Passionsfrugtsnitter med lakrids
Lykkelørdag er lig med:
– stille morgenstund med sødt venneselskab, snak og pandekager i stakkevis.
– tid til time out under tæppet, tanker og tresomhed.
– små, søde babysmil, smaskelyde, snakkelyde og sovelyde, der alle gør mig helt svævende. Og mere skruk.
– sofaslængeri med stearinlys og små passionsfrugtsnitter.
INGREDIENSER
Antal: 12 stk.
Passionsfrugtfyld:
100 g passionsfrugtsaft (fra friske passionsfrugter)
100 g sukker
Marcipanbunde:
100 g marcipan
150 g hvedemel
50 g flormelis
100 g smør
1 æg
Pynt:
100 g hvid chokolade
Frysetørret passionsfrugt
Bülows rålakridspulver
Passionsfrugtfyld:
Halver passionsfrugterne, og skrab frugtkødet ud.
Si kernerne fra, og bring saft og sukker i kog i en lille gryde.
Lad det simre i ca. 5 min, til det begynder at tykne.
Sæt massen på køl, mens du laver bundene.
Marcipanbunde:
Riv marcipanen, og bland marcipan, mel og flormelis i en skål.
Smuldr smørret i med fingrene, og saml dejen med ægget.
Form dejen til en kugle, og pak den ind i husholdningsfilm.
Læg den på køl i 30 minutter.
Del derefter dejen i to stykker.
Rul stykkerne tyndt ud (ca. 3 mm) mellem to stykker bagepapir.
Fordel passionsfrugtfyldet oven på det ene dejstykke, og læg det andet dejstykke ovenpå.
Prik overfladen med en gaffel, så dejen ikke hæver uønsket op under bagningen.
Bag snitterne i ca. 20 minutter ved 195 grader.
Lad dem køle af, og pynt den med smeltet (og tempereret) hvid chokolade, frysetørret passionsfrugt og lakridspulver.
Skær kagen ud i mindre stykker.