Små citronblondies

Nuttede, små blondies med et stort spark citron og sødt strejf af hindbær.

Pyntet med fin frosting af (frosne) ribs og hindbær fra yndlingshaven på Bornholm.

Spist i særligt selskab og solstråler en masse.

I morgen står den på de første forberedelser til fredagens isbogrelease.

Vi er så heldige, at Hansens Is producerer et par af vores is fra bogen, så der bliver is, kage og toppings i laaaaange baner.

Meld jer til her – og tag endelig familie, venner, børn… med. ALLE er velkomne.

Citron blondies hindbær

16-18 minimuffins

Citronblondies:
100 g smør
100 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade af god kvalitet
1 1/2 æg
75 g sukker
50 g mel
1 knivspids salt
1 tsk fintreven øko-citronskal

Hindbærfrosting:
250 g flormelis
75 g blødt smør
ca. 4 spsk hindbær- eller ribssaft
1 tsk citronsaft

Pynt:
1 spsk frysetørret hindbærstøv

Citronblondies:
Smelt smør og hvid chokolade over vandbad.
Pisk æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen deri.
Vend mel, salt og citronskal i.
Kom dejen i minimuffinsforme, og bag kagerne i 15 min ved 175 grader.
Lad dem køle af.

Hindbærfrosting:
Kom alle ingredienser i en skål, og pisk dem sammen – først ved lav hastighed, dernæst ved høj, indtil frostingen er let og luftig.
Kom frostingen i en sprøjtepose med stor stjernetyl (Wilton 6B), og sprøjt store stjerner ud på de afkølede minimuffins.
Pynt med frysetørret hindbærstøv.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Blondie med bær

Jeg har tryllet min blondie til en sand sommerkage. Gemt luksusmarcipan i bundene og pyntet med pink hindbærsmørcreme og søde, røde bær.

Jeg serverede den for syv særlige i mandags, og alle maver blev ret så glade.

Man burde virkelig starte hver mandag sådan.

INGREDIENSER

Blondiebunde:
100 g smør
100 g hvid chokolade
1 1/2 æg
75 g sukker
50 g mel
1 knivspids salt
50 g marcipan
20 g ribs
20 g hindbær

Hindbærsmørcreme:
250 g flormelis
75 g blødt smør
ca. 4 spsk hindbærpuré
1 squeeze citronsaft
1/3 tsk vaniljepulver

Pynt:
Ribs, hindbær, jordbær, kirsebær…

Blondiebunde:
Smelt smør og hvid chokolade i en skål over vandbad.
Pisk æg og sukker sammen, og rør chokoladeblandingen i.
Rør mel og salt i.
Riv marcipanen groft, og vend den i.
Bland forsigtigt ribs og hindbær i, og kom dejen i to små springforme (ca. 13 cm i diameter).
Bag kagerne i 25-30 min ved 180 grader.
Afkøl helt.

Smørcreme:
Kom alle ingredienserne i en skål, og pisk dem sammen – først ved lav hastighed, dernæst ved høj.
Når smørcremen er let og luftig, er den færdig.
Fordel den så mellem bundene sammen med lidt friske bær, og på toppen.
Overdyng til sidst kagen med så mange bær som muligt!
Spis og bliv kageglad.

Chokoladecupcakes med Amaretto og kirsebær

I lørdags tog jeg en tur i Torvehallerne med mand og baby.

Hallerne vrimlede med glade folk, feriefornemmelser og fine fristelser, og jeg blev glad helt ned i tæerne af det.

I Brdr. Nyholms lille stand stødte jeg på smukke, mørkerøde kirsebær.

Jeg er kæmpe kirsebærfan og har savnet smagen af de søde bær i m a n g e måneder.

Nogle af dem havnede på disse glutenfrie chokoladecupcakes med kirsebærsmørcreme.

Andre havnede direkte i maven.

Jeg bliver smålykkelig af sommer. Har du det også sådan?

INGREDIENSER

Antal: 6 cupcakes

Chokolademuffins:
150 g mørk chokolade
75 g smør
150 g sukker
3 æg

Smørcreme:
10-15 kirsebær
Lidt Amaretto
75 g blødt smør
250 g flormelis

Pynt:
6 kirsebær + ekstra som snack

Chokolademuffins:
Smelt smør og chokolade i en skål over vandbad.
Tag skålen af varmen, og rør sukker i.
Pisk æggene let sammen, og rør dem i.
Kom dejen i muffinsforme, og bag dem ved 180 grader i ca. 25 min.
Sæt kagerne på køl natten over.

