Tag: sorbet

Karamelispinde med knas

Karamel ispinde praline nougat frysetørrede hindbær

Jeg drømmer om sommer.

Om solstråler og smilende ansigter.

Om bare tæer i græs.

Om lune lykkestunder på terrassen.

Om isvafler, iskaffer, isbægre og is på pind.

Sidstnævnte sidder jeg og spiser lige nu.

En knasende karamelsag gemmende på sød, cremet chokoladesorbet af karamelliseret hvid chokolade, et overtræk af Dulcey (fra Valrhona) samt karamelliserede mandler.

Det bliver en topdejlig torsdag, kan jeg mærke.

Må du også få sådan én!

Karamel ispinde praline nougat frysetørrede hindbær

INGREDIENSER

Antal: ca. 6 is

Karamelliseret hvid chokoladeis:
220 g karamelliseret hvid chokolade
450 ml vand
60 g sukker
20 g glukosesirup

Overtræk og pynt:
ca. 300 g Dulcey fra Valrhona
frysetørrede hindbær
karamelliserede mandler (fra nougatisen)

Is:
Hak chokoladen meget fint, og kom den i en skål.
Bring vand, sukker og sirup i kog i en gryde, og hæld det langsomt over chokoladen, mens du rører.
Giv massen en tur med stavblenderen, og sæt den i køleskabet, indtil den er helt kold.
Kør den på ismaskine, og kom den i en ispindeform. Jeg bruger denne ismaskine og denne ispindeform.
Stik små træispinde ned i hver is, og sæt formen i fryseren natten over.

Overtræk og pynt (dagen efter):
Smelt Dulcey i en skål over vandbad, og kom den i et lille højt glas.
Dyp de færdige ispinde i den smeltede chokolade, og pynt hurtigt med frysetørrede hindbær eller karamelliserede mandler.
Opbevar ispindene i en lille boks i fryseren indtil nydning.

Siden indeholder affiliatelinks.

Hvid chokoladesorbet

Hvid chokoladesorbet med hindbær, lakrids og marengs

Simpel og silkeblød hvid chokoladesorbet med lakrids- og hindbærdrys.

Isen har en sød og ren chokoladesmag og får mig til at blive helt sommersvævende.

Det er særligt tiltrængt – for jeg og iskolde januar er bestemt ikke bedste venner.

Trænger du også til sommerselvforkælelse, så smut i køkkenet og find:

110 g hvid chokolade

225 ml vand

30 g sukker

10 g glukosesirup

Hvid chokoladesorbet med hindbær, lakrids og marengs

Hak chokoladen meget fint, og kom den i en skål.

Bring vand, sukker og sirup i kog i en gryde, og hæld det langsomt over chokoladen, mens du rører.

Giv så massen en tur med stavblenderen, og sæt den i køleskabet, indtil den er helt kold.

Kør den på ismaskine, og servér straks – f.eks. med lidt lakridspulver, frysetørrede hindbær og minimarengs som jeg.

Hvid chokoladesorbet med hindbær, lakrids og marengs

Citronsorbet med birkes og hvid chokolade

Citronsorbet med birkes og hvid chokolade

Jeg har taget forskud på foråret og laver is på livet løs.

Søndag var det cookie dough is-kager.

Mandag chokoladeskøn chokoladeis med masser af knas.

Og i går citronsorbet med birkes og hvid chokolade.

Alle tre helt himmelske og med glædegaranti!

Her kommer opskriften på citronsorbeten.

Jeg har savlet over den flere gange på en amerikansk blog. Og de søde piger Jose og Chris har også lavet deres fine version.

Her kommer min.

Citron-skøn og prikkefin.

Den syrlige citron-sorbet, den søde Amedei Toscano White-chokolade og de små blå birkes er sand lykke for både smagsløg og syn!

Ha’ en smadderdejlig dag!

