Chokoladeis med peanutbutter

Chokoladeis med peanutbutter

Sød og cremet chokoladeis møder dejlig salt peanutbutter, og en ny favoritis bliver til. Isen er toppet med chokoladedrizzle, knasende chokoladeperler og peanuts. Hvad mere kan man ønske sig? En smule sol, måske.

Chokoladeis med peanutbutter

Chokoladeis med peanutbutter

4 personer

Ingredienser

Is:

  • 200 g Jivara fra Valrhona eller anden mælkechokolade
    50 g creamy peanutbutter
    50 g sukker
    100 ml piskefløde
    1 godt nip salt
    300 ml (mini)mælk

Pynt:

Fremgangsmåde

Is:

  • Varm chokolade, peanutbutter, sukker, fløde og salt langsomt op i en gryde under omrøring, til chokoladen er smeltet og sukkeret opløst.
    Tag gryden af varmen, og rør mælken i lidt ad gangen.
    Stavblend massen.
    Køl ismassen ned, og kør den på ismaskine.
    Fordel den i en aflang form, og sæt den i fryseren.

Pynt:

  • Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og kom den i en frysepose med lille hul i det ene hjørne.
    Drizzl chokoladen ud over den isen i cirkelbevægelser, og pynt med chokoladekugler og peanuts.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Kirsebæris med amaretto og mørk chokolade

Kirsebæris med amaretto og mørk chokolade

Fejrer årets allerførste forårsdag med de to søde damer, Mika og Mia, som jeg laver ‘Lækkerier’ sammen med, og en stor portion kirsebæris med amaretto og mørk chokolade.

Jeg lavede isen i mandags, men kom til at spise rub og stub selv. På rekordtid. Har virkelig en svaghed for alt, der rimer på kirsebær. Og amaretto. Og mørk chokolade… Heldigvis kunne jeg lynhurtigt lave en portion mere til de to søde damer. Jeg kommer nok også lige til at smage en enkelt lille bid…

Kirsebæris med amaretto og mørk chokolade

Kirsebæris med amaretto og mørk chokolade

6-8 personer

Ingredienser

Kirsebæris:

  • 300 ml piskefløde
    300 ml (mini)mælk
    175 g sukker
    korn af 1 vaniljestang
    2-3 spsk amaretto
    75 g mørk chokolade, gerne Caraïbe 66 % fra Valrhona
    25 amarenakirsebær fra Fabbri
    3 spsk kirsebærsirup (fra kirsebærrene)

Fremgangsmåde

Kirsebæris:

  • Kom fløde, mælk, sukker, vaniljekorn og amaretto i en stor skål/plastikkande, og stavblend massen.
    Kør den på ismaskine.
    Hak imens chokoladen groft, og tilsæt den lige inden, isen er færdigkørt.
    Kom den færdige is i en aflang form (ca. 7 x 22 cm), og stik kirsebærrene ned i isen.
    Jævn overfladen med en dejskraber.
    Kom lidt kirsebærsirup tilfældigt ud over isen, og lav mønster med en tandstik.
    Nyd isen med det samme eller kom den i fryseren indtil servering.

Tip: Er du ikke den heldige ejer af en ismaskine, så er her et lille snydetrick: Køb en lækker vaniljeis, lad den blive en smule blød, rør amaretto, amarenakirsebær og chokoladestykker i den og kom den tilbage i fryseren et øjeblik. 

Cherry ice cream with amaretto and dark chocolate chuncks

Working on getting it translated. In the meantime, you can use Google Translate.

Silkeblød mælkechokoladeis med fudgy chokoladekage

Chokoladeis med fudgy brownie chokoladekage

(For English recipe, scroll down and click flag.)

Chokoladeintens mælkechokoladeis forkælet med små stykker fudgy, melfri chokoladekage. Fløjlsblød og fuldstændig uimodståelig. Det er faktisk lidt som om, ord ikke helt kan beskrive, hvor lækker isen er. Heldigvis er den lynhurtig at lave, så prøv den af og få dig en ny favoritis.

Den fudgy chokoladekage, der slænger sig i isen, er min yndlingschokoladekage: frk. nemesis. Har du en lille rest brownie eller andet liggende, dur det bestemt også!

