Hindbærmoussekage med skyr

Hvorfor give blomster, når man kan overraske sin mor med en hjemmelavet kærlighedskage?

Jeg overvejer at kageforkæle min mor med denne fine forårskage med fudgy, glutenfri chokoladebund og frisk hindbærmousse med skyr.

Jeg er nemlig så heldig at være havnet i hendes lille hus i denne weekend sammen med skyen, og her er drøndejligt!

Gid livet havde en pauseknap…

P.S. Kagen smager og ligner måske en million, men er slet ikke så svær, som du tror.

INGREDIENSER

Antal: ca. 8 personer

Chokoladebund:
100 g chokolade
50 g smør
100 g sukker
2 æg

Hindbærmousse:
300 g hindbær
30 g flormelis
korn fra 1 vaniljestang
1-2 spsk frisk citronsaft
3 ark husblas
120 ml piskefløde
120 g skyr

Pynt:
Friske bær
Evt. spiselige blomster

Chokoladebund:
Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
Tag skålen af, og rør sukker i.
Pisk æggene let sammen, og rør dem i.
Kom dejen i en springform (17 cm i diameter), og bag kagen ved 180 grader i ca. 25 min.
Lad den køle helt af, mens du laver hindbærmoussen.

Hindbærmousse:
Læg husblas i en skål med koldt vand i ca. 5 min.
Kom hindbær, flormelis, vaniljekorn og citronsaft i en gryde, og giv det et lille opkog.
Si massen, så du slipper for hindbærkerner.
Kom puréen tilbage i gryden, og sæt den tilbage på blusset.
Vrid husblassen fri for vand, og kom den ned til hindbærpuréen.
Rør rundt, indtil husblassen er opløst. (Det går stærkt.)
Hæld puréen i en lille skål, og sæt den i køleskabet et øjeblik.
Pisk så fløden til skum.
Kom skyr ned til flødeskummet, og pisk videre.
Vend den afkølede hindbærpuré i, og fordel moussen oven på chokoladebunden.
Sæt kagen på køl nogle timer eller natten over.
Server med friske bær og spiselige blomster!