Citronsorbet med birkes og hvid chokolade

Ingredienser (en lille liter is)

200 g sukker

230 g vand

230 g citronsaft (af øko-citron)

2 spsk citronskal (af øko-citron)

100 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

2 spsk blå birkes

 

Riv skallen af citronerne, og pres derefter saften ud af dem.

Bland sukker, vand, citronsaft og citronskal, og kør massen på ismaskine.

Bland birkes og grofthakket hvid chokolade i ismassen lige inden den er færdig.

Server straks eller sæt den i fryseren til senere nydning.

Appelsinsorbet med kanel og mørk chokolade

Appelsinsorbet med kanel og mørk chokolade

Ekstra godt og effektivt råd mod vinterdepression:

Spis is og drøm om solskin og sommerglæde!

Jeg spiser i skrivende stund hjemmelavet appelsinsorbet – og dét virker.

Appelsinsorbeten er lavet på smagfulde øko-appelsiner, krydret med kanel og tilsat store stykker mørk chokolade.

Den er fremtryllet af en dejlig ven, der gerne og ofte leger med min ismaskine. Allerhelst hver gang han er på besøg. Jeg er vild med det.

Næste gang han kommer, står menuen på cheesecake-is.

Nedtællingen er begyndt.

Appelsinsorbet med kanel og mørk chokolade

Ingredienser
Antal: 4 personer

100 g sukker
100 g vand
2 øko-appelsiner
2 tsk kanel (smag til)
mørk chokolade

Bland sukker, vand, saften fra begge appelsiner, skallen fra én af dem og kanel, og kør på ismaskinen.
Hak chokoladen groft, og bland den i et minut før, at isen er klar.
Spis og bliv (sommer)glad!

Fragilité med lakrids, hvid chokolade og havtornsorbet

Fragilité med lakrids, hvid chokolade og havtornsorbet

I mine øjne bør hver dag indeholde perlepersoner, kærlige kys, ondt-i-maven-grin, store oprigtige bjørnekrammere, chokolade – og is!

Som tidligere nævnt, spiser jeg gerne og helst is hver dag. Selv på de værste vinterdage, hvor kulden bider gennem alt og temperaturen leger dybfryser.

Min favoritis af alle er ekstra-mørk chokoladeis – med masser af knas!

Denne havtornsorbet er i den sundere afdeling – men får stadig mit store ishjerte til at smelte.

Fragilité med lakrids, hvid chokolade og havtornsorbet

Den har en skøn, syrlig smag, er fantastisk farvefin og fuld af vitaminer, antioxidanter og essentielle fedtsyrer.

Alt sammen takket være de små superbær.

Sorbeten er omgivet af søde fragilitébunde lavet af mandler, Bülow rålakridspulver og Toscano White-chokolade.

Søde, sure og salte smagskomponenter i skøn forening!

 

Ingredienser

Havtornsorbet:

250 g havtorn

100 g sukker

100 g vand

 

2 æggehvider

100 g sukker

70 g mandler

70 g hvid chokolade

2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)

 

Havtornsorbet:

Blend bærerne, og si kernerne fra.

Hæld havtornpuré, sukker og vand i en gryde, og bring det i kog.

Sæt det på køl, og kør det på ismaskine.

 

Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.

Hak chokoladen fint.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og lakridspulver i.

Beklæd en bageplade med bagepapir, og smør et firkantet lag marengs ud (cirka ½ cm tykkelse).

Bag bunden i 12-15 min ved 175 grader – til den får en fin lysebrun farve.

Lad den køle af på en bagerist.

Del den i to, og fordel havtornsorbet mellem dem.

Sæt fragilitéen i fryseren indtil servering.

Skær den ud i små trekanter, og pynt med friske havtorn.

Servér fragilitéen for dine kære – og spørg dem samtidig, hvor meget C-vitamin, de tror, et enkelt bær indeholder :)

Fragilité med lakrids, hvid chokolade og havtornsorbet