Lakridscupcakes med citron og hvid chokolade
I torsdags var jeg et smut i lakridshimlen.
Jeg var inviteret ud til lakridskongens (aka Hr. Bülow) lakridsfabrik og fik lov til at smage lakridslækre sager i lange baner, se de mange lakridsmaskiner in action, lege med lakrids i laboratoriet og meget mere.
Jeg svævede hjem derfra med maven fuld af lakrids og hovedet fuld af lakridsidéer.
Her er én af dem.
Minicupcakes med Bülows nye lakridsmarcipan, små stykker Amedei Toscano White og en laber lakrids-citron-smørcreme.
Jeg er vild med kombinationen af lakrids, citron og hvid chokolade, og cupcakes’ene petitstørrelse lokker én til at hapse én mere.
Og én mere.
Ingredienser
12 minicupcakes
Cupcakes:
100 g lakridsmarcipan
100 g sukker
100 g smør
2 æg
50 g mel
1 tsk citronsaft (fra øko-citron)
50 g hvid chokolade
Smørcreme:
75 g blødt smør
250 g flormelis
cirka 2 tsk Bülows fine lakridspulver
cirka 4 spsk citronsaft
Cupcakes:
Riv marcipanen groft, og hæld den i en skål.
Hæld sukker i, og pisk det sammen med marcipanen.
Tilsæt blødt smør lidt og lidt – også under piskning.
Pisk æggene i – ét ad gangen.
Tilsæt citronsaft.
Vend mel i.
Hak chokoladen groft, og vend den i.
Fyld dejen i minimuffinsforme, og bag kagerne ved 175 grader i cirka 25 min.
Afkøl kagerne, mens du laver smørcremen.
Smørcreme:
Kom flormelis, smør, lakridspulver og citronsaft i en skål.
Pisk, indtil du får en let og luftig creme.
Fyld smørcremen i en sprøjtepose med stjernetylle.
Sprøjt små toppe ud på kagerne.
Drys med lidt lakridspulver, og server for sødhedsmennesker!
