Tag: intens

Kirsebærbrownie // konfektkage

Kirsebærbrownie konfektkage

Tak for den overvældende respons på mit meget ærlige indlæg i onsdags. Jeg må indrømme, at jeg skulle samle en smuuuuuule mod, inden jeg turde trykke på ‘publicer’. Men med sådan nogle som jer tør jeg virkelig godt være modig igen. TAK!

Her er opskriften på en julet kirsebærbrownie toppet med en vanvittig lækker og virkelig cremet kirsebærganache. Brownien er ikke særlig høj, men så intens i smagen, at den minder om konfekt. Skær den ud i bittesmå stykker og kom den på konfektfadet til jul. Især de voksne i selskabet vil være ellevilde!

Tip: Vil du gøre kirsebærbrownien mere kageagtig, så fordobl selve browniedejen og bag den lidt længere i ovnen. Jeg har kun brugt en halv portion dej i forhold til min normale brownie.

Kirsebærbrownie konfektkage

Kirsebærbrownie konfektkage

Kirsebærbrownie // kirsebærkonfekt

10-12 personer

Ingredienser

Kirsebærbrownie:

  • 60 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade
    30 g smør
    1 æg
    90 g sukker
    15 g mel
    5 g kakaopulver
    1 knivspids salt
    15-25 Amarenakirsebær fra Fabbri (afhængigt af, hvor kirsebærbegejstret du er)

Kirsebærganache:

  • 160 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade
    120 ml piskefløde
    120 g Amarena-kirsebærsirup fra Fabbri

Pynt:

Fremgangsmåde

Kirsebærbrownie:

  • Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
    Pisk æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen i.
    Rør mel, kakao og salt i.
    Hæld dejen i en firkantet form (ca. 16 x 16 cm) beklædt med bagepapir, og stik kirsebær ned i.
    Bag brownien i 15-18 min ved 175 grader.
    Lad den køle helt af, mens du laver ganachen.

Kirsebærganache:

  • Smelt chokolade i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
    Bring fløde og kirsebærsirup til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen.
    Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og bliver smuk og blank.
    Fordel ganachen oven på kagen, og stil den i køleskabet natten over.

Pynt:

  • Dekorer brownien med chokoladedrizzle, chokoladeperler, kirsebærstøv og rød skovsyre lige inden servering.

Intense cherry brownie

Serves 10-12

Ingredients

Cherry brownie:

  • 60 g dark chocolate
    30 g butter
    1 egg
    90 g sugar
    15 g all-purpose flour
    5 g cocoa powder
    1 pinch of salt
    15-25 Amarena cherries from Fabbri

Cherry ganache:

  • 160 g dark chocolate
    120 g heavy cream
    120 g Amarena cherry syrup from Fabbri

Decoration:

  • chocolate drizzle
    dark chocolate pearls
    freeze-dried cherry powder
    red wood sorrel

Instructions

Cherry brownie:

  • Melt chocolate and butter in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie).
    In another bowl, beat eggs and sugar together until combined.
    Add chocolate mixture.
    Stir in flour, cocoa powder and salt.
    Spread brownie batter into a square cake tin (16 x 16 cm) lined with baking paper.
    Gently, stick cherries into the batter.
    Bake for about 15-18 minutes at 175 degrees Celsius.
    Let cool completely.

Cherry ganache:

  • Melt chocolate in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie).
    In a small saucepan, bring cream and cherry syrup to a boil and pour over chocolate.
    Let sit for 1 minute.
    Using a rubber spatula, slowly stir in a circular motion, starting from the center of the bowl and working out to the sides, until the ganache is smooth and glossy.
    Pour ganache on top of brownie and let rest in refrigerator for at least 4 hours or overnight.

Decoration:

  • Decorate brownie with chocolate drizzle, chocolate pearls, cherry powder and wood sorrel just before serving.
    Cut into small pieces.

Indlægget indeholder affiliatelinks!

‘Half baked’-kage

Half baked kage brownie cookie dough

Indimellem sker det, at en ustyrlig istrang angriber mig, når fryseren er tom for hjemmelavede islækkerheder.

Når det sker, hopper jeg i kiosken og hamstrer ‘Half Baked’-bøtte(r).

Det er den bedste Ben&Jerry’s variant. Uden diskussion.

Her er ‘Half Baked’ i kageklæder.

En syndig skønhed bestående af chokoladeintense browniebunde, et generøst lag cookie dough med store stykker mørk chokolade, chokoladefrosting og mørk chokoladeganache.

Half baked kage brownie cookie dough

Og så lige et sidespring: lakridskalenderkonkurrencen.

TAK TAK TAK for alle jeres kommentarer! 652! Det er jo helt for vildt!

Jeg har læst hver eneste kommentar flere gange og grinet mig ondt i maven. I er for skønne! Jeg elsker at lære jer lidt bedre at kende! <3

Vinderen af konkurrencen er 25-årige sprithamrende gravide Camilla, der måske får svært ved at holde det hemmeligt nu? :)

Søde Camilla, send mig din adresse, så sørger jeg for, at der havner en lækkerhedskalender i din postkasse.

Half baked kage brownie cookie dough

Ingredienser
Antal: 6-8 personer

Browniebunde:
90 g smør
90 g mørk chokolade
1 1/2 æg
150 g sukker
40 g  mel
35 g kakao
en knivspids salt

Cookie dough lag:
100 g  smør
100 g rørsukker
1 vaniljestang
1 knivspids salt
100 g hvedemel
50 g mørk chokolade

Chokoladefrosting:
170 g flormelis
20 g kakao
1/2 tsk vanillepulver
55 g blødt smør
2 spsk mælk – evt. lidt mere

Chokoladeganache:
40 ml fløde
40 g mørk chokolade

Browniebunde:
Smelt smør og mørk chokolade over vandbad.
Pisk sukker og æg let og luftigt.
Vend chokoladeblandingen i æggesnapsen.
Sigt mel, kakao og salt i.
Hæld dejen i to små springforme (13 cm i diameter), og bag dem i cirka 30 min ved 180 grader.
Sæt bundene på køl et par timer eller natten over.

Cookie dough lag:
Pisk smør, sukker og korn fra vaniljestangen til en cremet masse.
Kom mel og salt i, og pisk videre.
Hak chokoladen, og vend den i.
Fordel cookie doughen mellem de to browniebunde.

Chokoladefrosting:
Pisk alle ingredienser sammen.
Hvis massen er for tyk, så tilsæt lidt mere mælk.
Smør store skefulde af frostingen groft op ad kagens sider og på toppen, og glat den ud med en kniv eller lignende.
Sæt kagen på køl, mens du laver ganachen.

Chokoladeganache:
Hak chokoladen, og kom den i en skål.
Bring fløde i kog i en gryde, og hæld den over chokoladen.
Vent et kort øjeblik, og rør så rundt, indtil ganachen er blank og lækker.
Fordel den oven på kagen, og servér for søde venner!