Jeg har spist den smeltet direkte fra fadet.
Fyldt den i min ismaskine med mælk og sukker og fået den sødeste cremede karamelis.
Blandet den med øko-fløde og fremtryllet top-lækre trøfler.
Brugt den som fyld i fine guld-macarons.
Pyntet med den på kager og desserter.
Karamelliseret hvid chokolade, jeg er vild med dig.
Og jeg bliver aldrig-nogensinde-never-ever træt af dig.
Hjerterne på billedet er karamelliseret Amedei Toscano White tilsat havsalt.
Flere af jer har efterspurgt opskriften, så nu får I den.
Et lille drys passionsfrugtpulver oven på chokoladerne er ej heller en dum idé. Eller små hindbærstykker.
Ha’ en fantastisk fredag fuld af det, du drømmer om.
Fremgangsmåde:
Hak en ønsket portion hvid chokolade groft. (Det er vigtigt, at du bruger en hvid chokolade af god kvalitet! Ellers vil karamelliseringen gå i vasken.)
Fordel chokoladen på en bageplade beklædt med bagepapir eller i et ovnfast fad.
Bag den ved 120 grader i cirka en time. (Evt. mere.)
Rør rundt i massen hver 10’ende minut.
Bliv ikke bekymret, når massen begynder at klumpe. Det skal den. Den vil karamellisere og blive flydende senere.
Bland en knivspids havsalt i massen, og lad den køle lidt af.
Fyld den så i en chokoladeform, og sæt den på køl.
Pynt de færdige chokolader med et drys havsalt, frysetørret passionsfrugtpulver eller dit favoritpynt.
Spis dem i sødt selskab!
Karamelliseret hvid choklade er helt fantastisk og kunne virkelig godt tænke mig at afprøve det i is. Kan du anbefale en ismaskine?
Jeg kan i allerhøjste grad anbefale den, jeg har købt. En Simac/Delonghi: http://www.gelateria.dk/19-simac-delonghi-gc6000.html. Den er halvdyr, men lavede den mest vidunderlige is. Jeg har brugt min meget flittigt – og den leverer topklasse-is hver eneste gang!
:)
Jeg tror, min indre chokoladeelsker besvimede et øjeblik – jeg bliver simpelthen nødt til at prøve det der! ♥
Jeg besvimer også lidt hver eneste gang, jeg tager en bid af den karamelliserede hvide chokolade :D Håber du bliver lige så vild med det som mig :) Rigtig god weekend, Piskeriset ♥
Hej Maja
Hvor meget chokolade vil du sige at man ca skal bruge som minimum???
Det bestemmer du helt selv. Men jeg vil råde dig til at tage en del. Ellers fortryder du det :D I hvert fald et par 100 gram :)
Det ser så lækkert ud, jeg MÅ prøve. Hvor køber du chokolade?
Fedt, Anne. Er temmelig sikker på, at du ikke vil fortryde ;) Jeg køber Amedei i Magasin (Kongens Nytorv) eller hos http://www.chokomania.dk.
Kan du anbefale andet godt hvid chokolade? Noget som os der ikke er fra storbyen kan skaffe…,?
De her skal 100% laves når jeg giver mig selv lov til at forkæle, ja, mig selv:-)
Elsker hvid chokolade og stort set alt med karamelsmag, så der her må lige være noget for mig:-)
Selvforkælelse er vigtigt! Det er også noget, jeg ynder meget! :) Jeg kender ikke til udvalget i din by, men hvis du nævner nogle chokolademærker for mig, så kan jeg sige, hvad jeg vil anbefale. Alternativt kan du købe Amedei på http://www.chokomania.dk og få det sendt direkte til din dør :)
Og ja! Så er det helt sikkert LIGE noget for dig! :)
På stående fod synes jeg kun at have set Lindt, Odense og Toblerone i hvid chokolade… Kan det bruges….?
Uhh. Tror desværre ikke det bliver ligeså godt med de chokolader. Men du kan evt. prøve det af? Det skal nok kunne spises alligevel :)
Jeg har netop lige opdaget denne blog, og TAK for det.
Hvor er der mange lækre og inspirerende ting, som jeg helt sikkert skal kaste mig ud i at prøve! :-)
Og sikke en fin hjemmeside!
Nu vil jeg kaste mig i krig med den karamelliserede chokoladeis :)
Og TAK for din dejlige kommentar. Den varmer på denne kolde dag! Jeg håber, at du vil blive ved med at følge mit lille chokoladeunivers :)
Og virkelig godt valg at starte med denne is. Jeg elsker den! :)
Søde chokohilsner Maja
Øv, det lykkedes ikke for mig denne gang. Chokoladen klumpede sammen, blev grynet og aldrig flydende. Smagen er ellers karamel agtig og lækker, men konsistensen er ikke ligefrem chokolade-agtig.
Tror du det udelukkende skyldes chokoladens kvalitet eller kan jeg have gjort andet forkert?
Jeg anvendte Magasins egen hvide chokolade, jeg kunne ikke finde Amedel….
Jeg har ikke prøvet med Magasins egen chokolade, men jeg tror, at det er derfor. Spørg efter Amedei næste gang – jeg ved, at det gemmer sig på hylderne i Mad&Vin-afdelingen :)
Jeg fandt forleden et godt tilbud på Valrhona chokolade så jeg forsøger mig igen :) Det SKAL lykkedes :)
Jeg krydser fingre! :)
Hej Maja, har lige opdaget denne blog, dejligt inspirerende :-)
Jeg kan varmt anbefale at bruge Valrona chokolade, jeg er også lidt af en chokolade freak så jeg har både den mørke 64%, 66%, 70%, 72% og den hvide, og jeg for altid rigtig gode resultater med denne kvalitet.
Håber det hjælper lidt
Tak for alle de dejlige opskrifter, nu får jeg blod på tanden igen.. igen :-)