Marengskager med ribs og hvid chokolade

Klar-parat-start til en aften af de særlige.

Min kæreste og jeg får besøg af værdifulde venner, og vi skal dele både kager og hemmeligheder.

Kagerne røber jeg gerne. De består af marcipanbund, store sommerskønne ribs, himmelsk Toscano White-chokolade og et sødt og sprødt lag marengs.

Hemmeligheden forbliver en hemmelighed.

Lidt endnu.

Marengskager med marcipanbund, ribs og hvid chokolade

Ingredienser (cirka 6 stykker)

Marcipanbund:

70 g marcipan

50 g flormelis

40 g æggehvider

30 g mandler

 

200 g ribs – plus lidt til pynt

 

Marengs:

100 g flormelis

2 æggehvider

1/2 tsk Balsamico eddike

50 g hvid chokolade

Marengskager med marcipanbund, ribs og hvid chokolade

Marcipanbund:

Smut mandlerne, og blend/hak dem.

Ælt marcipan og flormelis sammen i en skål.

Tilsæt æggehvider lidt ad gangen. (Gem evt. lidt æggehvide, hvis massen er meget fugtig.)

Tilsæt de hakkede mandler.

Rul den ud til en ønsket form (cirka 1 cm tykkelse.)

Bag bunden ved 180 grader i cirka 10 min – til den begynder at blive gylden.

 

Fjern stilkene fra ribsene, og fordel dem oven på bunden.

Pisk flormelis og æggehvider til marengs, og kom eddike i.

Hak chokoladen groft, og kom den i marengsen.

Fordel marengsen oven på ribsene.

Bag kagen ved 150 grader i cirka 30 min.

Lad den køle af, og server den som den er, med en klat creme fraiche eller en kugle is.

Marengskager med marcipanbund, ribs og hvid chokolade