Myslitærte // morgenmadstærte
(For English recipe, scroll down and click flag.)
Jeg sidder lige nu og stirrer ud på måske verdens smukkeste solnedgang. Efter en lørdag af de ekstra lykkelige. Når dagen rimer på søde familiestunder, solstråleleg og badebassin på altanen, middagslure (til mine to) og hyggebagning en masse, er staycation i København slet ikke tosset. Faktisk er jeg lige her, hvor jeg allerhelst vil være.
I morges stod menuen på bærtoppet morgenmadstærte – inspireret af mine minimyslitærter fra sidste år. Knasende myslibund, fløjlsblød mørk chokoladeganache, bunkevis af sommersøde bær og skyr/yoghurt ‘on the side’. Perfekt indslag til brunchbordet – eller som særlig morgenforkælelse til familien.
Pst… Tærten dur bestemt også som dessert. Erstat blot skyr/yoghurt med fuldfed vaniljeis, og lykken er gjort.
Morgenmadstærte med myslibund og bær
10 personer
Ingredienser
Myslibund:
- 200 g grovvalsede havregryn
1 stort nip salt
100 g crunchy peanutbutter
100 g lys sirup
Mørk chokoladeganache:
- 100 g Caraïbe 66 % fra Valrhona eller anden mørk chokolade
100 ml piskefløde
20 g glukosesirup
Pynt og tilbehør:
- blåbær, brombær, hindbær, kirsebær, solbær, ribs
lilla stedmoderblomster
rød skovsyre
skyr/yoghurt
Fremgangsmåde
Myslibund:
- Kom havregryn og salt i en skål.
Varm peanutbutter og sirup forsigtigt op i en lille gryde, og kom det ned til havregrynene.
Rør det hele godt sammen.
Fordel massen i en aflang tærteform (35 x 11 cm), og tryk den godt sammen med fingrene.
Bag bunden i ca. 20 min ved 150 grader, til den er fin gylden.
Lad bunden køle helt af.
Mørk chokoladeganache:
- Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen.
Vent et øjeblik.
Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
Stavblend ganachen, og fordel den i tærtebunden.
Lad ganachen sætte sig i køleskabet i 2-3 timer.
Pynt og tilbehør:
- Fyld tærten helt op med blandede bær, og pynt med stedmoderblomster og rød skovsyre.
Server skyr/yoghurt ‘on the side’.
Breakfast berry granola tart
Serves 10
Ingredients
Granola crust:
- 200 g rolled oats
1 pinch of salt
100 g peanut butter
100 g syrup
Dark chocolate ganache:
- 100 g dark chocolate
100 ml heavy cream
20 glucose syrup
Decoration:
- blueberries, blackberries, raspberries, red currant, black currant, cherries
pansies
wood sorrel
skyr/yogurt
Instructions
Granola crust:
- In a small saucepan, warm up peanut butter and syrup and mix together with oats and salt.
Transfer mixture into a tart pan with a removable bottom (35 x 11 cm diameter) and press down firmly on the mixture to ensure that it all sticks together.
Bake tart shell for approx. 20 minutes at 150°C.
Let cool completely.
Dark chocolate ganache:
- Chop chocolate finely and pour into a bowl.
In a small saucepan, bring cream and glucose syrup to a boil and pour over the chopped chocolate.
Let sit for 1 minute.
Using a rubber spatula, slowly stir in a circular motion, starting from the center of the bowl and working out to the sides, until the ganache is silky smooth.
Pour into tart shell and let rest in refrigerator for 2-3 hours.
Decoration:
- Fill up the tart shell with fresh berries and decorate with pansies and wood sorrel.
Serve skyr/yogurt on the side.
(Indlægget indeholder affiliatelinks.)
