Lakridsmacarons med hvid chokolade
I lørdags blev en af mine hjerteveninder gift, og det var i sandhed en dag af de særlige. Spækket med kærlighed, hjerterammende ord, tåretril – og med orange brudesko, seleiklædt gom og sandsynligvis verdens smukkeste ægtepar. Både udenpå og indeni.
Jeg svævede hjem derfra – med kærlighedstro i maven og mit livs kærlighed i hånden.
Min gave til parret var 300 små chokoladesager til kaffen. Bl.a. 100 af dissse lilla lakridsmacarons.
Til brylluppet fyldte jeg bundene med lakridscreme med hvid chokolade.
På billedet er det smørcreme og lakridssirup.
Jeg er kæmpe fan af lakridscremen – derfor får du opskriften på den!
Ekstrabonus: Selv om du er gavmild med lakridscremen, får du noget til overs. Det er helt med vilje. Spis det på is, vafler, kage – eller bare rent. Det er lykke!
Ingredienser
Antal: 20 macarons
Bunde:
75 g mandelmel
75 g flormelis
Lidt lilla pulverfarve
25 g æggehvider
75 g sukker
25 g vand
25 g æggehvider
Lakridscreme:
120 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
60 ml fløde
50 g Bülow sød lakridssirup
¼ tsk Bülow rålakridspulver
Bunde:
Sigt flormelis, mandelmel og pulverfarve i en skål, og rør 25 g æggehvide i blandingen med en træspartel.
Kom vand og sukker i en lille gryde, og varm det op til 117°C. Pisk resten af æggehviderne stive i en skål, og hæld den 117°C varme sukkerlage i æggehviderne i en tynd stråle under piskning. Pisk videre, indtil marengsen er afkølet (ca. 50°C)
Vend lidt marengs i mandelblandingen, og vend derefter resten i – forsigtigt. kom massen i en sprøjtepose med rund tylle. Sprøjt små cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad bundene hvile i ca. 30 min.
Bag dem i 150 grader i ca. 8 min. Sæt en træske/-palet i klemme i ovnlågen, skru ned til 130 grader og bag videre i ca. 5 min. Lad bundene køle helt af.
Lakridscreme:
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål. Kom fløde, lakridssirup og lakridspulver i en gryde, og bring det i kog. Hæld blandingen over den hakkede chokolade, og rør rundt, indtil chokoladen er opløst. Fyld cremen i en sprøjtepose, og sæt den på køl et par timer eller natten over.
Fyld cremen mellem bundene, og gem resten i køleskabet til andre lykkestunder.
Spis sammen med dine særlige!
Indlægget indeholder affiliatelinks.
