Lune lavakager med saltkaramel

Lava kage med salt karamel

I går fik jeg en kæmpe kærlighedspakke ind ad døren indeholdende min favoritchokolade og fantastiske franske saltkarameller. 

Jeg smagte på karamellerne sammen med min mand og fik straks en idé, jeg måtte prøve af:

At gemme de skønne saltkarameller i chokoladefondants (lune lavakager).

Jeg bagte melfri chokoladefondants lavet på Amedei Toscano Black 70 %, puttede en karamel i hver kage og serverede dem med en skefuld vaniljeis. 

Chokoladens intense og bitre smag passede perfekt sammen med den søde og salte karamel, og den kolde is gav et dejligt modspil til de lune, lækre kager.

Lava kage med salt karamel 

Ingredienser (4 lavakager)

110 g mørk chokolade

105 g smør

1 spsk kakaopulver

2 æg

25 g sukker

korn fra 1/4 vaniljestang

4 saltkarameller

1 knivspids havsalt

 

Smelt chokolade og smør i skål over vandbad.

Tag skålen af varmen, og rør kakaopulver i.

Kom æg, sukker og vanilje i en skål, og pisk det til en tyk æggesnaps.

Tilsæt chokoladeblandingen.

Hæld dejen i smurte (silikone)forme, og stik en karamel i midten af hver kage.

Bag kagerne ved 200 grader i cirka 10 min. Kagerne skal være flydende indeni, så giv dem hellere lidt for lidt end lidt for meget.

Drys kagerne med lidt havsalt, og servér dem lune. Gerne med en skefuld lækker vaniljeis.

Nytårsdessert: chokolade-lavakage

Nytårsdessert: chokolade lava kage

Idé nr. 2 til nytårsdesserten: chokolade-lavakage.

Måske i hjerteform og meget gerne med en kugle syrlig sorbet eller vaniljefræk flødeis til.

Kagen skal serveres lun, men kan med fordel laves i forvejen.

Få minutters opmærksomhed i ovnen er det eneste, de kræver.

Til gengæld skal du være 100 % opmærksom dér.

Kunsten ligger nemlig i, at kagerne tages ud, når de er faste i formen, men flydende indeni.

Jeg har gemt et stykke Amedei 70% i midten af hjerterne. Det kan absolut og aldeles anbefales!

Min søde kæreste fik lov til at smugsmage den nybagte kage. Hvor ville jeg ønske, at jeg havde filmet ham. Det var ren kagelykke!

lavahjerte4

Ingredienser (til 3 små hjertekager)

50 g Amedei Toscano Black 70 % eller anden mørk chokolade.

50 g smør

30 g sukker

20 g mel

en knivspids vaniljekorn

en knivspids havsalt

50 g pasteuriserede æggeblommer

25 g pasteuriserede æggehvider

15 g Amedei Toscano Black 70 % eller anden mørk chokolade.

Usaltede pistacienødder og havsalt til pynt

 

Hak de 50 g chokolade fint.

Smelt hakket chokolade og smør over vandbad.

Tag det af vandbadet, og rør sukker og vanilje i.

Sigt mel i.

Rør æggeblommer og -hvider i.

Fyld dejen i ramekin-forme – smurt med lidt smør og med et rundt stykke bagepapir i bunden.

Stik et stykke chokolade ned i midten.

Opbevar dem i køleskabet indtil kort tid før desserten skal serveres.

Bag dem ved 200 grader i cirka 8 min. (De skal være skælvende indeni.)

Pynt med pistacienødder og havsalt, og server straks. Gerne og helst med en kugle is.

Lavakage med hvid chokolade og hindbær

Hvid chokolade lavakage

Her er en lille lava-kage lavet på hvid chokolade frem for mørk.

Da jeg elsker overraskelser, indeholder denne også en lille én:

Hvid chokolade lavakage

En hindbær-midte.

Har du lyst til lidt lækkert på en tempofyldt tirsdag, så prøv den af. Den er klar-parat på under en halv time.

Lavakage med hvid chokolade

Ingredienser (til to personer)

50 g hvid chokolade

50 g smør

30 g sukker

20 g mel

en knivspids vaniljekorn

50 g pasteuriserede æggeblommer

25 g pasteuriserede æggehvider

6 frosne hindbær

Frysetørrede hindbær og pistacienødder (som pynt)

 

Hak chokoladen fint, og smelt den og smørret over vandbad.

Tag skålen af vandbadet, og rør sukker og vanilje i.

Sigt mel i.

Rør æggeblommer og -hvider i.

Fyld dejen i ramekin-forme – smurt med lidt smør og med et rundt stykke bagepapir i bunden.

Stik tre hindbær ned i midten.

Opbevar dem i køleskabet indtil kort tid før desserten skal serveres.

Bag dem ved 200 grader i 8-10 min. (De skal være skælvende indeni.)

Drys med frysetørrede hindbær og hakkede pistacienødder.

Nyd dem lune og i sødt selskab!

Lavakage med chokoladeoverraskelse

Chokolade lavakage

Ud over søde solstråler og brusende Bahamas-bølger har ferien forkælet mig med chokoladesager i massevis.

Én af mine yndlings var en smeltet lavakage, som jeg nød i sødt selskab på Bahamas.

Har du nogensinde smagt sådan en vidundersag? Ellers kan jeg klart anbefale det. Gerne med en kugle økologisk vaniljeis og syrlige bær.

Her er en variant med lidt hvid chokolade som overraskelsesmoment.

Den kan sagtens udskiftes med mørk. Eller helt undlades.

Det bestemmer du.

 

Ingredienser (til to personer)

50 g mørk chokolade (gerne 70 %)

50 g smør

30 g sukker

20 g mel

en knivspids vaniljekorn

50 g pasteuriserede æggeblommer

25 g pasteuriserede æggehvider

15 g hvid chokolade

 

Hak den mørke chokolade fint.

Smelt hakket chokolade og smør over vandbad.

Tag det af vandbadet, og rør sukker og vanilje i.

Sigt mel i.

Rør æggeblommer og -hvider i.

Fyld dejen i ramekin-forme – smurt med lidt smør og med et rundt stykke bagepapir i bunden.

Stik et stykke mørk eller hvid chokolade ned i midten.

Opbevar dem i køleskabet indtil kort tid før desserten skal serveres.

Bag dem ved 200 grader i cirka 8 min. (De skal være skælvende indeni.)

Server dem straks – lune og lækre.

Chokolade lavakage

Chokolade lavakage