Smørcreme:
Halver kirsebærerne, og fjern stenene.
Kom dem i en lille skål, og hæld Amaretto ud over, så de er helt dækkede.
Lad dem stå natten over.
Dagen efter: Tag kirsebærerne op af Amarettoen, og blend dem til puré.
Kom puréen i en skål sammen med smør og flormelis.
Pisk massen til en let og luftig smørcreme.
Kom smørcremen i en sprøjtepose med rund tylle.
Sprøjt smørcremen ud på kagerne, og top med et kirsebær.
Spis, og bliv sommerglad!

Skykage til min Sky

Til april skal min allerkæreste døbes, og jeg drømmer om en dag med sødhedsmennesker, solskin, smil og skykærlighed. Også i kageform.

Maden er på plads, men kagerne er stadig til diskussion. Min mand siger max. fire. Jeg siger kæmpe kagebuffet.

Jeg ved godt, hvem der vinder.

Skykage med skymacarons

Én af kagerne bliver måske denne skykage.

Den består af blondiebunde, en hindbærsmørcreme med strejf af lakrids, syrlig citronsmørcreme og små, blå skymacarons.

Smagen er vidunderlig, men jeg er særlig vild med de små syrlige skymacarons.

De er lavet efter samme opskrift som mine andre macarons – blot tilsat lidt blå pulverfarve og formet som skyer.

Smaddersød søndag til dig!

INGREDIENSER

Antal: 6-8 personer

Blondiebunde:

100 g smør

150 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

1 1/2 æg

75 g sukker

50 g mel

en knivspids salt

50 g hindbær

Hindbærsmørcreme:

30 g blødt smør

125 g flormelis

2 spsk hindbærpuré

lidt citronsaft

½ tsk fin lakridspulver Bülow

Citronsmørcreme:

45 g blødt smør

185 g flormelis

3 spsk citronsaft

evt. en lille bitte smule blå pulverfarve

Blondiebunde:

Smelt smør og 100 g hvid chokolade i en skål over vandbad.

Pisk æg, sukker og salt sammen i en anden skål, og rør chokoladeblandingen i.

Vend melet i.

Kom dejen i to små springforme (13 cm i diameter), og stik hindbær ned i dejen.

Bag bundene i ca. 30 min ved 180 grader. Hold øje til sidst, så de ikke får for meget.

Lad bundene køle helt af – gerne natten over.

Begge smørcremer:

Kom alle ingredienser i en skål.

Pisk ved laveste hastighed et øjeblik, derefter ved højeste, indtil frostingen er let og luftig.

Kom hindbærsmørcremen mellem de to bunde, og citronsmørcremen på siden og toppen af kagen.

Kom et lidt tykkere lag smørcreme på siden, og lav lidt struktur vha. en teske.

Brug lidt af citronsmørcremen til fyld i de små skymacarons, og pynt kagen med dem.

Nytårsdessert: Champagnemacarons

Jeg tæller ned til et familierart og roligt nytår tilbragt med de to, som jeg elsker allermest.

Desserten skal til gengæld være fuld af spræl og festlighed. Og med stor forførelsesfaktor.

Derfor tester jeg de næste dage søde sager i massevis.

Mit håb er at finde en vinderdessert samt give jer inspiration til, hvordan I kan forsøde jeres sidste aften af 2013.

Første forslag er små champagnemacarons.

Servér dem i selskab med champagne, kransekage og stjernekastere.

Og gerne med guld og glimmer.

Ingredienser

Antal: 12 macarons

Macaronbunde:

43 g mandler

75 g flormelis

40 g æggehvide

25 g sukker

spiseligt guldglimmer

bladguld

Champagnesmørcreme:

75 g flormelis

20 g blødt smør

cirka 2 spsk god champagne (smag til)

Macaronbunde:

Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.

Kom flormelis ned til mandelmelet, og blend videre.

Si blandingen.

Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.

Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.

Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)

Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

Lad bundene køle af på en rist.

Pynt dem med guldglimmer og bladguld.

