Sådan styler du en cookie!
Jeg kender ingen, der ikke elsker nybagte cookies af den lækre, sprøde, chewy slags. Jeg kender dog en enkelt – måske to – der synes, at klassiske cookies er en smuuule kedelige at servere. Altså, når huset er fyldt med sødhedsfolk. Mig, f.eks.! Disse cookiekager, derimod, er der intet kedeligt over. Under de små bjerge af sommersøde bær gemmer sig saltet, silkeblød Dulceyganache og peanutforkælede cookies bagt i form. Såre simpelt og sindssygt lækkert!
Jeg håber, du får du lyst til at gøre cookiekunsten efter. Ha’ en topdejlig torsdag!
Kram Maja
Små cookiekager med Dulcey-ganache og bær
8-10 cookiekager
Ingredienser
Cookiekager:
- 75 g smør, blødt
150 g brun farin
1 æg
150 g hvedemel
1 nip salt
70 g saltede peanuts
Dulceyganache:
- 150 g Dulcey 32 % fra Valrhona
75 ml piskefløde
20 g glukosesirup
1 nip salt
Pynt:
- hindbær, brombær, blåbær, solbær, kirsebær, hindbærjordbær, røde ribs, hvide ribs
spiselige blomster
Fremgangsmåde
Cookiekager:
- Kom smør og brun farin i en skål, og pisk det let og luftigt.
Rør æg i.
Rør mel og salt i.
Hak peanuts groft, og vend dem i.
Fordel dejen i små dessertringe (7 cm i diameter), og bag cookiekagerne i 12-15 min ved 175°C.
Lad dem køle helt af.
Dulceyganache:
- Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen.
Vent et øjeblik.
Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
Stavblend ganachen, og smag til med salt.
Lad ganachen sætte sig i køleskabet i 2-3 timer.
Pynt:
- Smør en skefuld ganache ud på hver cookie, og top med et lille bjerg af bær.
Pynt evt. med spiselige blomster.
Server for søde gæster.
Small summer berry cookie cakes
Serves 8-10
Ingredients
Cookie cakes:
-
75 g butter, soft
150 g brown sugar
1 egg
150 g all-purpose flour
1/3 tsp salt
70 g salted peanuts
Dulcey ganache:
-
300 g Dulcey 32 %, Valrhona
120 ml heavy cream
20 g glucose syrup
1/2 tsp salt
Decoration:
-
berries
edible flowers
Instructions
Cookie cakes:
-
In a bowl, whisk together butter and brown sugar until light and fluffy.
Add egg and beat until combined.
Stir in flour, salt and peanuts.
Transfer dough into small dessert rings (7 cm diameter) and smooth.
Bake for 12-15 minutes at 175°C.
Let cool completely.
Dulcey ganache:
-
Chop chocolate finely and pour into a bowl.
In a small saucepan, bring cream and glucose syrup to a boil and pour over the chopped chocolate.
Let sit for 1 minute.
Using a rubber spatula, slowly stir in a circular motion, starting from the center of the bowl and working out to the sides, until the ganache is silky smooth.
Add salt to taste.
Let rest in refrigerator 2-3 hours.
Decoration:
- Decorate cookie cakes with Dulcey ganache, berries and edible flowers.
Se, hvordan jeg styler cookiekagerne her:
(Indlægget indeholder affiliatelinks.)
