Vandmousse med mælkechokolade

 

Efter wauw-oplevelsen med vandmoussen kunne jeg ikke dy mig for også at lave en variant med mælkechokolade.

Jeg fandt en plade Amedei Toscano Brown frem fra skabet og tryllede lynhurtigt en lille dessert frem.

Som prikken fik den lidt hasselnøddepraline, pufsukker og hindbærstøv på toppen.

Da chokoladen er hovedingrediensen i denne mousse, er det drøn vigtigt at vælge en kvalitetschokolade med en rig, kompleks smag.

Dét har den italienske Amedei-chokolade i allerhøjeste grad.

Mælkechokoladen Toscano Brown har en sød, nuanceret smag med strejf af karamel og vanilje – og disse fine smagsnuancer bliver fremhævet og fejret i moussen.

Den simple dessert er virkelig en fest for sanserne.

Jeg lover festfyrværkeri i munden – med sydende pufsukker, sød fløjlsblød chokolademousse og syrlige hindbærstrejf.

Næste gang tilføjer jeg en håndfuld friske hindbær fra haven.

 

Ingredienser (til 4 portioner)

225 g mælkechokolade (f.eks. Amedei Toscano Brown)

200 g vand

en pose isterninger

salt

 

Hak chokoladen fint.

Smelt chokoladen og vandet sammen i en lille skål over vandbad.

Klargør imens et isbad bestående af koldt vand med isterninger og salt. Skålen skal være så stor, at den lille skål med chokoladeblandingen kan være nede i den.

Når chokoladeblandingen er smeltet, så tag skålen af varmen og sæt den i isbadet.

Pisk chokolademassen med en elpisker – indtil blandingen har en konsistens som flødeskum. (Pas på, at du ikke overpisker den.)

Tag skålen op af isbadet, og fordel straks chokolademoussen i glas.

Pynt med hasselnøddepraliné, pufsukker og knuste frysetørrede hindbær.

Spis moussen sammen med friske syrlige bær.