Lune lavakager med saltkaramel
I går fik jeg en kæmpe kærlighedspakke ind ad døren indeholdende min favoritchokolade og fantastiske franske saltkarameller.
Jeg smagte på karamellerne sammen med min mand og fik straks en idé, jeg måtte prøve af:
At gemme de skønne saltkarameller i chokoladefondants (lune lavakager).
Jeg bagte melfri chokoladefondants lavet på Amedei Toscano Black 70 %, puttede en karamel i hver kage og serverede dem med en skefuld vaniljeis.
Chokoladens intense og bitre smag passede perfekt sammen med den søde og salte karamel, og den kolde is gav et dejligt modspil til de lune, lækre kager.
Ingredienser (4 lavakager)
110 g mørk chokolade
105 g smør
1 spsk kakaopulver
2 æg
25 g sukker
korn fra 1/4 vaniljestang
4 saltkarameller
1 knivspids havsalt
Smelt chokolade og smør i skål over vandbad.
Tag skålen af varmen, og rør kakaopulver i.
Kom æg, sukker og vanilje i en skål, og pisk det til en tyk æggesnaps.
Tilsæt chokoladeblandingen.
Hæld dejen i smurte (silikone)forme, og stik en karamel i midten af hver kage.
Bag kagerne ved 200 grader i cirka 10 min. Kagerne skal være flydende indeni, så giv dem hellere lidt for lidt end lidt for meget.
Drys kagerne med lidt havsalt, og servér dem lune. Gerne med en skefuld lækker vaniljeis.