Tag: karamel

Hjemmelavet Snickers

Hjemmelavet Snickers

På søndag fylder jeg hele syvogtyve år, og det skal fejres med flag, familiebesøg og fødselsdagslækkerier i lange baner.

På bordet vil man bl.a. kunne finde disse små Snickers-barer.

De består af den søde mælkechokolade Amedei Toscano Brown tilsat crunchy peanutbutter, blød fransk nougat, sød karamel og salte peanuts.

Syndige og smadderuimodståelige!

Hjemmelavet Snickers

Selv om de ser komplicerede ud, så vær ikke bange for at prøve dem af. De er slet ikke så svære, som de ser ud til.

Et par timer i køkkenet (+ lidt turbo-tørring i fryseren) og bum, så er der hjemmelavede Snickers-barer.

Et perfekt påskeferieprojekt! :)

Hjemmelavet Snickers

Ingredienser (ca. 10 stk.)

1. lag:

100 g Amedei Toscano Brown eller anden mælkechokolade

20 g (crunchy) peanutbutter

 

2. lag:

160 g honning

260 g sukker

80 g vand

50 g glukosesirup

40 g pasteuriserede æggehvider

40 g sukker

1/2 vaniljestang

en knivspids salt

 

3. lag:

50 g saltede peanuts

120 g karamel (købt eller hjemmelavet f.eks. af kondenseret mælk)

 

4. lag:

100 g Amedei Toscano Brown eller anden mælkechokolade

20 g peanutbutter

 

1. lag

Smelt chokolade og peanutbutter i en tykbundet gryde ved lav varme. (Lad den kun lige smelte.)

Hæld chokoladen i en form (ca. 15 cm x 10 cm) beklædt med bagepapir, og stil den på køl (eller i fryseren, hvis det skal gå hurtigt.)

 

2. lag:

Hæld honning, sukker, vand og glukose i en gryde og lad det koge ved middelvarme – til det har en temperatur på 152 grader.

Pisk æggehvider og sukker til marengs.

Tilsæt salt og vanilje.

Hæld den 152 grader varme sukkermasse i en tynd stråle ned i marengsen, mens du pisker.

Pisk i cirka 10 min – til massen får en sej og luftig konsistens.

Vend massen ud på en silikonemåtte/bagepapir drysset med flormelis.

Rul nougaten ud med en kagerulle, og læg den oven på chokoladelaget. (Sørg for, at nougaten ikke er alt for varm.)

Sæt den på køl et øjeblik.

 

3. lag:

Drys peanuts oven på nougaten.

Varm karamellen lidt op, og hæld den ud over nødderne.

Sæt massen tilbage i køleskabet, og lad karamellen stivne helt.

 

4. lag:

Smelt chokolade og peanutbutter i en tykbundet gryde ved lav varme. (Lad den igen kun lige smelte.)

Hæld chokoladen oven på karamellen, og stil den færdige Snickers-masse tilbage i køleskabet.

Skær massen ud i små himmerigsmundfulde, og server dem for søde tænder :)

Florentinere med mørk chokolade

Florentinere med mørk chokolade

Glædning. For i aften står den på klassisk koncert i DR’s koncertsal, kvalitetskærestetid, fingerfletning og florentinere.

Det bliver en top-dejlig torsdag, kan jeg mærke.

Kender du florentinere?

Det er små knasende karamelkager propfulde af nødder.

Jeg har penslet bundene med smeltet Amedei Toscano Black 70 %. De søde karamelnødder og den bitre mørke chokolade er en himmelsk kombi, synes jeg!

Håber din torsdag er fin og fuld af søde mennesker!

Hold øje med bloggen i aften. Der er en give-away på vej…

Florentinere med mørk chokolade

 

Ingredienser (cirka 6 florentinere)

50 g mandelflager

50 g hasselnødder

75 g mandler

50 g sukker

75 g fløde

20 g smør

1 spsk sirup

en knivspids salt

en smule vanilje

 

Smut mandlerne, og hak dem groft.

Rist hasselnødderne i ovnen, fjern skallerne og hak dem groft.

Bring smør, sukker, fløde, sirup, vanilje og salt i kog.

Tag gryden af varmen, og tilsæt mandelflager og hakkede nødder.

Beklæd en bageplade med bagepapir, placer seks små cylindere på pladen (cirka 7 cm i diameter) og fordel massen deri.