Champagnemacarons:

Kom alle ingrendienser i en skål.

Pisk først ved lav hastighed, så høj, indtil massen er let og luftig.

Hvis frostingen er for tyk, så tilsæt lidt mere champagne.

Kom smørcreme mellem bundene, og servér!

Tip: Lav bundene et par dage i forvejen, men vent med champagnesmørcremen til lige inden servering. Så er champagnesmagen nemlig lækker og gennemtrængende!

Chai-chokolade-cupcakes

I går drog jeg på juleeventyr med Skyen og hendes far.

Vi tog toget mod solskinsøen med masser af julesommerfugle i maven, en tætpakket barnevogn og en dele-Chai to go. Med ekstra meget kanel!

Chai er noget, som jeg meget sjældent drikker, men som jeg elsker. Måske mest fordi den minder mig om juletraditioner og tosomhed.

Allerede ved allerførste mundfuld fik jeg idéer til søde chokolade-chai-kombinationer.

Disse cupcakes er én af dem.

De består af fydgy, melfri chokolademuffins og en sød smørcreme med masser af chaismag.

De er lige blevet spist i sødt selskab i en stue fyldt med julestemning.

Jeg håber også, at der er masser af juleglæde gemt i dig lige nu!

Rigtig glædelig jul!

Ingredienser

6-8 store cupcakes

Chokolademuffins:

200 g mørk chokolade

100 g smør

200 g sukker

4 æg

Chaiblanding:

1/2 tsk kanel

1/2 tsk stødt ingefær

1/2 tsk stødt nelliker

3/4 tsk kardemomme

Chaismørcreme:

125 g flormelis

35 g blødt smør

2 spsk mælk

1 tsk chaiblanding

Chokolademuffins:

Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.

Tag skålen af varmen, når chokolade og smør er smeltet, og rør sukker i.

Pisk æggene let sammen, og rør dem i.

Hæld dejen i store muffinsforme, og bag kagerne ved 180 grader i cirka 25 min.

Lad dine muffins køle helt af, mens du laver smørcremen.

Chaiblanding:

Bland alle krydderier sammen i en skål.

Chaismørcreme:

Kom flormelis, smør, vand og chaiblandingen i en skål.

Pisk massen ved lav hastighed et øjeblik, og pisk derefter ved høj hastighed, indtil massen er let og luftig.

Fyld smørcremen i en sprøjtepose med stjernetylle, og sprøjt små toppe ud på kagerne.

Giv til sidst dine cupcakes et lille drys ren chaiblanding.

Servér for søde julegæster!

Lakridscupcakes med citron og hvid chokolade

I torsdags var jeg et smut i lakridshimlen.

Jeg var inviteret ud til lakridskongens (aka Hr. Bülow) lakridsfabrik og fik lov til at smage lakridslækre sager i lange baner, se de mange lakridsmaskiner in action, lege med lakrids i laboratoriet og meget mere.

Jeg svævede hjem derfra med maven fuld af lakrids og hovedet fuld af lakridsidéer.

Her er én af dem.

Minicupcakes med Bülows nye lakridsmarcipan, små stykker Amedei Toscano White og en laber lakrids-citron-smørcreme.

Jeg er vild med kombinationen af lakrids, citron og hvid chokolade, og cupcakes’ene petitstørrelse lokker én til at hapse én mere.

Og én mere.

Ingredienser

12 minicupcakes

Cupcakes:

100 g lakridsmarcipan

100 g sukker

100 g smør

2 æg

50 g mel

1 tsk citronsaft (fra øko-citron)

50 g hvid chokolade

Smørcreme:

75 g blødt smør

250 g flormelis

cirka 2 tsk Bülows fine lakridspulver

cirka 4 spsk citronsaft

Cupcakes:

Riv marcipanen groft, og hæld den i en skål.

Hæld sukker i, og pisk det sammen med marcipanen.

Tilsæt blødt smør lidt og lidt – også under piskning.

Pisk æggene i – ét ad gangen.

Tilsæt citronsaft.

Vend mel i.

Hak chokoladen groft, og vend den i.

Fyld dejen i minimuffinsforme, og bag kagerne ved 175 grader i cirka 25 min.

Afkøl kagerne, mens du laver smørcremen.

Smørcreme:

Kom flormelis, smør, lakridspulver og citronsaft i en skål.

