Små pavlovas med græsk yoghurt og brombær

 

Pavlovas med brombær

Min fredag blev fejret med favoritmennesker og fine små brombærpavlovas.

Når sommersolen steger, serverer jeg helst hjemmelavet is eller andre lette sommerdesserter.

Derfor stod menuen på miniature-marengs med græsk yoghurt (frem for fløde) og friske brombær.

De små mundfulde var en sand succes.

At jeg så havde gemt små stykker Amedei Toscano White i midten af marengskagerne, der blev helt karamellækre efter en tur i ovnen, gjorde kun kageglæden større.

Håber også dine dage er fulde af lækre stunder og sommerlykke!

Pavlovas med brombær

Ingredienser (6 små pavlovas eller 12 mini)

Marengs:

3 æggehvider

125 g rørsukker

lidt friskpresset citronsaft

30-50 g hvid chokolade

 

Græsk yoghurt med brombær:

150 g græsk yoghurt

1-2 spsk flormelis

75 g friske brombær til puré + flere til pynt

 

Marengs:

Varm æggehvider, sukker og citronsaft i en skål over vandbad under konstant omrøring – til sukkerkrystallerne er smeltede.

Tag skålen af varmen, og pisk indtil marengsen er stiv og blank.

Sæt små/store skefulde marengs på en bageplade med bagepapir.

Stik et par stykker chokolade ned i midten af hver marengs.

Bag dem ved 125 grader i en time og et kvarter til halvanden.

Lad dem køle helt af.

 

Mos de 75 g brombær til puré, og vend forsigtigt puréen i den græske yoghurt.

Sæt en skefuld yoghurt på hver pavlova og pynt derefter med friske brombær.

Servér straks for søde mennesker!

Mini-pavlova med rabarber og hvid chokolade

Pavlova / marengs med hvid chokolade og rabarber

Rabarber-sæsonen er i gang – og jeg er så smadderheldig at have både en mor og en svigermor med en have fuld af rabarber.

Jeg er vild med de skønne stænglers syrlige smag og smadderfine farve – og sammen med et par søde elementer udgør de en skøn sommerdessert.

Her har jeg lavet små marengskager fyldt med chokoladecreme af den søde Amedei Toscano White og bagte rabarber med et strejf af vanille.

Er du også rabarberpjattet, så hold øje med bloggen. Jeg har flere rabarber, der råber på at blive brugt.

Pavlova / marengs med hvid chokolade og rabarber

Ingredienser (6-8 personer)

Marengs:

3 æggehvider

125 g rørsukker

lidt friskpresset citronsaft

 

Hvid chokoladecreme:

1,5 dl piskefløde

100 g hvid chokolade

 

Bagte rabarber:

3-5 rabarber

50 g rørsukker

lidt vanillekorn fra vanillestang

 

Marengs:

Varm æggehvider, sukker og citronsaft i en skål over vandbad under konstant omrøring – til sukkerkrystallerne er smeltede.

Tag skålen af varmen, og pisk indtil marengsen er stiv og blank.

Sæt store skefulde marengs på en bageplade med bagepapir.

Lav en lille fordybning i hver marengs.

Bag dem ved 125 grader i en time og et kvarter – cirka.

Lad dem køle helt af.

 

Hvid chokoladecreme:

Hak chokoladen fint, og hæld den i en skål.

Bring fløde i kog, og hæld det over chokoladen, mens du rører.

Rør rundt indtil chokoladen er opløst.

Sæt cremen i køleskabet nogle timer (eller natten over).

Når cremen er helt kold, så pisk den forsigtigt op. (Pisk endelig ikke for meget, da den så skiller og bliver grynet.)

 

Bagte rabarber:

Skær rabarberne i små stykker, og bland dem med sukker og vanillekorn i et ovnfast fad.

Bag dem i 15 minutter ved 175 grader. 

Lad dem køle helt af.

 

Servering:

Placer en skefuld chokoladecreme og bagte rabarber på hver marengs.

Pynt med lidt rabarbersirup (fra de bagte rabarber) og hvide chokoladespåner.

 

Tip:

Marengs, creme og rabarber kan med fordel laves dagen før.

Mini-marengs med citron og hvid chokolade

Mini-marengs med citron og hvid chokolade

Solskin på terrassen, i hjertet og på tallerkenen.

Det føles som søndagsheld.

Mini-marengs med citron og hvid chokolade

Hvad smager din søndag af?

Mini-marengs med citron og hvid chokolade

Sommerdesserten består af mini-marengs med citron, et lag Toscano White chokolade og lidt lemon curd.

Hvis du er vild med kombinationen af hvid chokolade og citron, så prøv den af. Gerne i søndagssnegletempo og med solstråler i ansigtet. Det gjorde jeg :)

 

Ingredienser (til 10 mini-marengs)

Mini-marengs:

3 æggehvider

150 g sukker

1/2 tsk Balsamico-eddike

1-2 tsk citronskal (fra øko-citron)

 

Lemon curd:

35 g smør

80 g sukker

2 økologiske citroner (både saft og skal)

1 pasteuriseret æg

 

100 g hvid chokolade

Små spiselige blomster

 

Mini-marengs:

Pisk æggehviderne stive.

Pisk sukkeret i – lidt ad gangen.

Hæld eddike og citronskal i.

Pisk indtil marengsen er sej og blank.

Kom marengsen i en sprøjtepose, og lav små cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag dem 1 1/2 time ved 120 grader.

Lad de små marengskager køle helt af.

 

Lemon curd:

Lav lemon curd’en dagen før – eller mens marengsen er i ovnen.

Hæld smør, sukker, æg, citronsaft og citronskal i en gryde, og varm det op under omrøring.

Tag det af varmen, når cremen begynder at tykne.

Stil det i køleskabet indtil brug.

 

Pensl hver marengs med et lækkert lag hvid chokolade.

Læg lidt lemon curd ovenpå.

Pynt med revet hvid chokolade og små spiselige blomster.

Nyd dem i solskin og sødt selskab!