Jordbær-macarons
I morgen skal jeg besøge en hjerteveninde.
Vi skal fejre fødselsdag, 25 års venskab og nystiftet naboskab.
Det er dejligere-end-dejligst.
Som ekstragave har jeg lavet lidt lækkert til hende.
Små chokolader af karamelliseret Toscano White og jordbærmacarons med mælkechokoladeganache og friske jordbærslices.
Jeg håber-håber-håber, hun bliver glad.
Ingredienser (12 små macarons)
Makronbunde:
43 g mandler (eller mandelmel)
75 g flormelis
1 stor æggehvide
25 g sukker
rød pulverfarve
Mælkechokoladeganache:
40 g fløde
80 g Toscano Brown eller anden mælkechokolade af god kvalitet
Friske jordbær
Makronbunde:
Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.
Hæld flormelis og rød pulverfarve ned til mandelmelet, og blend videre.
Si blandingen.
Hæld æggehvide og sukker i en skål, og pisk ved laveste hastighed i cirka et minut.
Pisk derefter ved højeste hastighed i et par minutter – indtil marengsen danner bløde toppe.
Vend mandelblandingen i hviderne. (Pres dejen mod siderne af skålen med en dejskraber – cirka 35 gange.)
Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små runde cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad de ubagte bunde tørre ved stuetemperatur i cirka en halv time.
Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.
Mælkechokoladeganache:
Hak chokoladen fint.
Bring fløden i kog, og hæld det over chokoladen.
Vent et øjeblik, og rør rundt – indtil chokoladen er smeltet.
Fyld ganachen i en sprøjtepose og afkøl den.
Fyld macaronbundene med ganache og jordbærslice.
Nyd dem med det samme :)