Påskeæg med marcipan og nougatpraline

Kan man andet end at elske den knaldblå himmel og de fine forårstemperaturer?

Jeg bliver drønhamrende glad af det milde vejr – og af tanken om, at pigerne i mit liv kommer på besøg i morgen.

De små hindbær-æg, som jeg kreerede i søndags, bliver akkompagneret af små påskeæg med marcipan og nougatpraline.

Jeg er spændt på, hvilke æg der vinder flest point…

 

Ingredienser

Lys chokolade

Marcipan

20 g hasselnødder

1 spsk sukker

80 g nougat

 

Nougatpraline:

Smelt sukkeret på en pande, og tilsæt hasselnødder.

Hæld de karamelliserede hasselnødder ud på et stykke bagepapir, og lad dem køle af.

Hak dem fint.

Smelt nougat over vandbad.

Bland nougaten med de finthakkede hasselnødder.

Læg små runde kugler på et stykke bagepapir, og sæt dem på køl.

 

Temperering af chokolade (den nemme måde):

Hak chokoladen groft.

Varm al chokolade (på nær 20 %) over vandbad – til den når en temperatur på 45 grader.

Tag chokoladen fra varmen og hæld de resterende 20 % i.

Rør rundt i chokoladen – til den når en temperatur på 31 grader.

 

Fremstilling af påskeæg:

Rul marcipanen ud, og skær den i små firkanter.

Læg en kugle nougatpraline på hver firkant.

Rul dem til små æg.

Overtræk æggene med tempereret chokolade, og pynt med finthakkede hasselnødder.