Tag: kastanje

Sundt sødt: kastanjekugler

Kastanjekugler - dadelkugler - med lakrids, chokolade og hindbær

Opskriften på den perfekte nytårsdag:

– bliv vækket af kærlige kys og kæreste-nus i håret.

– skyd dagen i gang med søde bær og smoothie – proppet med store stykker chokolade selvfølgelig.

– få uventet besøg af vidunderlige venner og snak, fjol og grin.

– åbn chokoladekøleskabet og giv dem frit valgt på alle hylder.

– nyd at dagen er fri for forventninger og fuld af muligheder.

– lav lækkerier i lange baner.

– få massage og sang af kæresten-din.

– gå i seng med et stort smil på læben.

 

Ud over brownies med valnødder og kokostoppe med lime og hvid chokolade lavede jeg disse kastanjekugler.

De smager sødt og chokoladelækkert, er smaddersunde og super simple at lave.

Halvdelen af dem puttede jeg lakrids i og rullede i frysetørrede hindbær. Den anden halvdel får du at se en anden dag.

 

Ingredienser (15 kugler)

150 g kastanjepuré

10 g kakaopulver

1 spsk (cirka – smag til) lakridspulver

30 g mørk chokolade

frysetørrede hindbær

 

Bland kastanjepuré, kakao- og lakridspulver i en skål.

Rør rundt indtil du har en klistret, ensartet masse.

Hak chokolade, og bland det i.

Form massen til små kugler af cirka 10 g. (Hvis de er for klistrede, så sæt dem på køl et øjeblik.)

 

Rul kuglerne i frysetørrede hindbær, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder.

Spis kuglerne med dine kære og med ekstra-god samvittighed.

Kastanjekugler - dadelkugler - med lakrids, chokolade og hindbær

 

 

 

Kastanjemuffins

Kastanjemuffins

Store striktrøjer, særligt selskab og søde kastanjemuffins luner sådan en dag, hvor kulden bider hårdt og min krop leger istap.

Kastanjemuffins’ene er lavet af kastanjepuré, hvilket giver dem en skøn, sød smag og en smovset konsistens.

Derudover er de både smør- og melfri.

Faktisk har jeg længe ledt efter kastanjepuré.

Heldigvis fik jeg nævnt det over for den søde ejer af Krydderiet, og to dage senere var der en hel hylde med kastanjer.

V i d u n d e r l i g t !

Kastanjemuffins

Ingredienser (6 muffins)

145 g kastanjepuré

60 g sukker

65 g mandler

2 æg

1/2 tsk bagepulver

60 g Amedei Toscano Black eller anden mørk chokolade

20 g smør

bladguld

 

Smut mandlerne, blend dem til mel og sæt mandelmelet til side.

Hæld æg og sukker i en skål, og pisk massen let og luftigt.

Hæld kastanjepuréen i en anden skål, og bland halvdelen af æggesnapsen i.

Vend mandelmel og bagepulver i.

Vend til sidst resten af æggesnapsen i.

Fordel dejen i seks muffinsforme, og bag dem ved 180 grader i cirka 25 min.

Smelt chokolade og smør over vandbad.

Lad massen køle lidt af – indtil den er blevet lækker og tyk.

Fordel ganachen på de afkølede muffins, og pynt med bladguld.

Eksploderende macarons

Macarons med kastanje, hvid chokolade og pufsukker

Pufsukker-festen fortsætter. Det sydende sukker gemmer sig denne gang i små lillafine macarons med kastanjesmag.

Kastanjesmagen stammer fra en kastanjesirup fra ‘Krydderiet’, som jeg fornyligt forelskede mig.

Jeg har ud over smørcremen brugt siruppen som sødt indslag på min morgenyoghurt og som smagsgiver i en hjemmelavet gelato. Sidstnævnte gjorde mig ret populær.

Hvad synes du om kastanjesmagen?

Jeg har aldrig smagt ristede kastanjer – men efter at have smagt denne søde sirup, står det højt på min to do!

Macarons med kastanje, hvid chokolade og pufsukker

Ligesom sidst har jeg gemt pufsukkeret i lidt chokolade for at sikre, at eksplosionen sker i munden frem for i macaron-fremstillingen.

Derudover har jeg forsøgt at lave en mere detaljeret macaron-vejledning.

Der er mange måder at lave fine macarons på, men denne virker for mig. Hver gang.

Er du fortvivlet over krakkellerede overflader eller manglende fødder, så prøv den af. Måske den er en hjælp.

Macarons med kastanje, hvid chokolade og pufsukker

Ingredienser (til 10 macarons)

Makronbunde:

43 g mandler (mandelmel)

75 g flormelis

1 stor æggehvide

25 g sukker

 

Kastanje-smørcreme:

30 g smør

125 g flormelis

2 spsk kastanjesirup

30 g hvid chokolade

pufsukker

 

Makronbunde:

Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.

Tilsæt flormelis, og blend videre.

Si blandingen.

Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.

Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.

Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)

Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

Pynt halvdelen af bundene med glimmer. (Jeg brugte perlemor og lilla glimmer)

 

Kastanjesmørcreme:

Pisk smør og flormelis sammen i en skål.

Tilsæt kastanjesirup, og pisk videre.

Tilsæt mere sirup, hvis massen er for tør. Tilsæt mere flormelis, hvis massen er for våd.

Fyld smørcremen i en sprøjtepose.

Smelt den hvide chokolade over vandbad, og temperer den.

Bland pufsukker og chokolade, hæld det i en lufttæt boks og sæt det på køl.

Når chokoladen er stivnet, så hak det i mindre stykker.

Fyld kastanje-smørcreme og pufsukkerchokolade mellem bundene.

Smugsmag!

Macarons med kastanje, hvid chokolade og pufsukker