citron-makron – eller to?

Citron-makron

Én af mine kære læsere ønskede en opskrift på en citron-makron.

Den får hun her.

Mon ikke, at der er andre citron-elskere derude? Jeg tror det.

Jeg deler i hvert fald kontor med én, som jeg med stor sandsynlighed kommer til at forkæle i morgen.

 

Her kommer to citron-makron-varianter.

Den ene er med to slags ganacher: én med hvid chokolade og hindbær – og én med hvid chokolade og citron:

Citron-makron

Den anden er med lemon curd og samme ganache som før (med hvid chokolade og citron). Ganachen gemmer sig i midten, så det er kun lemon curden, der kan ses:

Citron-makron

Den første er fin for øjet, synes jeg.

Den sidste, derimod, er en himmerigsmundfuld for citron-elskere.

Hvilken frister dig mest?

 

Ingredienser

Makronbunde:

225 g flormelis

130 g mandler (mandelmel)

3 store æggehvider

75 g sukker

1 tsk citronskal (fra økologisk citron)

 

Lemon curd:

35 g smør

80 g sukker

2 økologiske citroner (både saft og skal)

1 pasteuriseret æg

 

Ganache med hvid chokolade og citron:

3 spsk piskefløde

½ tsk citronskal (fra økologisk citron)

80 g hvid chokolade

 

Ganache med hvid chokolade og citron:

Brug samme opskrift og tilsæt til sidst lidt hindbærpuré. (Undlad evt. citronskallen.)

 

Makronbunde:

Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.

Hæld flormelis ned til mandelmelet, og blend videre.

Riv skallen af citronen, hæld den i og blend videre.

Si blandingen i en skål.

Pisk hviderne næsten stive, tilsæt sukker og pisk videre, til de er helt stive.

Hæld mandelblandingen i hviderne – lidt ad gangen.

Pisk forsigtigt imens.

Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og lav små runde cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad de ubagte bunde tørre i 20 min ved stuetemperatur.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

 

Lemon curd:

Hæld smør, sukker, æg, citronsaft og citronskal i en gryde, og varm det op under omrøring.

Tag det af varmen, når cremen begynder at tykne.

Hæld den på et glas, og stil det i køleskabet indtil brug.

Lemon curd

Ganache med hvid chokolade og lemon (eller hindbær):

Hak chokoladen fint, og hæld den i en lille skål.

Bring fløde og citronskal i kog, og hæld det over den hakkede chokolade.

Vent et kort øjeblik, og rør så rundt i massen, indtil chokoladen er smeltet.

Lad ganachen køle af (gerne i stuetemperatur) og hæld det i en sprøjtepose.

Citron-makron

Marcipankugler med citron, hindbær og hvid chokolade

Marcipankugler med citron og hvid chokolade

En weekend i yndlingssommerhuset med sødt selskab (fra harerne og hjortene blandt andet) og grin-helt-ned-i-maven er utvivlsomt den bedste medicin, der findes.

Sammen med min kæreste og to andre kære har jeg klatret på stejle bornholmske klipper, betragtet havets betagende hvide skumtoppe, mærket stilheden i fredfyldte skove og slikket masser af sol.

Det er som om, Bornholm er rasende godt for både krop og sjæl.

Marcipankugler med citron og hvid chokolade

Jeg fejrer, at foråret titter frem med disse små solskinskugler.

De består af marcipan, citron, hindbær og hvid chokolade.

Her er opskriften:

 

Ingredienser

100 g marcipan

½ økologisk citron

175 g hvid chokolade

frysetørrede hindbær

 

Rør marcipanen blød – evt. med en håndmixer.

Tilsæt skal og saft fra den halve citron.

Smelt 75 g hvid chokolade, og rør den i.

Kom massen i køleskabet i cirka en halv time.

Form små kugler (eller påskeæg) af marcipanmassen.

Smelt resten af den hvide chokolade, og overtræk kuglerne med chokoladen.

Drys med knuste frysetørrede hindbær og lidt citronskal.

Konfektkage med hvid chokolade, citron og blåbær

Et spontant indfald og en række efterspørgsler på lækkerier med citron mundede ud i denne lille, labre sag:

Konfektkage med hvid chokolade, citron og blåbær

En konfektkage med masser af hvid chokolade, blåbær og citron.

Det er en kage, der i sandhed forkæler dine smagsløg. Den søde hvide chokolade, de friske blåbær og det syrlige strejf af citron er et magisk match og får selv min “bær-er-forbudt-i-kager”-kæreste til at juble.

Kagen kan tilmed prale med at være glutenfri: det almindelige mel er skiftet ud med friskt, hjemmekværnet mandelmel.

Måske synes du, at kagen virker halvfærdig, når du tager den ud af ovnen.

Dét skal den!

Et døgn i køleskabet tryller den om en lækker-lækker konfektkage med en sej, chewy konsistens.

Servér den i små mundfulde – men vær forberedt på, at ét stykke til hver laaangt fra er nok.

Konfektkage med hvid chokolade, citron og blåbær

Ingredienser

100 g smør

175 g hvid chokolade

100 g sukker

2 æg

70 g mandelmel

skal fra en lille citron

en håndfuld blåbær

 

Smelt smør og 100 g hvid chokolade over vandbad.

Tag skålen af og lad blandingen køle lidt af.

Pisk sukker og æg let og luftigt.

Rør chokoladeblandingen i.

Vend mandelmelet i.

Riv skallen af en citron, og kom det i.

Hak den resterende chokolade (75 g) groft, og kom den i.

Hæld dejen i en form (cirka 18 x 22) beklædt med bagepapir.

Stik blåbærerne ned i dejen.

Bag kagen i cirka 40 min ved 175 grader.

Sæt den i køleskabet natten over.

Skær den i små bidder og servér!