Påskemacarons

Far og baby sover, og jeg stornyder stilheden, solstrejf ved vinduet, hjemmelavet solbærsaft og små pastelfarvede påskeæg.

Eller… slet lige ‘stilheden’ igen. Jeg sidder faktisk og håber og ønsker, at de vågner igen. Helst nu. (Er det ondt og ledt at larme?)

Påskeæggene poppede op i mit hoved i går aftes klokken alt for sent. To timer senere var bordet pyntet med tre plader påskemacarons i pastelfine farver.

Fyld æggene med dit favoritfyld. Mine blå byder på lakrids, de gule passionsfrugt og de røde rabarber.

Må Påsken forkæle dig med masser af søde stunder og sager!

Ingredienser (10-12 æg)

INGREDIENSER

Antal: 10-12 æg

Bunde:
43 g mandler (eller mandelmel)
75 g flormelis
40 g æggehvide
25 g sukker
spiseligt pulverfarve (rød, gul el. blå)
lidt rom
lidt kakaopulver
tandbørste/pensel

Bunde:
Smut mandler, og blend dem til fint mandelmel.
Kom flormelis og pulverfarve ned til mandelmelet, og blend videre.
Si blandingen.
Kom æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.
Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.
Vend mandelblandingen i hviderne ved at presse dejen mod siderne af skålen med en dejskraber.
Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl (1/2 cm i dia.), og sprøjt små æggeformede bunde ud på en bageplade beklædt med bagepapir. (Tegn evt. æg på bagepapiret inden, hvis du har svært ved at få bundene til at ligne æg.)
Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.
Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min, og lad dem køle helt af.
Bland kakaopulver og rom i en lille skål, dyp tandbørsten/penslen deri og pynt æggene ved at sprøjte/stænke med tandbørsten/penslen.
Fyld dit favoritfyld mellem bundene.

Påskeæg med lakrids, citron og hvid chokolade

I påskeferien vil jeg trykke på ‘pause’-knappen og…

… spise sen morgenmad i s n e g l e tempo med mine to særlige.

… slikke solstråler på terrassen med fuglefløjt i ørene og frihedsfølelse i maven.

… glemme alt om stressende deadlines og støvsugning for en stund.

… invitere venner på pandekager og påskeæg – måske de zebrastribede slags, som jeg serverede i TV2 Fri.

… bage søde chokoladesager en sen nattestund, fordi jeg elsker det.

Hvad er din påskeplaner?

INGREDIENSER

Antal: ca. 12 æg

Påskeæg:
100 g Bülow lakridsmarcipan
½ økologisk citron (både skal og saft)
200 g hvid chokolade
½ tsk Bülows rålakridspulver

Pynt:
30 g hvid chokolade
lidt af Bülows fine lakridspulver (smag til)
evt. lidt sort spiseligt pulverfar

Påskeæg:
Riv marcipanen groft, og kom den i en skål.
Tilsæt skal og saft fra den halve citron, og pisk massen.
Smelt 100 g hvid chokolade over vandbad, og rør den i.
Kom massen i køleskabet i ca. en halv time.
Form små æg (à 15 g) af marcipanmassen.
Smelt resten af den hvide chokolade over vandbad, (og temperer den.)
Overtræk kuglerne med chokoladen.

Pynt:
Smelt chokoladen over vandbad, og bland lakridspulver (og sort slikfarve) i.
Lav tynde, fine striber på æggene (evt. vha. af en sprøjtepose med meget lille tylle.)

Pssst: Æggene på billedet gemmer på alm. marcipan frem for lakridsmarcipan. Men kan du få fingre i Bülows lakridsmarcipan, vil jeg bestemt anbefale den. Dens lakridslækre smag og grove konsistens er sand smagsløgsforkælelse og giver klart det bedste resultat.

Påskeislagkage med karamelis, karamelswirls og karamelæg

Når solen kaster sine søde stråler på min vinterkolde krop, bliver jeg forårsforelsket og får en utrættelig trang til is.

Jeg vågner op om morgen – med lyst til is – og går i seng om aftenen – med lyst til is.

Nogle gange sukker jeg efter sommerfriske sorbeter lavet på syrligt søde bær. Andre gange har jeg trang til tunge is med chokolade, karamel og knas i massevis.

Denne islagkage tilhører uden tvivl sidstnævnte kategori.

Den består af en sprød Bastogne-kiksebund, blød og sød karamelis lavet af hjemmelavet dulce de leche, karamelswirls og grofthakkede Valrhona vagtelæg med karamel.

Karamelkærlighed i iskageform.

Server dem som sød afslutning på påskemiddagen!

INGREDIENSER

Antal: 6-8 personer

Bastognebund:
100 g bastognekiks
40 g smør

Karamelis:
200 g dulce de leche (karamel af kondenseret mælk)
65 ml fløde
250 ml minimælk
havsalt

lidt ekstra dulce de leche
10 karamelpåskeæg

Bastrognebund:
Knus kiksene i en blender, og kom dem i en skål.
Smelt smørret, og rør det sammen med kiksekrummerne.
Kom massen i en lille springform (13 cm i dia.), og pres den godt sammen.
Sæt den i fryseren, mens du laver isen.

