Nem kirsebærkonfekt + konkurrence
KONKURRENCEN ER SLUT!
(Sponsoreret af Amarana Fabbri // Sponsored by Amarena Fabbri)
Det er vist ingen hemmelighed, at jeg har en kæmpestor kærlighed til kirsebær. Om sommeren mæsker jeg mig i de store, sorte moreller – gerne hamstret direkte fra træet. Om vinteren stjæler jeg rester fra fryseren – og går i krig med de syltede Amarenakirsebær fra den smukke, blå keramikkrukke.
De syltede, især, er geniale til kager og desserter, fordi de er fulde af sødme og smag. Jeg har bl.a. brugt dem til den berømte, vidunderligt silkebløde kirsebærmousse, som gør et helt særligt indtryk på alle, der smager den, og til disse små kirsebærstykker, der forsvinder fra konfektfadet, før du får talt til tre.
Jeg vil så gerne dele min kirsebærkærlighed med jer. Derfor udlodder jeg i samarbejde med Fabbri et års forbrug (2 x 600 g) af de italienske Amarenakirsebær – til hele fem af jer!
For at deltage i konkurrencen skal du blot fortælle mig hvilken nytårsdessert, du drømmer om en opskrift på. En type, en smag, en løs idé. Jeg trækker fem tilfældige vindere på mandag (d. 5. december) kl. 20:00 (og kontakter vinderne direkte.)
Smadderglædelig 1. december. Jeg håber, den er fuld af hygge og forkælelse!
Kærlig hilsen Maja
Pssst! Er du på jagt efter nye godter til konfektfadet, så prøv disse små kirsebærsnitter af. En bund af knasende og letsaltede mandler toppet med en sød og blød kirsebærganache. Simpelt og vanvittigt lækkert!
Kirsebærkonfekt med mandelknas
20-25 små stykker konfekt
Ingredienser
Mandelbund:
- 100 g smuttede mandler
100 g sukker
1 nip salt
30 g smør
Kirsebærganache:
- 160 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
80 g kirsebærsirup fra Amarena Fabbri
Pynt:
- Spiseligt glimmer
Fremgangsmåde
Mandelbund:
- Rist mandler i ca. 5 min ved 200 grader, til de er godt gyldne.
Lad dem køle helt af, og hak dem groft.
Smelt sukker til gylden karamel i en gryde, og tag gryden af varmen.
Rør straks de hakkede mandler i, og hæld dem ud på et stykke bagepapir.
Lad dem køle helt af. - Hak halvdelen af de karamelliserede mandler, og blend resten til ‘mel’.
Kom begge dele i en skål, og tilsæt salt.
Smelt smørret, og rør det i.
Fordel massen i en firkantet form/bageramme (16 x 16 cm) beklædt med bagepapir, og tryk massen godt sammen med en ske.
Sæt bunden i køleskabet, mens du laver kirsebærganachen.
Kirsebærganache:
- Smelt chokolade i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
Varm kirsebærsirup op i en lille gryde, og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber.
Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig.
Fordel ganachen oven på mandelbunden, og sæt formen i køleskabet i et par timer eller natten over.
Drys lidt glimmer ud over ganachen, og skær ud i små, mundrette stykker.
Opbevar kirsebærkonfekten i en lufttæt beholder i køleskabet.
Amarena cherry almond bites
Christmas candy: Sweet and silky smooth cherry ganache on top of crunchy, lightly salted almonds.
20-25 small pieces
Ingredients
Caramelized almond base:
- 100 g almonds, blanched
100 g sugar
1 pinch of salt
30 g butter, melted
Cherry ganache:
- 160 g Ivoire 35 % or another white chocolate
80 g Amarena Fabbri cherry syrup
Decoration:
- edible glitter
Instructions
Caramelized almond base:
- Roast the almonds for 5 minutes at 200°C until fragrant and golden.
Let cool and chop coarsely. - In a saucepan, melt sugar until it turns deep amber in colour.
Remove pan from heat and stir in chopped almonds.
Immediately, transfer almonds to parchment paper and let cool completely.
In a blender, process half of the caramelized almonds to fine powder.
Chop the remaining almonds coarsely.
Pour into a bowl and stir in salt and melted butter.
Transfer almond mixture into a square form (16 x 16 cm) lined with parchment paper and press firmly into the bottom. Refrigerate while making the cherry ganache.
Cherry ganache:
- Melt chocolate in a bowl over simmering water (bain-marie) and remove from heat.
In a small saucepan, warm up cherry syrup and pour over chocolate.
Using a rubber spatula, slowly stir in circular motion, starting from the center of the bowl and working out to the sides until the chocolate and syrup are fully combined.
Pour mixture on top of almond base and refrigerate for at least 1-2 hours or overnight.
Decoration:
- Decorate with glitter and cut into small bite-sized pieces.