Marengskager med ribs og hvid chokolade
Klar-parat-start til en aften af de særlige.
Min kæreste og jeg får besøg af værdifulde venner, og vi skal dele både kager og hemmeligheder.
Kagerne røber jeg gerne. De består af marcipanbund, store sommerskønne ribs, himmelsk Toscano White-chokolade og et sødt og sprødt lag marengs.
Hemmeligheden forbliver en hemmelighed.
Lidt endnu.
Ingredienser (cirka 6 stykker)
Marcipanbund:
70 g marcipan
50 g flormelis
40 g æggehvider
30 g mandler
200 g ribs – plus lidt til pynt
Marengs:
100 g flormelis
2 æggehvider
1/2 tsk Balsamico eddike
50 g hvid chokolade
Marcipanbund:
Smut mandlerne, og blend/hak dem.
Ælt marcipan og flormelis sammen i en skål.
Tilsæt æggehvider lidt ad gangen. (Gem evt. lidt æggehvide, hvis massen er meget fugtig.)
Tilsæt de hakkede mandler.
Rul den ud til en ønsket form (cirka 1 cm tykkelse.)
Bag bunden ved 180 grader i cirka 10 min – til den begynder at blive gylden.
Fjern stilkene fra ribsene, og fordel dem oven på bunden.
Pisk flormelis og æggehvider til marengs, og kom eddike i.
Hak chokoladen groft, og kom den i marengsen.
Fordel marengsen oven på ribsene.
Bag kagen ved 150 grader i cirka 30 min.
Lad den køle af, og server den som den er, med en klat creme fraiche eller en kugle is.