Chokoladeis med fudgy brownie chokoladekage

Mælkechokoladeis med fudgy chokoladekage

4 personer

Ingredienser

Fudgy, melfri chokoladekage:

Mælkechokoladeis:

  • 200 g Jivara fra Valrhona eller anden mælkechokolade
    50 ml piskefløde
    300 ml minimælk
    50 g sukker

Fremgangsmåde

Fudgy, melfri chokoladekage:

  • Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
    Tag skålen af varmen, og rør sukker i.
    Pisk æggene let sammen, og rør dem i.
    Kom dejen i en springform (18 cm i diameter), og bag kagen i 15-20  min ved 175 grader. Den må gerne virke lidt ubagt i midten, når du tager den ud.
    Lad kagen sætte sig i køleskabet natten over.
    Skær noget af kagen i små stykker, og spis/gem resten.

Mælkechokoladeis:

  • Varm chokolade, fløde, mælk, og sukker op i en gryde, og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.
    Tag gryden af varmen, og stavblend.
    Køl ismassen ned, og kør den på ismaskine.
    Vend forsigtigt de små chokoladekagestykker i den færdigkørte is, og kom isen i en boks i fryseren indtil servering.

Milk chocolate ice cream with fudgy flourless chocolate cake

Serves 4

Ingredients

Fudgy flourless chocolate cake:

  • 100 g dark chocolate
    50 g butter
    100 g sugar
    2 eggs

Milk chocolate ice cream

  • 200 g milk chocolate
    50 ml heavy cream
    300 ml milk
    50 g sugar

Instructions

Fudgy flourless chocolate cake: 

  • Melt chocolate and butter in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie).
    Remove from heat and stir in sugar.
    Beat the eggs lightly and add them to the mixture.
  • Stir until combined.
  • Spread cake batter into a springform pan (18 cm diameter) lined with baking paper.
    Bake for about 15-20 minutes at 175 degrees Celsius.
    Let rest overnight.
    Cut some of the cake in small pieces – and eat the rest of it.

Milk chocolate ice cream: 

  • In a sauce pan, warm up chocolate, heavy cream, milk and sugar.
  • Stir until the chocolate is melted.
    Remove from heat and mix with a hand blender.
    Let cool completely.
    Transfer mixture into your ice cream maker and freeze according to the manufacturer’s instructions.
    Add chocolate cake pieces and leave the ice cream in a box in the freezer until serving time.

(Indlægget indeholder affiliatelinks.)

Her har jeg fyldt isen i små ispindeforme, dyppet dem i mørk chokolade og drizzlet lidt mælkechokolade udover:

Chokoladeis med fudgy brownie chokoladekage

Istrøffel

Istrøffel

De dage, hvor timerne spæner afsted og tiden overhaler, er det ekstra vigtigt at stoppe op. Mærke efter. Tage sig tid. Om end det kun er for en kort stund. 5 minutters fletten fingre, 5 minutters nærvær eller bare 5 minutters dessertdeling kan redde en hel dag. I hvert fald én af mine.

Lørdagens lille lykkestund var denne istrøffel. Den er en hybrid mellem en chokoladetrøffel og en iskugle. Sød, syrlig og smaddernem at lave. Jeg er solgt!

Ingredienser

Antal: 4 personer

Mælkechokoladeis:
200 g Jivara fra Valrhona eller anden lækker mælkechokolade
50 ml piskefløde
100 g sukker
250 ml minimælk

Pynt:
Frysetørrede hindbær

Mælkechokoladeis:
Kom chokolade og fløde i en lille gryde, og varm det langsomt op, indtil chokoladen er smeltet. Tag straks gryden af varmen, og rør sukker i. Rør til sidst mælk i. Stavblend massen, og afkøl den. Kør den på ismaskine. Sæt isen i fryseren natten over.

Tip: Erstat den hjemmelavede is med en købeis, hvis du vil gøre det ekstranemt!

Istrøffel

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Sommerdessert med hindbær, lakrids og hvid chokolade

Sommerdessert med hindbær, lakrids og hvid chokolade

Jeg elsker at forkæle med fine dessertanretninger og gøre en tilfældig tirsdag til noget særligt med en tallerken sommerfejring.

Især når tallerkenen er bygget op af små rester, jeg ikke har nænnet at smide ud.

I tirsdags gik det ud over min mand.

Det lyserøde look afskrækkede ham heldigvis ikke.