Bag kagerne i cirka 10 min ved 180 grader (til de får en gylden farve.)

Lad dem køle af, og dyp bunden af kagerne i smeltet (tempereret) chokolade.

Snickers-fragilité

Snickersfragilite med karamel, jordnødder og chokoladeis

Lige nu gad jeg virkelig godt…

…tage min kæreste i hånden og stikke af.

Allerhelst til et eksotisk sted, hvor solen ikke leger gemmeleg.

Hvor det bugner af friske frugter.

Og hvor vandet er turkisblåt, VARMT og fyldt med farvefine fisk.

Har skjulte planer om at få ham med på idéen i aften.

Med Snickers-fragilité og søde øjne som lokkemidler.

Det plejer at virke.

Snickersfragilite med karamel, jordnødder og chokoladeis

Snickers-fragilitéen er den mest lækre og snaskede kage, jeg længe har smagt.

Den indeholder sød, sej karamel,  sprøde jordnødder, sød Toscano Brown-is og chewy fragilitébunde.

Må din fredag blive fantastisk og fuld af lykkestunder!

 

Ingredienser (4 Snickers-glade personer)

Fragilitébunde:

2 æggehvider

100 g sukker

70 g jordnødder (halvdelen usaltede, halvdelen saltede)

 

Mælkechokoladeis:

125 g mælk

25 g fløde

100 g Amedei Toscano Brown eller anden lækker mælkechokolade

50 g sukker

 

Jordnødder

Karamel (købt eller hjemmelavet f.eks. på kondenseret mælk)

 

Fragilitébunde:

Blend jordnødderne til groft mel.

Pisk æggehviderne stive med sukkeret, og vend nøddemel i.

Beklæd en bageplade med bagepapir, og smør et firkantet lag marengs ud (cirka ½ cm tykkelse.)

Bag bunden i 12-15 min ved 175 grader – til den får en fin lysebrun farve.

Lad den køle af på en bagerist.

Skær den i tre lige store stykker.

 

Mælkechokoladeis:

Hak chokoladen groft.

Hæld fløde og chokolade i en gryde, og varm det over svag varme til chokoladen er smeltet.

Tag straks gryden af varmen, og tilsæt mælk.

Rør rundt.

Tilsæt sukker, og rør rundt igen.

Kør massen på ismaskine.

Læg en bund, så et lag is, så en bund, så et lag is mere, så jordnødder, så karamel og afslut med en bund mere.

Sæt fragilitéen i fryseren indtil servering.

Skær kagen i små stykker, og pynt med jordnødder.

Karamelbrud

I går blev en særlig dag. En dag gemt i den indre skattekiste.

Min lille niece blev døbt.

Der var store smil, små tårer i øjenkrogene, fine lyserøde sløjfer på arvedåbskjolen og en lille pige, der sad trygt og roligt på sin fars skød og kiggede op med sine store mørkeblå øjne.

Liv blev navnet. Så fint. Og så rigtigt.

Dagen blev fuldendt under dynen med film, hjemmelavede karamelbrud og snak, indtil uret havde peget på nat i mange timer.

Jeg faldt i søvn med smil på læben og glædesbobler i maven. Sådan burde hver dag slutte.

Karamelbrud

Karamelbrud

 

Ingredienser

200 g sukker

120 g vand

60 g sirup

en knivspids salt

1 spsk smør

1/4 tsk bagepulver

400 g hasselnødder/peanuts/hvad dit nøddehumør er

100 g lys chokolade

 

Rist hasselnødderne i ovnen ved 175 grader i 8-10 min.

Rul dem i et viskestykke for at få skallerne af.

Lad dem køle af.

Hak dem og fordel det meste på en bageplade beklædt med bagepapir.

Kom sukker, vand, sirup og salt i en gryde, og bring det i kog (ved middelvarme).

Rør rundt med en træske undervejs, så det ikke brænder på.

Når massen koger, så tilsæt smør og bagepulver.

Lad massen koge indtil den har en temperatur på 150 grader (og har en gyldenbrun farve.)

Tag gryden af varmen, og hæld karamellen over de hakkede nødder.

Smelt chokoladen over vandbad.

Fordel et tyndt lag chokolade over karamelmassen, og drys med resten af de hakkede nødder.

Lad det køle helt af.

Bræk/skær karamelmassen i små stykker.

Servér det som lidt sødt til kaffen eller som tilbehør til is.