Tag: havtorn

Vandmousse – af Amedei 9

Vandmousse - med Amedei 9 chokolade og havtorn

Min søndag blev en sand solstråledag.

Fem fantastiske familier kom på besøg, og der var samvær, snak, store smil og søde chokoladesager i massevis.

Vi fejrede vores fine nye hjem og vores forlovelse – og fik den p e r f e k t e gave: et chokoladekøleskab.

Jeg trip-trip-tripper efter at få det hjem i vores kærlighedshule og overfylde det med lækker ‘lade.

Vandmousse - med Amedei 9 chokolade og havtorn

Når vi får gæster, har jeg ofte altid smaddersvært ved at vælge, hvilke lækkerier gæsterne skal forkæles med. Og ved at begrænse mig!

Som regel ender jeg med en konklusion à la: ’Når stykkerne er så små, kan de da snildt spise fire…narh…fem…narh….seks hver.”  

I går blev det til: mokka-trøfler med mørk chokolade, fragilité med hjemmelavet brombæris og vandmousse lavet på verdens fineste chokolade Amedei 9.

Vandmousse - med Amedei 9 chokolade og havtorn

Du har måske set mig blogge om vandmoussen før.

Men jeg er så pjattet med den, at du får opskriften igen.

Hurtige facts om vandmoussen:

♥ Den er superhurtig at lave!

♥ Den smelter på tungen takket være den fantastiske fløjlsbløde konsistens.

♥ Den har en himmelsk og ren chokoladesmag. Brug derfor din yndlingschokolade af alle!

♥ Den får ethvert chokoladehjerte til at smelte!

 

Ingredienser (til 4 portioner)

225 g Amedei 9 – eller anden god kvalitetschokolade

200 g vand

en pose isterninger

salt

 

Hak chokoladen fint.

Smelt chokoladen og vandet sammen i en lille skål over vandbad.

Klargør imens et isbad bestående af koldt vand med isterninger og salt. (Skålen skal være så stor, at den lille skål med chokoladeblandingen kan være nede i den.)

Når chokoladeblandingen er smeltet, så tag skålen af varmen og sæt den i isbadet.

Pisk chokolademassen med en elpisker – indtil blandingen har en konsistens som flødeskum. (Pas på, at du ikke overpisker den.)

Tag skålen op af isbadet, og fordel straks chokolademoussen i glas.

Pynt med chokoladespåner og friske havtorn.

Fragilité med lakrids, hvid chokolade og havtornsorbet

Fragilité med lakrids, hvid chokolade og havtornsorbet

I mine øjne bør hver dag indeholde perlepersoner, kærlige kys, ondt-i-maven-grin, store oprigtige bjørnekrammere, chokolade – og is!

Som tidligere nævnt, spiser jeg gerne og helst is hver dag. Selv på de værste vinterdage, hvor kulden bider gennem alt og temperaturen leger dybfryser.

Min favoritis af alle er ekstra-mørk chokoladeis – med masser af knas!

Denne havtornsorbet er i den sundere afdeling – men får stadig mit store ishjerte til at smelte.

Fragilité med lakrids, hvid chokolade og havtornsorbet

Den har en skøn, syrlig smag, er fantastisk farvefin og fuld af vitaminer, antioxidanter og essentielle fedtsyrer.

Alt sammen takket være de små superbær.

Sorbeten er omgivet af søde fragilitébunde lavet af mandler, Bülow rålakridspulver og Toscano White-chokolade.

Søde, sure og salte smagskomponenter i skøn forening!

 

Ingredienser

Havtornsorbet:

250 g havtorn

100 g sukker

100 g vand

 

2 æggehvider

100 g sukker

70 g mandler

70 g hvid chokolade

2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)

 

Havtornsorbet:

Blend bærerne, og si kernerne fra.

Hæld havtornpuré, sukker og vand i en gryde, og bring det i kog.

Sæt det på køl, og kør det på ismaskine.

 

Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.

Hak chokoladen fint.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og lakridspulver i.

Beklæd en bageplade med bagepapir, og smør et firkantet lag marengs ud (cirka ½ cm tykkelse).

Bag bunden i 12-15 min ved 175 grader – til den får en fin lysebrun farve.

