Tag: jul

Julechokohasselnøddesmør

julenutella julenøddesmør

Eller Nutella med julesmag, om man vil.

Det er smadderenkelt at lave, men supersvært at holde fingrene fra.

Ristede afskallede hasselnødder, mælkchokolade og et stejf kanel, og that’s it.

Jeg spiser det allerhelst direkte fra glasset med en ske.

Men det smager også vidunderligt på nybagte boller, mellem to kiks og sammen med vaniljeis.

Smadderglædelig 1. december, søde læsere! Og tusind tak for jeres idéer/forslag til julelækkerier.

Der kommer masser af slagen på bloggen resten af måneden!

julenutella julenøddesmør

Ingredienser

120 g hasselnødder

80 g Amedei Toscano Brown eller anden lækker mælkechokolade

1 tsk kanel

 

Rist hasselnødderne i ovnen i cirka 5 min ved 200 grader.

Fjern så skallerne ved at gnubbe nødderne i et viskestykke.

Kom nødderne i en kraftig stavblender (som Bamix), og blend dem til smør. (Det kan tage lidt tid).

Smelt chokoladen i en skål over vand, og bland chokolade og nøddesmør.

Smag til med kanel.

Spis lidt lunt, og kom resten i et lille glas.

Opbevar det køligt.

Mandler med passionsfrugt og lakrids

Mandler med passionsfrugt, lakrids og mandelnougat

Mit chokoladelykkebarometer er helt i top. Min verden er fyldt med chokolade – og jeg er vild med det!

I går stod den på chokoladesmagning med vidunderlige venner.

I eftermiddags på uddeling af italienske himmerigsmundfulde til begejstrede besøgende i Mad&Vin.

I aften på hjertehygge med min forlovede og hjemmelavede mandler som de to allervigtigste ingredienser.

Mandlerne er beklædt med mandelnougat tilsat Bülowlakrids – og så rullet frysetørret passionsfrugtpulver.

Nemt, men noget så himmelsk!

Håber din decemberaften er fuld af dejlighed!

Mandler med passionsfrugt, lakrids og mandelnougat

Varm chokolade med julesmag

Jul varm chokolade med appelsin og kanel

Der er vintervejr med sne og slud på vej.

Det betyder tid til store striktrøjer, lange uldsokker og masser af varm chokolade!

Har du lidt smeltet chokolade til overs, så lav en portion hjemmelavede choko-pinde, og gem dem i skabet til de kolde dage.

Så er du altid parat til at forkæle dig selv – eller dine gæster med lækker varm chokolade.

Du kan give choko-pindene dit helt personlige præg med forskellige former (hjerter/blomster/firkanter…) og forskellig smag (appelsinskal, kanel, mynteblade, chili…).

Jeg har lige lavet små søde orange-choko-pinde med kærlighedsbudskab:

Jul varm chokolade med appel og kanel

Ingredienser (til 10 choko-pinde)

100 g chokolade

appelsinskal/kanel/mynteblade/chili/…

 

Smelt chokoladen over vandbad, og bland appelsinskal, kanel, mynteblade, chili eller noget helt femte i.

Fyld chokoladen i små chokoladeforme, og sæt dem på køl indtil brug.

Jul varm chokolade med appel og kanel

Ingredienser (4 kopper)

10 hjemmelavede choko-pinde (se opskrift ovenover)

½ l letmælk

(evt. fløde og kanel)

 

Hæld mælken i en gryde, og varm den op til ca. 85 grader. (Tjek evt. med et sukkertermometer.)

Hæld den varme mælk i en kop, og rør rundt i koppen med én eller to choko-pinde (jeg stemmer for to!)

Pisk fløden let til skum, og server den varme chokolade med en skefuld flødeskum og et lille drys kanel.

Jul varm chokolade med appel og kanel

Macarons med kanel

Macarons med kanel og jul

I går tog jeg den mentale nissehue på, fandt julekrydderierne frem og legede jul i køkkenet.

Selv om jeg slet-slet ikke har fået nok solstråler og sommervarme i år (og stadig satser på en Indian Summer!), fik jeg pludselig ustyrlig lyst til at lave julemacarons.

Mest af alt takket være Viktorie, én af mine søde fans på Facebook. Hun efterspurgte en opskrift på kanel-macarons – og dét får hun.

Jeg er kæmpe fan af kanel. Alene duften får mit indre julebarometer tre takker op. Har du det også sådan? :)

Macarons med kanel og jul

Ingredienser (12 små macarons)

Makronbunde:

43 g mandler (eller mandelmel)

75 g flormelis

1 stor æggehvide

25 g sukker

1/2 tsk kanel

 

Ganache med mælkechokolade og kanel:

90 g fløde

150 g Toscano Brown eller anden mælkechokolade af god kvalitet

1- 2 tsk kanel (smag til)

 

Makronbunde:

Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.

Hæld flormelis og kanel ned til mandelmelet, og blend videre.

Si blandingen.

Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.

Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.

Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)

Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.

Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

 

Ganache med mælkechokolade og kanel:

Hak chokoladen fint.

Bring fløden i kog, og hæld det over chokoladen.

Vent et øjeblik, og rør rundt – indtil chokoladen er smeltet.

Tilsæt kanel (smag til).

Fyld ganachen i en sprøjtepose, afkøl den og sprøjt en skefuld ud på en bund og top med en anden.

Drys med kanel.