På tallerkenen placerede jeg lidt krystalliseret hvid chokolade, rålakrids fra Bülow og frysetørrede hindbær.

Ovenpå minimarengs, sød lakridscreme, friske hindbær, en kugle hindbærsorbet og endelig et par gudesmukke rosengeranier.

Han blev ret så lykkelig!

Hvad skal næste desserttallerken smage af, synes du? Kom hjertens gerne med idéer!

Sommerdessert med hindbær, lakrids og hvid chokolade

Karamelispinde med knas

Karamel ispinde praline nougat frysetørrede hindbær

Jeg drømmer om sommer.

Om solstråler og smilende ansigter.

Om bare tæer i græs.

Om lune lykkestunder på terrassen.

Om isvafler, iskaffer, isbægre og is på pind.

Sidstnævnte sidder jeg og spiser lige nu.

En knasende karamelsag gemmende på sød, cremet chokoladesorbet af karamelliseret hvid chokolade, et overtræk af Dulcey (fra Valrhona) samt karamelliserede mandler.

Det bliver en topdejlig torsdag, kan jeg mærke.

Må du også få sådan én!

Karamel ispinde praline nougat frysetørrede hindbær

INGREDIENSER

Antal: ca. 6 is

Karamelliseret hvid chokoladeis:
220 g karamelliseret hvid chokolade
450 ml vand
60 g sukker
20 g glukosesirup

Overtræk og pynt:
ca. 300 g Dulcey fra Valrhona
frysetørrede hindbær
karamelliserede mandler (fra nougatisen)

Is:
Hak chokoladen meget fint, og kom den i en skål.
Bring vand, sukker og sirup i kog i en gryde, og hæld det langsomt over chokoladen, mens du rører.
Giv massen en tur med stavblenderen, og sæt den i køleskabet, indtil den er helt kold.
Kør den på ismaskine, og kom den i en ispindeform. Jeg bruger denne ismaskine og denne ispindeform.
Stik små træispinde ned i hver is, og sæt formen i fryseren natten over.

Overtræk og pynt (dagen efter):
Smelt Dulcey i en skål over vandbad, og kom den i et lille højt glas.
Dyp de færdige ispinde i den smeltede chokolade, og pynt hurtigt med frysetørrede hindbær eller karamelliserede mandler.
Opbevar ispindene i en lille boks i fryseren indtil nydning.

Siden indeholder affiliatelinks.

Nougatis

Nougatis

L æ n g e  har jeg drømt om en hjemmelavet nougatis. Den klassiske slags med knasende mandelkrokant og ekstra meget af det!

I går blev drømmen til virkelighed. Og er du vimmer en is!

Uforskammet lækker og lidt for svær at modstå.

Skip endelig ikke steppet med at riste mandlerne i ovnen. Det gør hele forskellen.

INGREDIENSER

Antal: 4 personer

Mandelkrokant:
75 g mandler
200 g sukker
1 knivspids salt

Is:
150 ml fløde
150 ml minimælk
100 g sukker
1 knivspids salt
100 g mandelkrokant

Tilbehør:
50 g karamelliseret hvid chokolade/Dulcey

Mandelkrokant:
Smut mandlerne, og rist dem i ovnen ved 200 grader i 5-10 min (til de er gyldne og huset dufter som en drøm.)
Lad mandlerne køle lidt af, og hak dem i mindre stykker.
Smelt sukker til karamel i en lille gryde.
Tilsæt salt og mandelstykker, tag gryden af varmen og rør det hurtigt sammen.
Hæld massen ud på et skærebræt beklædt med bagepapir, og lad det køle helt af.
Hak/mort krokanten i små stykker.

Bland fløde, mælk, sukker og salt, og kør massen på ismaskine.
Tilsæt 100 g mandelkrokant lige inden, isen er kørt færdig, og gem resten af krokanten i en skål (til dem, der er lige så tossede med knas som mig.)
Smelt karamelliseret hvid chokolade/Dulcey i en skål over vandbad, og kom den i en lille skål.
Kom et par kugler nougatis i en skål, drys lidt ekstra krokant oven på isen, hæld lidt karamelliseret hvid chokolade ud over, spiiis og bliv lykkelig.

Nougatis

Gratis øko-is!

