Tag: hjemmelavede karameller

Passionsfrugtkarameller

passionsfrugtkarameller

(Foto: Chris Tonnesen)

Piv-lækre og perfekt syrlige passionsfrugtkarameller med blød, chewy konsistens.

Superfine som lille spiselig julegave… til dig selv!

Skynd dig at pakke dem ind. De er umulige at holde fingrene fra.

Opskriften er lavet til ALT for Damerne, som jeg har fornøjelsen af forsøde hver eneste uge.

Har du fået gang i julerierne endnu?

Jeg er håbløst bagud, men tager revanche i denne weekend.

Må du få den allerbedste af slagsen!

Bløde passionsfrugtkarameller

ca. 20 aflange karameller

Ingredienser

  • 100 ml piskefløde
    100 g sukker
    100 ml passionsfrugtsaft
    50 g glukosesirup
    1 nip salt

Fremgangsmåde

  • Kom fløde, sukker, passionsfrugtsaft, glukosesirup og salt i en stor, tykbundet gryde, og bring det i kog.
    Lad massen koge ved middelvarme, indtil karamellen tykner og har en temperatur på ca. 120°.
    Rør lidt i den undervejs, dog mest til sidst.
    Hæld karamelmassen i en lille form (ca. 10 x 10 cm) beklædt med bagepapir, og lad den sætte sig natten over ved stuetemperatur.
    Skær karamelmassen ud i små, aflange karameller, og pak dem ind bagepapir/pergamentpapir.

passionsfrugtkarameller

Hjemmelavede chokoladekarameller

Chokoladekarameller med lakrids og solbær

Jeg er kæmpe fan af hjemmelavede karameller og har intet mindre end syv forskellige varianter stående i skåle foran mig lige nu.

Både hårde og bløde, chewy og fudgy, syrlige, søde og salte banditter.

Karameller er faktisk slet ikke så svære at lave selv – hvis bare man er udstyret med et digitalt sukkertermometer, en god portion tålmodighed og temperaturpræcision.

Og så smager de bare titusinde gange bedre end købekarameller!

Disse chokoladekarameller er min favorit for tiden.

Chewy, fudgy og med den lækreste søde chokoladesmag.

Rul dem i frysetørrede bær, prop dem med nødder eller giv dem et gavmildt drys salt.

De kan det hele!

Chokoladekarameller

20-30 karameller

Ingredienser

Chokoladekarameller:

  • 200 ml piskefløde
    100 g sukker
    50 g glukosesirup
    1 nip salt
    40 g Caraïbe fra Valrhona eller anden lækker mørk chokolade

Pynt:

  • Frysetørrede bær, lakridspulver, flagesalt, nødder…

Fremgangsmåde

Chokoladekarameller:

  • Kom fløde, sukker, glukosesirup og salt i en stor, tykbundet gryde, og bring det i kog.
  • Hak chokoladen groft imens.
    Lad massen koge ved middelvarme, indtil karamellen begynder at tykne og blive gylden.
    Rør lidt rundt i karamellen undervejs.
    Tilsæt hakket chokolade, og lad karamellen koge videre, indtil den har en temperatur på 120 grader.
    Rør godt rundt i karamellen til sidst.
    Hæld karamelmassen i en lille form (ca. 8 x 16 cm) beklædt med bagepapir, og lad den sætte sig natten over ved stuetemperatur.

Pynt:

  • Skær karamelmassen ud i små, firkantede stykker, og pynt dem med frysetørrede bær, lakridspulver, flagesalt, nødder…
    Opbevar karamellerne i en lufttæt beholder – evt. pakket ind i karamel-/bagepapir.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

 

 

 

Bløde karameller med lakrids, citron og solbær

Bløde karameller med lakrids, citron og solbær

Kombinationen af familie, forlovet og favoritø er ganske enkelt helt fantastisk.

Om lidt står den på filmhygge og hjemmelavede karameller med lakrids, citron og solbærsmag.

Bløde karameller har jeg lavet før. Men aldrig med så spændende smagsnuancer.

Find opskriften nedenunder.

P.S. Vinderen af Amedei-konkurrencen er fundet. Trut trut og tillykke til Liva, der har ”økonomi som enhver teenagers” og nu skal forkæles med eksklusive kærlighedschokolader. Liva, jeg sender dig en mail med det samme.

Til jer andre: tusind-trillioner tak for jeres kommentarer!

Bløde karameller med lakrids, citron og solbær

Ingredienser

200 g kondenseret mælk
50 g smør
1 spsk Bülow lakridssirup
120 g rørsukker
1 tsk Bülow rålakridspulver
Skallen fra 1/2 citron
Frysetørret solbærpulver
mørk chokolade

Smelt kondenseret mælk, smør, sirup og sukker over svag varme.
Rør rundt i karamelmassen, indtil sukkeret er opløst.
Skru op til middelvarme, og kog massen, til den når en temperatur på 125 grader (cirka 10 min).
Tag gryden af varmen, og bland citronskal og lakridspulver i.
Hæld massen i en firkantet form foret med bagepapir, og sæt den i køleskabet nogle timer.
Skær karamelmassen ud i små stykker, og rul dem til kugler.
Dyp dem i smeltet chokolade, og rul dem i frysetørret solbærpulver.