Tag: pistacietærte

Pistaciemazarinkage med citron og hvid chokolade

Pistaciemazarintærte

I øjeblikket kører Dyrenes Beskyttelse kampagnen “Bagværk mod buræg”, og jeg har doneret denne pistacietærte for at vise min støtte.

Pistacietærten var meget populær på Instagram og fik så mange fine kommetarer – plus et par sjove navne. Det er langt fra hver dag, jeg bager en ‘Skovbund’.

Under det lysegrønne ‘mos’ gemmer sig sød hvid chokolade, saftig pistaciemazarin tilsat citron og sprød mørdej. Servér tærten sammen med en kugle is og lidt frisk frugt, og lykken er gjort!

Ha’ en smadderdejlig regnvejrsdag!

P.S. Tak for jeres mange, mange vidunderlige ord til konkurrencen.

Jeg har læst hver og én. Flere gange.

Og kommentarerne har både fået mig til at skraldgrine og fælde flere tårer (af den gode slags).

Vinderen er Katrine, der ikke har sovet en hel nat i flere år og seriøst har brug for et chokofix. Søde Katrine, send mig en mail på majaavase@gmail.com, så sender jeg et 2080 g tungt forkælelsefix din vej.

Ingredienser

Antal: 6-8 personer

Mørdej:
140 g mel
50 g flormelis
70 g smør
1 knivspids salt
½ øko æg

Pistaciemazarinmasse:
100 g øko marcipan
40 g usaltede pistacienødder
80 g sukker
50 g blødt smør
1 øko æg
skal og saft fra 1 øko citron
1 knivspids salt

Pynt:
100 g hvid chokolade af god kvalitet

40 g usaltede pistacienødder
Spiselige blomster
Lidt skal fra øko citron

Mørdej:
Kom mel flormelis og salt i en skål, og smuldr det kolde smør heri.
Saml dejen med ægget – vær grundig, men hurtig.
Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl en times tid.
Beklæd en smurt tærteform med løs bund (20 cm i dia.) med mørdejen.

Pistaciemazarinmasse:
Riv marcipan groft, og blend pistacienødderne til mel.
Kom så alle ingredienserne i skål.
Pisk massen let og luftig, og fordel den i tærteformen.
Bag tærten i ca. 20 min ved 175 grader.
Lad den køle helt af, og opbevar den i køleskabet indtil servering.

Umiddelbart inden servering:
Smelt chokolade i en skål over vandbad, og smør den ud på kagen.
Blend pistacienødderne til mel, og drys dem ud over kagen i et tyndt lag.
Pynt med blomster og lidt citronskal.

I sommers pyntede jeg den sådan her:

Pistaciemazarintærte

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Chokoladetærte med pistaciepraliné

Chokoladetærte med pistaciepraliné

Indimellem glemmer jeg mit hoved.

Om det er den famøse ammehjerne eller ren og skær glemsomhed, aner jeg ikke.

Men jeg formår at glemme noget hver eneste gang, jeg tager ud ad døren.

Bleer, iPhone, vanter, hue, halstørklæde, sut, skiftetøj til Sia, dankort… og nu også tærte!

En chokoladetærte med sprød kakaomørdej, silkeblød chokoladeganche og knasende pistaciepraliné, som jeg havde bagt særligt til mine søde svigerforældre og sådan glædet mig til at give dem.

Den står stadig i køleskabet og glor.

Jeg tror, at jeg napper et stykke til morgenmad. Som trøst. Og fordi den er fin og grøn. Og fordi den smager virkelig vidunderligt.

Chokoladetærte med pistaciepraliné

INGREDIENSER

Tærtebund:

100 g mel

30 g flormelis

15 g kakao

50 g smør

2 æggeblommer

 

Pistaciepraliné:

90 g sukker

75 g grønne usaltede pistacienødder

 

Pistaciepralinéfyld:

75 ml fløde

100 g mælkechokolade

75 g pistaciepraliné (opskrift lige ovenover)

 

Chokoladeganache:

55 ml fløde

50 g mørk chokolade

 

Tærtebund:

Bland mel, flormelis og kakao i en skål.

Smuldr smør i dejen, og saml den med æggeblommer.

Rul dejen til en kugle, og sæt den i køleskabet en time.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og beklæd en tærteforme (17 cm i diameter) med den.

Fjern overflødig dej fra formenes kanter med fingerspidserne.

Prik bunden med en gaffel.

Læg stanniol over dejen, og fyld formen op med bønner.

Bag tærtebunden ved 180 grader i 10 minutter med stanniol, og dernæst 10 min uden.

Afkøl bunden helt.

 

Pistaciepraliné:

Fordel pistacienødder på et skærebræt med bagepapir.

Smelt sukker til karamel på en pande, og hæld det over nødderne.

Lad det afkøle helt, og blend det.

 

Pistaciepralinéfyld:

Hak chokolade fint, og kom den i en skål.

Bring fløde i kog i en lille gryde, og hæld den langsomt over chokoladen, mens du rører.

Rør rundt, til chokoladen er opløst.

Rør pistaciepraliné i, og fyld massen i den afkølede tærteform.

Sæt formen i køleskabet mindst 2 timer – gerne længere.

 

Chokoladeganache:

Hak chokolade fint, og kom den i en skål.

Bring fløde i kog i en lille gryde, og hæld den langsomt over chokoladen, mens du rører.

Rør rundt, til chokoladen er opløst.

Fyld ganachen oven på pistaciepralinéfyldet, og sæt formen tilbage i køleskabet.

Lad den sætte sig i et par timer.

Pynt den med resten af pistaciepralinéen lige inden servering.

Chokoladetærte med pistaciepraliné