Pisk, indtil du får en let og luftig creme.

Fyld smørcremen i en sprøjtepose med stjernetylle.

Sprøjt små toppe ud på kagerne.

Drys med lidt lakridspulver, og server for sødhedsmennesker!

Brownie-cupcakes med blåbær

Jeg stornyder solbeskinnede maj og alt, hvad den indeholder.

I går stod den på vennevisit, grin i massevis og nybagte brownie-cupcakes.

Vidunderkombi.

De små cupcakes får enhvert chokoladehjerte til at banke dobbeltslag.

De har en lækker, svampet konsistens, en intens smag af brownie og sød chokoladefrosting på toppen.

Find opskriften her:

Ingredienser (6-8 cupcakes)

Kager:

90 g smør

90 g mørk chokolade

1 1/2 æg

150 g sukker

40 g mel

35 g kakao

en knivspids salt

Chokoladefrosting:

125 g flormelis

13 g kakao

1/2 tsk vanillepulver

40 g smør

2 spsk vand

Blåbær

Kager:

Smelt smør og mørk chokolade over vandbad.

Pisk sukker og æg let og luftigt.

Vend chokoladeblandingen i æggesnapsen.

Sigt mel, kakao og salt i.

Hæld dejen i muffinsforme, og bag dem i cirka 30 min ved 180 grader.

Chokoladefrosting:

Pisk alle ingredienser sammen.

Hvis massen er for tyk, så tilsæt lidt mere vand.

Hvis massen er for tynd, så tilsæt lidt mere flormelis.

Hæld frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl, og sprøjt små toppe ud på kagerne.

Pynt med blåbær, og del kagerne med dine kære.

Eksploderende macarons

Pufsukker-festen fortsætter. Det sydende sukker gemmer sig denne gang i små lillafine macarons med kastanjesmag.

Kastanjesmagen stammer fra en kastanjesirup fra ‘Krydderiet’, som jeg fornyligt forelskede mig.

Jeg har ud over smørcremen brugt siruppen som sødt indslag på min morgenyoghurt og som smagsgiver i en hjemmelavet gelato. Sidstnævnte gjorde mig ret populær.

Hvad synes du om kastanjesmagen?

Jeg har aldrig smagt ristede kastanjer – men efter at have smagt denne søde sirup, står det højt på min to do!

Ligesom sidst har jeg gemt pufsukkeret i lidt chokolade for at sikre, at eksplosionen sker i munden frem for i macaron-fremstillingen.

Derudover har jeg forsøgt at lave en mere detaljeret macaron-vejledning.

Der er mange måder at lave fine macarons på, men denne virker for mig. Hver gang.

Er du fortvivlet over krakkellerede overflader eller manglende fødder, så prøv den af. Måske den er en hjælp.

Ingredienser (til 10 macarons)

Makronbunde:

43 g mandler (mandelmel)

75 g flormelis

1 stor æggehvide

25 g sukker

Kastanje-smørcreme:

30 g smør

125 g flormelis

2 spsk kastanjesirup

30 g hvid chokolade

pufsukker

Makronbunde:

Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.

Tilsæt flormelis, og blend videre.

Si blandingen.

Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.

Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.

Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)

Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

Pynt halvdelen af bundene med glimmer. (Jeg brugte perlemor og lilla glimmer)

Kastanjesmørcreme:

Pisk smør og flormelis sammen i en skål.

Tilsæt kastanjesirup, og pisk videre.

Tilsæt mere sirup, hvis massen er for tør. Tilsæt mere flormelis, hvis massen er for våd.

Fyld smørcremen i en sprøjtepose.

Smelt den hvide chokolade over vandbad, og temperer den.

Bland pufsukker og chokolade, hæld det i en lufttæt boks og sæt det på køl.

Når chokoladen er stivnet, så hak det i mindre stykker.

Fyld kastanje-smørcreme og pufsukkerchokolade mellem bundene.

Smugsmag!

Maja Vase

Tag: smørcreme

Små citronblondies

Blondie med bær

Chokoladecupcakes med Amaretto og kirsebær

Skykage til min Sky

Nytårsdessert: Champagnemacarons

Chai-chokolade-cupcakes

Lakridscupcakes med citron og hvid chokolade

Brownie-cupcakes med blåbær

Eksploderende macarons