Nytårsdessert: chokolade-lavakage
Idé nr. 2 til nytårsdesserten: chokolade-lavakage.
Måske i hjerteform og meget gerne med en kugle syrlig sorbet eller vaniljefræk flødeis til.
Kagen skal serveres lun, men kan med fordel laves i forvejen.
Få minutters opmærksomhed i ovnen er det eneste, de kræver.
Til gengæld skal du være 100 % opmærksom dér.
Kunsten ligger nemlig i, at kagerne tages ud, når de er faste i formen, men flydende indeni.
Jeg har gemt et stykke Amedei 70% i midten af hjerterne. Det kan absolut og aldeles anbefales!
Min søde kæreste fik lov til at smugsmage den nybagte kage. Hvor ville jeg ønske, at jeg havde filmet ham. Det var ren kagelykke!
Ingredienser (til 3 små hjertekager)
50 g Amedei Toscano Black 70 % eller anden mørk chokolade.
50 g smør
30 g sukker
20 g mel
en knivspids vaniljekorn
en knivspids havsalt
50 g pasteuriserede æggeblommer
25 g pasteuriserede æggehvider
15 g Amedei Toscano Black 70 % eller anden mørk chokolade.
Usaltede pistacienødder og havsalt til pynt
Hak de 50 g chokolade fint.
Smelt hakket chokolade og smør over vandbad.
Tag det af vandbadet, og rør sukker og vanilje i.
Sigt mel i.
Rør æggeblommer og -hvider i.
Fyld dejen i ramekin-forme – smurt med lidt smør og med et rundt stykke bagepapir i bunden.
Stik et stykke chokolade ned i midten.
Opbevar dem i køleskabet indtil kort tid før desserten skal serveres.
Bag dem ved 200 grader i cirka 8 min. (De skal være skælvende indeni.)
Pynt med pistacienødder og havsalt, og server straks. Gerne og helst med en kugle is.