Tag: chokolademousse

Chokolademousse med appelsin

Nogle dage skal der ikke så meget til at vælte én omkuld.

Man er skrøbelig og sart.

Og smilet er gemt (langt) væk.

Sådanne dage er der brug for perlepersoner og bjørnekram.

Der skal stryges over håret. Deles tanker. Og stilhed.

Det hjælper.

Mere end man tror.

Og så er der pludselig plads til en lille portion chokolademousse alligevel.

Heldigt.

Orange-chokolade-mousse

Orange-chokolade-mousse

Ingredienser

Karamelliserede kakaonips:

20 g kakaonips

10 g sukker

 

Chokolademousse:

125 g mørk chokolade med orangesmag

100 g pasteuriseret æggeblomme

75 g sukker

1 ¼  dl. pasteuriseret æggehvide

1 spsk sukker

 

Karamelliserede kakaonips:

Opvarm kakaonips og sukker på en pande ved høj varme.

Når sukkeret er smeltet, så hæld massen ud på et bagepapir og lad det køle helt af.

 

Chokolademousse:

Pisk æggehvider & sukker stive, og sæt dem til side.

Hak chokoladen, og smelt den over vandbad.

Pisk æggeblommer & sukker til en tyk æggesnaps.

Kom æggesnapsen op i den smeltede chokolade og pisk godt.

Tilføj en tredjedel af æggehviderne og pisk godt.

Vend forsigtigt chokolademassen med de resterende æggehvider.

Fordel chokolademoussen i glas, og pynt med appelsinfileter og karamelliserede kakaonips.

Hjerteglad

Gateau marcel

Hjerternes tid sniger sig langsomt ind. Men stod det til mig, var det hjertetid året rundt. Jeg er vild med hjerter og – endnu mere – dét, hjertet er symbol på.

Også på mine kager sender jeg små kærlighedsbudskaber. Det virker.

Gateau marcel

 

Ingredienser (til seks små kager)

130 g mørk chokolade

130 g smør

130 g sukker

25 g pasteuriserede æggeblommer

205 g pasteuriserede æggehvider

 

Smelt chokolade og smør over vandbad.

Pisk 85 g sukker og æggeblommer sammen til en lys og luftig masse.

Bland chokolade og æggemasse.

Hæld æggehviderne og resten af sukkeret (45 g) i en skål, og pisk dem stive.

Fordel halvdelen af ‘moussen’ i seks små (gourmet) dessertringe.

Bag dem i cirka 15 min ved 180 grader.

Afkøl bundene helt.

Fordel resten af moussen oven på bundene.

Sæt dem i fryseren natten over.

Tag dem ud et kvarter før, at de skal spises.

Drys dem med lidt kakaopulver, og spis dem, som de er, med lidt vaniljeis eller med frisk frugt.

Mmmmm.

Gateau marcel