Mørdej:

• 75 g smør, koldt
  150 g hvedemel
  50 g flormelis
  1 knivspids salt
  1/2 æg

Frangipane:

• 50 g blåbær
  100 g mandelmel
  100 g sukker
  100 g smør, blødt
  1 æg
  Korn af 1 vaniljestang
  2 spsk Amaretto

Koldskålsmousse:

• 2 1/2 blade husblas
  Saft af 1 lille citron
  40 g sukker
  Korn af 1/2 vaniljestang
  100 ml piskefløde
  100 ml kærnemælk

Pynt:

• 5 lilla minimacarons
  Lilla syrener
  2-3 spsk mandelcrumble
  1 tsk kandiseret viol

Mørdej:

• Skær smør i små tern, og kom hvedemel, flormelis, salt og smørtern i en blender.
• Blend det hurtigt sammen, og saml dejen med ægget.
• Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i min. en time.
• Beklæd en tærteform med løs/uden bund (20 cm i diameter) med dejen, og sæt bunden i køleskabet, mens du laver frangipanen.

Frangipane:

• Fordel blåbær oven på tærtebunden.
  Kom mandelmel, sukker, smør, æg, vaniljekorn og Amaretto i en skål, og pisk det let og luftigt.
  Fordel frangipanen oven på blåbærrene, og jævn overfladen med en ske.
  Bag tærten i ca. 25 min ved 175 grader, indtil den er godt gylden.
  Lad tærten køle helt af.

Koldskålsmousse:

• Udblød husblas i koldt vand.
  Kom citronsaft, sukker og vaniljekorn i en gryde, bring det til kogepunktet og tag gryden af varmen.
  Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme citronsaft.
  Lad saften køle af til håndvarm.
  Kom kærnemælk i en skål, og vend den håndvarme citronsaft i.
  Pisk fløden til let skum, og vend den forsigtigt i kærnemælken.
  Fordel moussen i en rund silikoneform/kagering (16 cm i diameter) med film i bunden, og sæt den i fryseren i min. tre timer eller natten over.

Samling og pynt:

• Placer den frosne koldskålsmousse oven på tærten, og lad den tø op i køleskabet i min. to timer.
  Dekorer kanten af tærten med minimacarons, syrener, mandelcrumble og kandiseret viol.

Tip: Vil du gerne forenkle tærten, så drop de lilla minimacarons. De er mest for øjets skyld.

Crust:

• 75 g butter, cold
  150 g all-purpose flour
  50 g icing sugar
  1 pinch of salt
  1/2 egg

Frangipane:

• 50 g blueberries
  100 g almond flour
  100 g sugar
  100 g butter, soft
  1 egg
  Seeds of 1 vanilla pod
  2 tbsp Amaretto

Lemon buttermilk mousse:

• 2 1/2 sheets of gelatine
  Juice of 1 small lemon
  40 g sugar
  Seeds of 1/2 vanilla pod
  100 ml heavy cream
  100 ml buttermilk

Decoration:

• 5 purple mini macarons
  Purple lilacs
  2-3 tbsp almond crumble
  1 tsp candied violets

Crust:

• Cut butter into small cubes, and process flour, icing sugar, salt and butter cubes in a food processor for a few seconds until combined.
  Add egg, and form to a ball.
  Roll out the dough between two pieces of parchment paper, and let rest in the refrigerator for at least an hour.
  Place gently into a tart pan (20 cm diameter)
  With a sharp knife, trim the edges of the dough to fit the tart pan.

Frangipane:

• Spread out blueberries in the tart shell.
  Beat almond flour, sugar, butter, egg, vanilla seeds, and Amaretto in a bowl until light and fluffy.
  Spoon the frangipane into the tart shell (on top of the blueberries) and smooth.
  Bake for about 25 mins at 200 degrees Celsius.
  Let cool completely.

Lemon buttermilk mousse:

• Soak the gelatine in cold water.
• Pour lemon juice, sugar and vanilla seeds into a small saucepan, bring to a boil and remove from heat.
  Squeeze excess water from the sheets, and stir into the warm lemon juice.
  Allow the juice to cool.
  Pour buttermilk in a bowl, and fold in the lukewarm lemon juice.
  Whip the cream to soft peaks, and fold gently into the buttermilk.
• Pour mousse into a round silicon mold  (16 cm diameter), and let freeze for at least three hours.

Decoration:

• Place the frozen buttermilk mousse on top of the tart, and let thaw in the refrigerator for at least two hours.
• Decorate the edge of the tart with mini macarons, lilacs, almond crumble and candied violets.