Små mazariner med marengs og hindbær
Jeg er her stadig.
Skyen, sjove chokoladejobs og en stor flytning (til drømmelejligheden!) stjal lige al min tid.
Men nu er jeg tilbage og har titusinde idéer, jeg gerne vil dele med jer.
Her er den første:
Små, søde mazarinkager med syrligsød hindbærsyltetøj og sprød marengs.
Familien smugsmager i skrivende stund, og Sia er solgt. Især til de små stjernemarengs.
Må du få en smaddersød søndag!
Opskrift:
Antal: Ca. 16 minikager
Mazariner:
100 g marcipan
100 g sukker
100 g smør (blødt)
2 æg
30 g mel
Fyld:
Hindbærsyltetøj (købt eller hjemmelavet)
Marengs:
1 æggehvide
50 g sukker
1-2 dråber eddike
Pynt:
Frysetørrede hindbær
Mazariner:
Riv marcipanen groft, og pisk den sammen med sukker og smør i en skål.
Pisk æggene i – et ad gangen.
Vend mel i.
Fordel dejen i minimuffinsforme, og bag dem i 15-20 min ved 175 grader.
Lad kagerne køle helt af.
Marengs:
Pisk æggehvider og sukker til sej marengs. Tilsæt eddike undervejs. Kom marengsen i en stjernetylle (med 20 tænder), og sprøjt stjerner ud på en bageplade beklædt med bagepapir. (Sørg for, at marengsen er ca. samme størrelse som dine minimuffins.)
Bag dem ved 100 grader en time eller to (indtil marengsen er helt sprød.)
Samling af kagerne:
Lav et lille hulrum i midten af hver kage, og fyld hindbærsyltetøj i.
Placer en marengs oven på, og drys med frysetørret hindbærpulver.
Del kagerne med dine kære!
Tip: Saml først kagerne lige inden servering, så marengsen ikke bliver blød af syltetøjet.