Mini-marengs med citron og hvid chokolade

Solskin på terrassen, i hjertet og på tallerkenen.

Det føles som søndagsheld.

Hvad smager din søndag af?

Sommerdesserten består af mini-marengs med citron, et lag Toscano White chokolade og lidt lemon curd.

Hvis du er vild med kombinationen af hvid chokolade og citron, så prøv den af. Gerne i søndagssnegletempo og med solstråler i ansigtet. Det gjorde jeg :)

 

Ingredienser (til 10 mini-marengs)

Mini-marengs:

3 æggehvider

150 g sukker

1/2 tsk Balsamico-eddike

1-2 tsk citronskal (fra øko-citron)

 

Lemon curd:

35 g smør

80 g sukker

2 økologiske citroner (både saft og skal)

1 pasteuriseret æg

 

100 g hvid chokolade

Små spiselige blomster

 

Mini-marengs:

Pisk æggehviderne stive.

Pisk sukkeret i – lidt ad gangen.

Hæld eddike og citronskal i.

Pisk indtil marengsen er sej og blank.

Kom marengsen i en sprøjtepose, og lav små cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag dem 1 1/2 time ved 120 grader.

Lad de små marengskager køle helt af.

 

Lemon curd:

Lav lemon curd’en dagen før – eller mens marengsen er i ovnen.

Hæld smør, sukker, æg, citronsaft og citronskal i en gryde, og varm det op under omrøring.

Tag det af varmen, når cremen begynder at tykne.

Stil det i køleskabet indtil brug.

 

Pensl hver marengs med et lækkert lag hvid chokolade.

Læg lidt lemon curd ovenpå.

Pynt med revet hvid chokolade og små spiselige blomster.

Nyd dem i solskin og sødt selskab!