Karamelis:
Varm karamel og fløde op i en gryde, og rør rundt, indtil karamellen er opløst.
Fjern gryden fra varmen, og rør mælk og salt i.
Kør på ismaskine.
Bland forsigtigt lidt dulce de leche og ca. 4 grofthakkede karamelæg i isen.
Kom isen oven på kiksebunden, og sæt den i fryseren natten over.
Pynt islagkagen med karamelpåskeæg lige inden servering.

Påskeæg med citron, hvid chokolade og hindbær

Som lovet er her nr. 2 opskrift fra ‘Med Rundt’.

Disse påskeæg er noget nemmere end lakridspåskeæggene – men også ren smagsløgforkælelse.

Jeg er faktisk ikke fan af ren marcipan… men tilsat hvid chokolade og citron – så er jeg solgt.

Håber du nyder ferien, de fine forårstegn og friheden til at gøre lige, hvad dit hjerte føler for. Det gør jeg.

Ingredienser

100 g marcipan

½ økologisk citron

175 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade af god kvalitet

Frysetørrede hindbær

Rør marcipanen blød i en skål – f.eks. med en elpisker.

Tilsæt skal og saft fra den halve citron.

Smelt 75 g hvid chokolade over vandbad, og pisk den i.

Form massen til en kugle, og sæt den i køleskabet en halv times tid.

Skær massen ud i små stykker à 15 g, og form dem til æg.

Smelt resten af chokoladen over vandbad (og temperer den.)

Dyp æggene i chokoladen, og pynt med frysetørret hindbærpulver og lidt citronskal.

Lakridspåskeæg med hvid chokolade og passionsfrugt

Tusind-trillioner tak for jeres elskelige og evigsøde kommentarer til Chocolat-artiklen i PostDanmarks ‘Med Rundt’.

I kan tro, at det varmer her i marts-kulden.

Flere af jer har efterspurgt opskrifterne i bladet.

For jer, der fik et iturevet blad, en blank bagside – eller bare har sagt ‘nej tak til reklamer’, er her første opskrift.

Den anden kommer i morgen.

Disse påskeæg består af hvid chokolade-lakridsfudge overtrukket med hvid chokolade og et drys af frysetørret passionsfrugt.

Smaddergod fornøjelse! Og pragtfuld Påske til jer alle!

Ingredienser

200 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

22 g smør

85 g fløde

45 g glukosesirup

150 g sukker

1 spsk Bülow rålakridspulver eller andet lakridspulver

frysetørret passionsfrugtpulver

Bring sukker, glukose, fløde og lakridspulver i kog i en gryde.

Kog det, indtil det har en temperatur på 113 grader. (Brug et sukkertermometer.)

Hak 100 g chokolade, og kom det i en skål sammen med smør.

Hæld karamelmassen over, og rør rundt, indtil chokoladen og smørret er opløst.

Hæld massen i en form beklædt med bagepapir, og sæt det på køl natten over.

Skær massen ud i små stykker à 15 g, og form dem til æg.

Sæt dem på køl igen, mens du forbereder chokoladen.

Smelt de sidste 100 g chokolade over vandbad (og temperer den.)

Dyp æggene i chokoladen, og pynt med frysetørret passionsfrugt og rålakridspulver.

Påskeæg med mandelnougat

… og perlepersoner er to smadderdejlige søndagsingredienser.

Selv om det ikke er helt Påske endnu, må man meget gerne smugstarte på påskelækkerierne.

Det har jeg gjort – og resultatet blev bl.a. disse små påskeæg fyldt med himmelsk øko-mandelnougat (som jeg har leget med før), knasende mandelkrokant, et strejf af appelsin og et lækkert lag Amedei Toscano Black 70 %.

Ren choko-lykke.

Ingredienser

100 g mandelnougat

10 g mandler

10 g sukker

øko-appelsin

Amedei Toscano Black – eller anden mørk chokolade

Varm nødder og sukker på en pande (ved svag varme).

Når sukkeret er helt smeltet, så hæld massen ud på et bagepapir og lad det køle helt af.

Hak/blend massen til krokant.

Ælt krokant og appelsinskal ind i mandelnougaten (smag til).

Form æg à 10 g. (Hvis æggene bliver for bløde at arbejde med, så sæt dem på køl, og form dem igen, når de er kolde.)

Overtræk dem med smeltet (tempereret) chokolade, og pynt med appelsinskal.

Pistaciepåskeæg

I min taske har jeg lige nu: pas, penge, pude, pocket-kamera, pistacie-påskeæg plus det løse.

Solstråler, sandstrande og sommereventyr venter forude, og jeg kan næsten ikke vente.

Jeg satser stærkt på at vende hjem med fregner i massevis og kufferten fuld af amerikanske lækkerier.

