Chewy chokoladekarameller med salt

Jeg har en svaghed for chokolade med salt og kan for tiden slet-slet ikke få nok af sød-salt-sammensætningen.

Her optræder den i karamelklæder. De chewy af slagsen, der lokker én til at hapse bare lige én mere. Og én til. Til fadet er tomt.

Mangler du lidt konfekt til juledagene, så spring i køkkenet og find:

120 g sukker

50 g glukose

100 ml fløde

1 spsk kakao

havsalt

 

Når ingredienserne er fundet, så gør følgende:

Kom sukker, glukose, fløde og kakao i en gryde, og bring det i kog under omrøring.

Når massen begynder at koge, så stop med at røre, indtil massen når en temperatur på 125-130 grader.

Tag gryden af varmen, og rør et par gange, indtil massen begynder at tykne.

Hæld massen i en lille form beklædt med bagepapir.

Drys med havsalt.

Sæt massen på køl en times tid eller to, og klip den til 20-30 karameller.

Pak karamellerne ind i madpapir, og opbevar dem i en lufttæt beholder enten i køleskabet eller i et køligt rum.