Chokoladetærte med pistaciepraliné
Indimellem glemmer jeg mit hoved.
Om det er den famøse ammehjerne eller ren og skær glemsomhed, aner jeg ikke.
Men jeg formår at glemme noget hver eneste gang, jeg tager ud ad døren.
Bleer, iPhone, vanter, hue, halstørklæde, sut, skiftetøj til Sia, dankort… og nu også tærte!
En chokoladetærte med sprød kakaomørdej, silkeblød chokoladeganche og knasende pistaciepraliné, som jeg havde bagt særligt til mine søde svigerforældre og sådan glædet mig til at give dem.
Den står stadig i køleskabet og glor.
Jeg tror, at jeg napper et stykke til morgenmad. Som trøst. Og fordi den er fin og grøn. Og fordi den smager virkelig vidunderligt.
INGREDIENSER
Tærtebund:
100 g mel
30 g flormelis
15 g kakao
50 g smør
2 æggeblommer
Pistaciepraliné:
90 g sukker
75 g grønne usaltede pistacienødder
Pistaciepralinéfyld:
75 ml fløde
100 g mælkechokolade
75 g pistaciepraliné (opskrift lige ovenover)
Chokoladeganache:
55 ml fløde
50 g mørk chokolade
Tærtebund:
Bland mel, flormelis og kakao i en skål.
Smuldr smør i dejen, og saml den med æggeblommer.
Rul dejen til en kugle, og sæt den i køleskabet en time.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og beklæd en tærteforme (17 cm i diameter) med den.
Fjern overflødig dej fra formenes kanter med fingerspidserne.
Prik bunden med en gaffel.
Læg stanniol over dejen, og fyld formen op med bønner.
Bag tærtebunden ved 180 grader i 10 minutter med stanniol, og dernæst 10 min uden.
Afkøl bunden helt.
Pistaciepraliné:
Fordel pistacienødder på et skærebræt med bagepapir.
Smelt sukker til karamel på en pande, og hæld det over nødderne.
Lad det afkøle helt, og blend det.
Pistaciepralinéfyld:
Hak chokolade fint, og kom den i en skål.
Bring fløde i kog i en lille gryde, og hæld den langsomt over chokoladen, mens du rører.
Rør rundt, til chokoladen er opløst.
Rør pistaciepraliné i, og fyld massen i den afkølede tærteform.
Sæt formen i køleskabet mindst 2 timer – gerne længere.
Chokoladeganache:
Hak chokolade fint, og kom den i en skål.
Bring fløde i kog i en lille gryde, og hæld den langsomt over chokoladen, mens du rører.
Rør rundt, til chokoladen er opløst.
Fyld ganachen oven på pistaciepralinéfyldet, og sæt formen tilbage i køleskabet.
Lad den sætte sig i et par timer.
Pynt den med resten af pistaciepralinéen lige inden servering.