Bloggen går kun halvt på påskeferie, så hold øje med den og min Facebook-side. Jeg har en lille (påske)konkurrence i ærmet.

Kære søde læsere, T A K fordi I følger med her på bloggen. I er alle meget værdsat.

Må I få en pragtfuld påske – måske forsødet med et par påskeæg?

Ingredienser (10-12 æg):

100 g marcipan

30 g usaltede pistacienødder

150 g Toscano Brown (eller anden mælkechokolade) til overtræk

Pistacienødder og havsalt til pynt

(Evt. nougat)

Blend pistacienødderne fint, og bland dem med marcipanen.

Form små påskeæg af marcipanmassen, og sæt dem på køl en halv time.

(Put evt. et stykke nougat i nogle af dem.)

Overtræk påskeæggene med tempereret chokolade, og drys med finthakkede pistacienødder og lidt havsalt.

Påskeæg med marcipan og nougatpraline

Kan man andet end at elske den knaldblå himmel og de fine forårstemperaturer?

Jeg bliver drønhamrende glad af det milde vejr – og af tanken om, at pigerne i mit liv kommer på besøg i morgen.

De små hindbær-æg, som jeg kreerede i søndags, bliver akkompagneret af små påskeæg med marcipan og nougatpraline.

Jeg er spændt på, hvilke æg der vinder flest point…

Ingredienser

Lys chokolade

Marcipan

20 g hasselnødder

1 spsk sukker

80 g nougat

Nougatpraline:

Smelt sukkeret på en pande, og tilsæt hasselnødder.

Hæld de karamelliserede hasselnødder ud på et stykke bagepapir, og lad dem køle af.

Hak dem fint.

Smelt nougat over vandbad.

Bland nougaten med de finthakkede hasselnødder.

Læg små runde kugler på et stykke bagepapir, og sæt dem på køl.

Temperering af chokolade (den nemme måde):

Hak chokoladen groft.

Varm al chokolade (på nær 20 %) over vandbad – til den når en temperatur på 45 grader.

Tag chokoladen fra varmen og hæld de resterende 20 % i.

Rør rundt i chokoladen – til den når en temperatur på 31 grader.

Fremstilling af påskeæg:

Rul marcipanen ud, og skær den i små firkanter.

Læg en kugle nougatpraline på hver firkant.

Rul dem til små æg.

Overtræk æggene med tempereret chokolade, og pynt med finthakkede hasselnødder.

Påskeæg med marcipan og hindbærtrøffel

Jeg var så snydeheldig at få lækker-lækker luksuschokolade med hjem fra chokoladefestivallen i går.

Blandt andet en plade Amedei 70 % – ekstra mørk – en anerkendt italiensk kvalitetschokolade med en vidunderlig kakaostærk smag – og et strejf af kærlighed.

Sammen med økologisk marcipan og hindbærtrøffel er chokoladen nu tryllet om til små, fine påskeæg.

Kombinationen af den kakaostærke Amedei-chokolade, den søde marcipan og hindbærtrøflen er ren forkælelse for smagsløgene.

Jeg glæder mig sådan til at forkæle min kære søster og mor med dem om et par dage.

P.S. Føler du dig fristet af den delikate chokolade, kan du købe den her.

Ingredienser

Mørk luksuschokolade

Økologisk marcipan

Hindbærtrøffel:

50 g hindbærpuré (hindbær pureret gennem en sigte)

20 g sukker

¼ stang vanilje

100 g lys chokolade

5 g usaltet smør

1 tsk Cognac (eller anden spiritus)

et par peberkorn

et par chilikorn

Fremgangsmåde:

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.

Bring langsomt hindbærpuré, sukker og vaniljekorn i kog.

Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.

Hæld den varme hindbærmasse ned i chokoladen i en tynd stråle, mens du rører.

Lad massen køle ned til 40 grader.

Tilsæt smørret.

Smag til med spiritus og krydderier.

Afkøl hindbærtrøflen.

Rul marcipanen ud, og skær den i små firkanter.

Læg en lille ske hindbærtrøffel på hver firkant.

Rul dem til små æg.

Overtræk æggene med tempereret chokolade (se fremgangsmåde nedenunder), og pynt med frysetørrede hindbær.

Temperering af chokolade (den nemme måde):

Hak chokoladen groft.

Varm al chokolade (på nær 20 %) over vandbad – til den når en temperatur på 45 grader.

Tag chokoladen fra varmen og hæld de resterende 20 % i.

Rør rundt i chokoladen – til den når en temperatur på 32 grader.

Maja Vase

Tag: påskeæg

Påskemacarons

Påskeæg med lakrids, citron og hvid chokolade

Påskeislagkage med karamelis, karamelswirls og karamelæg

Påskeæg med citron, hvid chokolade og hindbær

Lakridspåskeæg med hvid chokolade og passionsfrugt

Påskeæg med mandelnougat

Pistaciepåskeæg

Påskeæg med marcipan og nougatpraline

Påskeæg med marcipan og hindbærtrøffel