Lad den køle af på en bagerist.

Del den i to, og fordel havtornsorbet mellem dem.

Sæt fragilitéen i fryseren indtil servering.

Skær den ud i små trekanter, og pynt med friske havtorn.

Servér fragilitéen for dine kære – og spørg dem samtidig, hvor meget C-vitamin, de tror, et enkelt bær indeholder :)

Fragilité med lakrids, hvid chokolade og havtornsorbet

Fyldte chokolader med havtorn

Hvid chokolade og havtorn curd

I går var jeg på havtorn-høst med min vidunderlige barndomsveninde.

Vi fik samlet en stor sæk af de solgule superbær – og stukket os m a n g e gange på de stygge, sylespidse torne!

Men det var pinen værd  :)

Vidste du, at ét enkelt havtorn-bær indeholder mere C-vitamin end en hel appelsin?

Dét er næsten for godt til at være sandt – og giver mig lyst til at putte havtorn i alt. I smoothies… i salater… og i søde sager.

Hvid chokolade og havtorn curd

I dag får du en simpel opskrift på fyldte chokolader.

Med den himmelske hvide chokolade Toscano White og havtorn curd.

Den søde hvide chokolade og den syrlige havtorn er en vinder-kombination – og noget, der skal eksperimentes meget mere med.

Hvis du er havtorn-fan – eller blot vil vitaminbooste og gøre dit immunforsvar vinterklar, så hold øje med bloggen.

Der er flere havtorn-opskrifter på vej.

Hvid chokolade og havtorn curd

Ingredienser

Havtorn curd:

35 g smør

80 g sukker

1/2 dl havtorn – cirka

1 pasteuriseret æg

 

Hvid chokolade

 

Havtorn curd:

Blend havtorn-bærerne, og si kernerne fra.

Hæld smør, sukker, æg og havtornpuré i en gryde, og varm det op under omrøring.

Tag det af varmen, når cremen begynder at tykne.

Hæld den på et glas, og stil det i køleskabet indtil brug.

 

Fremstilling af fyldte chokolader:

Temperer den hvide chokolade.

Hæld den tempererede chokolade i en chokoladeform.

Bank på formen, så der ikke danner sig lufthuller.

Vend chokoladeformen på hovedet, og lad det overskydende chokolade løbe ned i skålen med smeltet chokolade.

Skrab formens overflade ren.

Stil formen i køleskabet i 10 min.

Hæld havtorn curd i (med 2 mm til kanten).

Sæt formen tilbage i køleskabet.

Luk med et nyt lag chokolade.

Skab igen overfladen ren, og sæt formen tilbage i køleskabet.

Chokoladecookies med havtorn

Chokoladecookies med havtorn

I mange-mange måneder har jeg drømt om azurblåt vand og tropiske temperaturer. Om lidt sker det. Jeg er helt og aldeles klar. Men min kuffert er langtfra. Måske jeg burde fiske den frem fra kælderen og påbegynde pakningen frem for at bage cookies og se Shameless. Jeg tror det.

Cookies’ene har fået et lækkert lag chokolade og et drys solskin. Syrlige havtorn i frysetørret form er et hit sammen med de chokoladestærke cookies. Lidt økologisk vaniljeis som tilbehør er heller ikke tosset.

Jeg håber, din mandag har været fuld af smil og solskin.

 

Ingredienser (cirka seks store cookies)

110 g flormelis

40 g kakao

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljeekstrakt

2 æggehvider

100 g mørk chokolade + ekstra til overtræk

frysetørrede havtorn

 

Hæld flormelis, kakao, salt og vanilje i en skål.

Pisk æggehviderne i én ad gangen.

Pisk indtil du får en homogen masse.

Hak chokoladen groft, og vend den i.

Læg store skefulde dej på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag cookies’ene ved 175 grader i 12-14 min.

Afkøl dem på en rist.

Dyp halvdelen af hver cookie i smeltet chokolade, og pynt med frysetørrede havtorn.

Opbevar dem i en lufttæt beholder – eller del dem med dine yndlingsnaboer.

Chokoladecookies med havtorn

Chokoladecookies med havtorn