Glutenfrie isvafler

Lørdag og søndag fra 12-15 byder den fine butik Social Food på Gl. Kongevej 115 på gratis is til alle!

Isdisken gemmer udelukkende på økologiske is – bl.a. vaniljeis med baobab, hindbærsorbet med açai og min karamelliserede hvide chokoladeis, som jeg lavede i Go’morgen Danmark i lørdags. Der er desuden 25 % rabat på alle friske varer!

Om søndagen (fra 12-14) står jeg i vinduet og bager glutenfrie isvafler, som I kan få isen serveret i. Selvfølgelig også gratis!

Trænger du til lidt forårsforkælelse, så kig forbi! :-)

Hvid chokoladesorbet

Hvid chokoladesorbet med hindbær, lakrids og marengs

Simpel og silkeblød hvid chokoladesorbet med lakrids- og hindbærdrys.

Isen har en sød og ren chokoladesmag og får mig til at blive helt sommersvævende.

Det er særligt tiltrængt – for jeg og iskolde januar er bestemt ikke bedste venner.

Trænger du også til sommerselvforkælelse, så smut i køkkenet og find:

110 g hvid chokolade

225 ml vand

30 g sukker

10 g glukosesirup

Hvid chokoladesorbet med hindbær, lakrids og marengs

Hak chokoladen meget fint, og kom den i en skål.

Bring vand, sukker og sirup i kog i en gryde, og hæld det langsomt over chokoladen, mens du rører.

Giv så massen en tur med stavblenderen, og sæt den i køleskabet, indtil den er helt kold.

Kør den på ismaskine, og servér straks – f.eks. med lidt lakridspulver, frysetørrede hindbær og minimarengs som jeg.

Hvid chokoladesorbet med hindbær, lakrids og marengs

Nytårsdessert: Blåbærislagkage med lakrids og hvid chokolade

blåbærislagkage6

Lige en lille nytårsdessert mere, inden den står på kæreste-kvali-tid og Mads Langer-koncert.

Jeg ved ikke, om jeg glæder mig mest til koncert – eller til fingerflet og nakkenus uden babyafbrydelser, men én ting er stensikkert. Så snart jeg træder ud af døren, tripper jeg efter at få lillepigen i armene igen.

Heldigvis er hun i sikker favn hos farmor, og jeg ved, at de begge stornyder hinandens selskab.

blåbærislagkage9

Jeg har gemt et stort stykke blåbærislagkage til babysitteren. Jeg håber, at den vækker begejstring.

Under den fløjlsbløde blåbæris gemmer sig en skøn, sprød mandelbund med små stykker hvid chokolade og strejf af lakrids.

Pynt den med friske blåbær og bladsølv!

Nytårsdessert: Islagkage med blåbær, lakrids og hvid chokolade

Ingredienser (cirka 8 personer)

Mandelbund:

2 æggehvider

100 g rørsukker

70 g mandler

70 g hvid chokolade

2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)

 

Blåbæris:

230 g blåbær

100 ml minimælk

100 ml fløde

150 g rørsukker

lidt citronsaft

 

Pynt:

Friske blåbær

Bladsølv

 

Mandelbund:

Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.

Hak chokoladen.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og lakridspulver i.

Hæld marengsen i en springform (18 cm i diameter), og bag bunden i 15-20 min ved 175 grader.

Lad den køle af, mens du laver blåbærisen.

 

Blåbæris:

Blend blåbær, fløde, mælk og sukker.

Smag til med lidt saft fra en frisk citron.

Kør massen på ismaskine.

Fordel isen ovenpå mandelbunden.

Sæt islagkagen i fryseren natten over.

Pynt med friske blåbær og bladsølv lige inden servering.

★ iskager ★

Stjerne iskager hindbær issandwich

Fine Sia Sky blev 1 måned i mandags.

Hun blev fejret med kys, kærlighed og iskager en masse og tilbragte aftenen snorksovende i farmors trygge favn. Drøndejligt for begge damer. 

Iskagerne består af chewy mandelbunde med lakrids og små stykker White samt laber, lyserød hindbæris.

De er den perfekte lille prinsessedessert, men hitter hos både piger og drenge, mænd og kvinder.

