Nøddecookies med chokolade, kakaonibs og havsalt
Indimellem er der akut behov for cookies og kaffe.
Selv om jeg stadig kæmper med kaffekærligheden, elsker jeg at lave friskkværnede kopper til kæresten.
Om han ønskede alm. cookies, dobbelt choc cookies eller nøddecookies, var jeg i tvivl om.
Derfor lavede jeg alle tre slags.
De blev kvitteret med kys og klaver. Temmelig heldigt!
De glutenfri nøddecookies fik en fin førsteplads.
Endda inden, jeg fortalte, at de var både smør- og melfri.
De er fulde af smag, har en lækker chewy konsistens, er propfulde af nødder, store stykker Amedei Toscano Black 70 % og kakaonibs og har et fint strejf af havsalt.
Trods stor cookie-indtagelse er køleskabet stadig fuldt.
Så… kære kollegaer, kig forbi cookie-kontoret i morgen!
Ingredienser (6-8 cookies)
80 g mandler
60 g sukker
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk vaniljepulver
knivspids havsalt (plus mere til pynt)
1 æg (lille)
40 g mørk chokolade
30 g hasselnødder
10 g kakaonibs
Smut mandlerne, og blend dem til fint mel.
Bland mandelmel, sukker, salt, vanilje- og bagepulver i en skål.
Hæld ægget i, og pisk – til du har en homogen masse.
Vend hakket chokolade, hasselnødder og kakaonibs i dejen.
Fordel dejen (i skefulde) på en bageplade beklædt med bagepapir – med stor afstand.
Bag dem ved 175 grader i cirka 15 min – til de er fine og gyldne. Hold øje med dem.
Drys med havsalt, og lad dem køle af på en bagerist.
Spis dem i sødt selskab!