Indimellem er der akut behov for cookies og kaffe.
Selv om jeg stadig kæmper med kaffekærligheden, elsker jeg at lave friskkværnede kopper til kæresten.
Om han ønskede alm. cookies, dobbelt choc cookies eller nøddecookies, var jeg i tvivl om.
Derfor lavede jeg alle tre slags.
De blev kvitteret med kys og klaver. Temmelig heldigt!
De glutenfri nøddecookies fik en fin førsteplads.
Endda inden, jeg fortalte, at de var både smør- og melfri.
De er fulde af smag, har en lækker chewy konsistens, er propfulde af nødder, store stykker Amedei Toscano Black 70 % og kakaonibs og har et fint strejf af havsalt.
Trods stor cookie-indtagelse er køleskabet stadig fuldt.
Så… kære kollegaer, kig forbi cookie-kontoret i morgen!
Ingredienser (6-8 cookies)
80 g mandler
60 g sukker
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk vaniljepulver
knivspids havsalt (plus mere til pynt)
1 æg (lille)
40 g mørk chokolade
30 g hasselnødder
10 g kakaonibs
Smut mandlerne, og blend dem til fint mel.
Bland mandelmel, sukker, salt, vanilje- og bagepulver i en skål.
Hæld ægget i, og pisk – til du har en homogen masse.
Vend hakket chokolade, hasselnødder og kakaonibs i dejen.
Fordel dejen (i skefulde) på en bageplade beklædt med bagepapir – med stor afstand.
Bag dem ved 175 grader i cirka 15 min – til de er fine og gyldne. Hold øje med dem.
Drys med havsalt, og lad dem køle af på en bagerist.
Spis dem i sødt selskab!
de ser godt nok lækre ud, dem er jeg NØDT til at prøve :-)
Hvor køber du kakaonibs?
Fedt, Camilla! :) Jeg laver også snart en ny portion. De er allerede spist :) Jeg køber kakaonibs i Krydderiet i Torvehallerne. Du kan også købe dem i mange helsebutikker :)
Hvor lyder det bare lækkert – kan godt lide at det er uden mel og smør, så de skal bestemt prøves.
Hvor køber du kakaonibs?
Det lyder godt, Camilla. Jeg er virkelig vild med dem. Håber også de falder i din smag!
Jeg køber kakaonibs i Krydderiet i Torvehallerne. Men du kan også købe dem i helsebutikker osv.
De ser da for lækre ud.
Så gode opskrifter du altid deler.
Tak for det.
God dag til dig.
Klem Lonni
Tusind tak, Lonni. Det var så lidt! Og tak fordi du følger mit chokoladeunivers :)
Rigtig god dag til dig også!
Chokokram Maja
de ser bare så lækre ud, men vil du ikke lave nogle flere macarons varianter???
-Aviaja
Hej søde Aviaja
Jo, jeg laver snart flere varianter. Er der nogle specielle smage, du er på jagt efter? :)
Kh Maja
Har først opdaget din blog fornylig og den er da bare så skøn. Dine cookies lyder rigtig gode og jeg tænkte om man måske kan erstatte sukkeret med f.eks birkesød ?
Hilsen Jeanette
Tusind tak for dine søde ord. Jeg har ikke så stor erfaring med erstatningsprodukter, så det tør jeg ikke sige. Men synes bare du skal springe ud det. Tror det vil give et fint resultat :)
Hvor ser de fine ud! :)
Jeg tror, at jeg ville erstatte sukkeret med et par dadler, og så blende dem med mandlerne. Så får man i det mindste fibrene og vitaminerne, fremfor det raffinerede sukker, samt en lidt mørkere smag.
For dem, der ønsker at bruge birkesød/sukrin/stevia, så tror jeg da også sagtens, at det kan lade sig gøre :)
Det skal prøves ved første givne lejlighed!
Vildt god idé, Tanja. Når du prøver det af, må du meget gerne fortælle, hvordan det gik :) Evt. med et billede på Facebook eller Instagram :)
Chokokram Maja
Jeg har lige bagt og smagt dine cookies. De smager så skønt. Helt fantastisk at man kan bage så gode cookies helt uden smør og mel. Jeg kommer til at bruge denne opskrift rigtig meget. Tak kære Maja for opskriften.
Kagekram fra Anne.
Fedt, Anne! Jeg har det på præcis samme måde. Det er ufatteligt, at de er så sunde og smager så godt! :) Tusind tak for din tilbagemelding. Du har lige givet mig et stort smil på læben :)
Chokokram Maja
åh det gør mig glad. Ha en dejlig aften søde Maja.
De ser MEGA skønne ud!! Jeg har været inde i torvehallerne og købe kakao nips nu, men men men, skal hasselnødderne hakkes?
Jeg tænker at det ville være bedst, men må hellere lige spørge, de skal alligvel desværre først bages på tirsdag ;)
Ihh, hvor fedt! Jeg hakkede ikke hasselnødderne, da jeg elsker knas – men hvis du foretrækker dem hakkede, skal du helt sikkert gøre det! Håber de falder i din smag :)
pleasure to see this cookie inside, i can imagine that it’s my hand on this pic ^^
It will be yours, when you come and visit me :)
Hvordan har jeg først kunnet se denne opskrift nu… De giver mig lyst til at bage småkager på en søndag, hvor der ingen som helst anledning er til det. Og jeg bager ikke småkager særlig tit.
Jeg vil helt klart prøve at lave den sukkerfri, eller i hvert fald fri for almindeligt sukker. Glæder mig allerede.
Jeg elsker bagning uden anledning! :) Hvis du prøver at lave en sukkerfri version, må du meget gerne melde tilbage og sige, om den bliver god :) Rigtig dejlig søndag til dig!
Så fik jeg prøvet en sukkerfri version – eller dvs. jeg brugte halvt Sukrin Gold, og halvt kokossukker. Det gjorde kagerne noget mørkere end dine, og jeg tror de flød lidt mere ud. Men de smager helt sikkert skønt!
Kunne dog godt tænke mig at vide om dine bliver sprøde i kanten, eller om de er bløde hele vejen igennem? Mine bliver bløde og smuldrer rimelig let, så man skal passe lidt på når man håndterer dem – om det har med det manglende almindelige sukker at gøre ved jeg ikke, men måske?
Tusind tak for tilbagemelding, Heidi :) Mine bliver bløde/chewy i midten og sprøde i kanten. Kunne godt forestille mig, at sukkeret er med til at gøre en forskel :)
Ha’ en dejlig aften!
Chokokram Maja
Hej Søde Maja
Kan man bage dem uden kakaonibsog evt erstatte dem med noget andet? Jeg har lyst til at bage dem nu og har det ikke lige på lager..
Rigtig god solskins dag!
Du kan sagtens undlade dem. De smager også forrygende uden :)
Må du også få en skøn solskinsdag!
Søde chokoladehilsner Maja