Stjerne iskager hindbær issandwich

Ingredienser

Hindbæris:

230 g hindbær

100 g fløde

100 g mælk

150 g sukker

lidt citronsaft

 

Bunde:

3 æggehvider

150 g sukker

100 g mandler

70 g hvid chokolade

2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)

 

Hindbæris:

Blend hindbærerne, og si kernerne fra.

Bland hindbærpuré, fløde, mælk, sukker og citronsaft, og kør massen på ismaskine.

 

Bunde:

Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.

Hak chokoladen fint.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og lakridspulver i.

Beklæd en bageplade med bagepapir, og smør et firkantet lag marengs ud (cirka ½ cm tykkelse).

Bag bunden i 12-15 min ved 175 grader – til den får en fin lysebrun farve.

Lad den køle af på en bagerist.

Del den i to, og fordel hindbæris mellem dem.

Sæt den i fryseren natten over.

Stik små stjerner ud med en kageudstikker, og server for sødhedsmennesker!

Isvafler med lakrids-, citron- og hvid chokoladeis

Isvaffel med lakrids citron og hvid chokoladeis

Sidste lørdag var den lykkeligste dag i mit liv.

Lille Sia Sky kom til verden, og jeg har været svævende lige siden.

Hun er det største og det dejligste, og jeg får aldrig nogensinde nok af at iagttage hendes fine, petit fingre, hendes gab og gavtyvsmil og hendes nuttede næse.

Lige nu ligger hun på sin fars mave og snorksover, og jeg har planer om at forkæle ham med hjemmelavet hvid chokoladeis med lakrids og citron. I små isvafler med frysetørrede hindbær som pynt.

Isen har en vidunderlig cremet konsistens og forener det søde, det salte og det syrlige på skønneste vis.

Spis den sammen med dine allerkæreste. Det vil jeg gøre nu.

Isvaffel med lakrids citron og hvid chokoladeis

Ingredienser (til 4 personer)

Is:

250 g minimælk

50 g fløde

200 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

50 g sukker

1-2 øko-citroner

2 spsk lakridssirup – gerne den søde eller salte fra Bülow

 

Isvafler:

4 isvafler

50 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

Frysetørrede hindbær

 

Is:

Hak chokoladen groft.

Hæld fløden i en gryde, og bring det i kog.

Tag gryden af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade.

Rør rundt – til chokoladen er opløst.

Tilsæt sukker og kold mælk.

Riv skallen fra citronen/citronerne (alt afhængig af, hvor citronglad du er)

Kør massen på ismaskine.

Rør forsigtigt et par skefulde lakridssirup i (som swirls).

Sæt isen i fryseren indtil brug.

 

Isvafler:

Smelt chokoladen i en skål over vandbad (og temperer den).

Dyp toppen af vaflerne i chokoladen, og pynt dem med frysetørrede hindbær.

Sæt vaflerne på køl, indtil chokoladen er størknet, og fyld dem så med et par kugler is.

Chokoladeis med brownie og hindbær

Chokoladeis med brownie

Denne her slår altså Ben&Jerry’s.

Både i pris og smag.

Jeg har lavet min egen chokoladeis, der smager vidunderligt af mørk chokolade, tilsat små stykker af min yndlingsbrownie og lidt hindbærcoulis.

Noget af isen kuglede jeg op og fyldte i isvafler, dyppede i smeltet mørk chokolade og dryssede med hakkede usaltede pistacienødder.

Iskold kærlighed i vaffelformat!

Isvafler med brownieis

Ingredienser

Chokoladeis:

200 g mørk chokolade

50 ml fløde

250 ml minimælk

100 g rørsukker

små stykker brownie

hindbærcoulis (lavet af hindbær og en skefuld sukker)

 

Varm chokolade og fløde langsomt op i en gryde – under konstant omrøring. 

Når chokoladen er smeltet, så tag gryden af varmen, og tilsæt mælk lidt og lidt.

Hæld til sidst rørsukker i, og kør massen på ismaskine.

Når isen er færdig, så tilsæt små stykker brownie og lidt hindbærcoulis.

Spis den med det samme, eller scoop nogle kugler, fyld dem i vafler, overtræk med smeltet chokolade, drys med hakkede pistacienødder og nyd!

Tip: Iskuglerne skal være iskolde, når de skal overtrækkes – ellers løber de.

Chokoladeis med brownie

Islagkage med brombæris, hvid chokolade og lakrids

Islagkage med brombæris og mandelbund af hvid chokolade og lakrids

Der var én storsavnet fra ferie. Én kæmpe lakridsfan. Og én gravid.

Tre ganske gode grunde til forkælelse.

Derfor tog jeg denne islagkage med på arbejde i går. 

Pigerne fik dog ikke lov til at spise den hele selv.

Rygtet gik, og pludselig var der kagekamp om stykkerne.

Islagkagen består af en chewy mandelbund med lakrids og hvid chokolade samt hjemmelavet brombæris fremstillet af hjemmeplukkede brombær fra sidste års hamstrings-høst.

Kombinationen af den salte lakrids, den søde hvide chokolade og den syrlige brombæris er himmelsk, synes jeg.

Og de søde kagespisere var enige.

‘Kageorgasme’ var deres dom.

Islagkage med brombæris og mandelbund af hvid chokolade og lakrids

Står du og mangler en opskrift på en skøn sommerdessert, får du den her:

Ingredienser (cirka 8 personer)

Mandelbund:

2 æggehvider

100 g rørsukker

70 g mandler

70 g hvid chokolade

2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)

 

Brombæris:

230 g brombær

100 ml minimælk

100 ml fløde

150 g rørsukker

lidt citronsaft

 

Mandelbund:

Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.

Hak chokoladen.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og lakridspulver i.

Hæld marengsen i en springform (18-20 cm i diameter), og bag bunden i 12-15 min ved 175 grader.

Lad den køle af, mens du laver brombærisen.

 

Brombæris:

Blend brombær, fløde, mælk og sukker.

Smag til med lidt saft fra en frisk citron.

Kør massen på ismaskine.

Fordel isen ovenpå mandelbunden.

Sæt islagkagen i fryseren natten over.

Pynt med friske brombær lige inden servering.

Jordbærisvaffel

Hjemmelavet isvaffel med jordbæris

Der skal ikke mere end lidt hjemmelavet jordbæris, sommersolstråler og sødt selskab til at trylle en helt almindelig eftermiddag til en ganske særlig.

Det skete i går, og der er overhængende fare for, at jeg gør det igen i dag.

Jordbærisen, vi spiste, er lavet af søde, smagfulde jordbær fra den danske jord.

Den kan spises direkte fra boksen eller fyldes i små vafler dyppet i hvid chokolade og drysset med frysetørrede jordbærstykker.

Hjemmelavet isvaffel med jordbæris

Jeg stikker ud i solstrålerne igen.

Må du få en sol- og islækker dag!

Hjemmelavet isvaffel med jordbæris

Ingredienser (cirka 6 personer)

230 g danske jordbær

130 g minimælk

120 g fløde

120 g sukker

korn fra 1/2 vanillestang

6 vafler

Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

frysetørrede jordbær

 

Blend jordbær, mælk, fløde og sukker.

Smag til med vanille.

Kør massen på ismaskine.

Smelt den hvide chokolade over vandbad, og dyp toppen af vaflerne i den smeltede chokolade.

Drys med frysetørrede jordbær, og stil vaflerne i køleskabet, indtil chokoladen er stivnet og jordbærisen klar til brug.

Fyld vaflerne med et par kugler nylavet jordbæris, og spis dem under den svævende sol.

Hjemmelavet isvaffel med jordbæris

Nogger – nostalgi-is

Nogger - ispind

Jeg tager forskud på foråret og vil de følgende dage fremtrylle is i forskellige afskygninger.

Mere præcist gamle klassikere i nye klæder.

I dag får du min luksus-version af ispinden Nogger.

Lige som klassikeren består den af en nougatmidte, en vaniljeis og en sprød chokoladeskal med knas.

For at lave den så luksus som muligt har jeg brugt den himmelske Amedei Gianduja som nougat, hjemmelavet vaniljeprikket is som fyld og den søde Amedei Toscano Brown tilsat ristede, hakkede hasselnødder som overtræk.

Drengene i huset fik lov til at smage.

“Det er den bedste Nogger, jeg nogensinde har smagt…” var dommen :)

Hvilken ispind var din favorit som lille? Kom meget gerne med forslag/ønsker til klassikere, jeg skal nyfortolke!

Nogger - ispind

Ingredienser (4 store is)

200 g (mini)mælk

200 g fløde

125 g rørsukker

1 vaniljestang

40 g Amedei Gianduja – eller anden lækker nougat

100 g Amedei Toscano Brown – eller anden lækker mælkechokolade

15 g hasselnødder

4 ispinde

 

Skær nougaten ud i fire stykker, og stik en ispind ind i hvert stykke (så halvdelen af ispinden er dækket af nougat.)

Læg nougat-pindene i fryseren, mens du laver ismassen.

Bland mælk, fløde, rørsukker og korn fra vaniljestangen, og kør massen på ismaskine.

Hæld et tyndt lag is i en stor boks, placer nougatpindene oven på (med god mellemrum) og læg så endnu et lag is.

(Gem resten af isen til en anden dag.)

Sæt boksen på køl natten over, og skær så isene ud i aflange firkanter.

Læg isene tilbage i fryseren, mens du smelter chokoladen.

Rist hasselnødderne kort i ovnen, og hak dem fint.

Smelt chokoladen over vandbad, bland de hakkede nødder i og overtræk ispindene med chokoladen.

Opbevar dem i fryseren indtil nydning!

Nogger - ispind

Citronsorbet med birkes og hvid chokolade

Citronsorbet med birkes og hvid chokolade

Jeg har taget forskud på foråret og laver is på livet løs.

Søndag var det cookie dough is-kager.

Mandag chokoladeskøn chokoladeis med masser af knas.

Og i går citronsorbet med birkes og hvid chokolade.

Alle tre helt himmelske og med glædegaranti!

Her kommer opskriften på citronsorbeten.

Jeg har savlet over den flere gange på en amerikansk blog. Og de søde piger Jose og Chris har også lavet deres fine version.

Her kommer min.

Citron-skøn og prikkefin.

Den syrlige citron-sorbet, den søde Amedei Toscano White-chokolade og de små blå birkes er sand lykke for både smagsløg og syn!

Ha’ en smadderdejlig dag!

Citronsorbet med birkes og hvid chokolade

Ingredienser (en lille liter is)

200 g sukker

230 g vand

230 g citronsaft (af øko-citron)

2 spsk citronskal (af øko-citron)

100 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

2 spsk blå birkes

 

Riv skallen af citronerne, og pres derefter saften ud af dem.

Bland sukker, vand, citronsaft og citronskal, og kør massen på ismaskine.

Bland birkes og grofthakket hvid chokolade i ismassen lige inden den er færdig.

Server straks eller sæt den i fryseren til senere nydning.

Nytårsdessert: baked alaska aka indbagt is

Nytårsdessert baked alaska indbagt is

 

… er den tredje og toplækre dessert i min nytårkavalkade.

Den består af en intens browniebund, mørk chokoladeis lavet af Amedei 70 %, sød, sprød marengs tilsat hindbærstøv og gnistrende stjernekastere.

Sidder og smugsmager, mens jeg lytter til kæresteklavertoner. Forkælelse for både smags- og høresans!

Indtil nu har isbjerget med lakrids og hvid chokolade haft en klar førsteplads hos mig. Men nu er jeg godt og grundigt i tvivl.

Nytårsdessert baked alaska indbagt is

 

Hvilken dessert skal du og dine kære nyde nytårsaften? Hvis du altså, modsat mig, er så sej, at du har besluttet dig?

 

Ingredienser (4 stk.)

(Flad) brownie

4 kugler chokoladeis (gerne hjemmelavet)

4 past. æggehvider

200 g sukker

Frysetørret hindbær

Stjernekastere

 

Stik små runde bunde ud af browniekagen med en kageudstikker.

Fordel chokoladeis på bundene (i halvkugleformede portioner).

Sæt dem i fryseren natten over. (Det er vigtigt, at isdesserterne er ISkolde, før marengsen kommer på.)

Pisk æggehvider og sukker til en stiv og sej marengs.

Bland frysetørret hindbærstøv i.

Fyld hindbærmarengsen i en sprøjtepose med stjernetyl, og lav små dutter på hele isdesserten. (Det er vigtigt, at marengsen slutter helt tæt.)

Brænd marengsen med en gasbrænder eller bag den i ovnen i et par minutter ved 225 grader (til den får en fin gylden farve.)

Sæt stjernekastere i iskagerne, og servér straks!

Nytårsdessert baked alaska indbagt is