Påskekage med lakrids

Påskekage med lakrids, hvid chokolade og citron

Mine hænder er lakridspyntede, og min mave fuld af små, spændte sommerfugle.

I morgen skal jeg nemlig lege med lakrids (og chokolade!) sammen med Hr. lakridskonge (aka. Johan Bülow) i TV2 Fri.

Mellem kl. 11:20 og 13:20 vil jeg jeg vil kreere fire lakridslækre chokoladesager.

1. Påskeæg med lakrids, hvid chokolade og citron

2. Chokoladetærte med saltet lakridskaramel

3. Minicupcakes med lakrids, hvid chokolade og passionsfrugt

4. Påskekagen på billedet ovenover – med lakridsmazarinbunde, hvid chokolade, masser af søde røde bær og ‘love’-kugler

Opskrifterne skal I selvfølgelig ikke snydes for. De er på vej!

Jeg håber, at I vil se med!

 

INGREDIENSER

Antal: ca. 8 personer

Lakridsmarcipanbunde:
100 g Bülow lakridsmarcipan
100 g sukker
100 g smør (blødt)
2 æg
30 g mel
50 g hvid chokolade

Citronsmørcreme:
70 g blødt smør
250 g flormelis
ca. 4 spsk frisk citronsaft

Pynt:
Friske røde bær, f.eks. jordbær, hindbær og ribs
Bülows ’Love’-kugler

Lakridsmarcipanbunde:
Riv marcipanen, og pisk den sammen med sukker og smør i en skål.
Pisk æggene i ét ad gangen.
Vend mel i.
Hak chokoladen groft, og vend den i.
Fyld dejen i to små springforme (13 cm i diameter), og bag dem ved 180 grader i 25-30 min.
Lad dem køle helt af.

Citronsmørcreme:
Kom alle ingredienser i en skål.
Pisk ved laveste hastighed et øjeblik, derefter ved højeste, indtil smørcremen er let og luftig.
Kom smørcremen mellem de to bunde og på siden og toppen af kagen.
Pynt med masser af røde bær og ’Love’-kugler.

Blondie med ribs og lakrids

Blondie med ribs, hvid chokolade og lakrids

Den berømte blondie har fået selskab af smukke, syrlige ribs og lækre lakridsprikker.

Vidunderlig, vanedannende og virkelig en sommervinder.

Selv en enkelt bid får solen til at skinne.

I hvert fald i min familie.

Savner du smagen af sommer, så smut straks i køkkenet og find:

Blondie med ribs, hvid chokolade og lakrids

130 g smør

130 g hvid chokolade

2 æg

100 g sukker

65 g mel

1-2 tsk rålakrids

en knivspids salt

70 g hvid chokolade

70 g ribs

 

Smelt smør og hvid chokolade over vandbad.

Pisk æg, sukker, mel, salt og lakridspulver sammen.

Vend smør-chokoladeblandingen i.

Hak de 70 g. chokolade groft, og vend dem i dejen.

Kom dejen i en aflang kageform (ca. 35 cm x 11 cm).

Stik forsigtigt ribs ned i dejen.

Bag kagen ved 175 grader i 30-35 min. Hold øje med den til sidst.

Lad kagen stå et køligt sted natten over, og spis den sammen med 10 kageglade mennesker.  

Blondie med ribs, hvid chokolade og lakrids

Glutenfrie doughnuts

Glutenfrie cashew doughnuts / donuts

Mit køkken er fyldt med fristende, farvefine doughnuts – og meget snart min mave.

Heldigvis er de i ministørrelse og i den knap så syndige afdeling af doughnutsskalaen.

De er i modsætning til klassiske doughnuts hverken friteret eller fyldt med hvedemel.

De har dog stadig deres fine form og de farvefestlige glasurkjoler.

Doughnuts’ene er lavet på cashewnøddemel, hvilket gør dem søde og saftige og virkelig svære at holde fingrene fra.

Eneste men er, at de kræver en doughnutmaskine/-form.

Glutenfrie cashew doughnuts / donuts

I dag var min doughnutsdebut. Men jeg er helt solgt – og står det til mig, bliver der doughnutfest i køkkenet snart igen. Som i virkelig snart.

Glutenfrie cashew doughnuts / donuts

INGREDIENSER

Antal: 14 mini doughnuts

120 g cashewnødder

30 g rørsukker

1 1/2 tsk bagepulver

1 knivspids salt

15 g smagsneutral olie/smeltet smør

2 æg

 

Blend cashewnødderne til mel, og bland nøddemelet med bagepulver, sukker og salt i en skål.

Kom olie og æg i skålen, og rør dejen sammen med et piskeris.

Kom dejen i en sprøjtepose, og sprøjt den ud i en varm, smurt doughnutmaskine.

Bag dem et par minutter – til de har en fin gylden farve.

Lad dem køle lidt af, og pynt dem med smeltet chokolade, glasur, karamel, frysetørrede bær, hakkede nødder, lakrids…

Glutenfrie cashew doughnuts / donuts

Hvid chokoladesorbet

Hvid chokoladesorbet med hindbær, lakrids og marengs

Simpel og silkeblød hvid chokoladesorbet med lakrids- og hindbærdrys.

Isen har en sød og ren chokoladesmag og får mig til at blive helt sommersvævende.

Det er særligt tiltrængt – for jeg og iskolde januar er bestemt ikke bedste venner.

Trænger du også til sommerselvforkælelse, så smut i køkkenet og find:

110 g hvid chokolade

225 ml vand

30 g sukker

10 g glukosesirup

Hvid chokoladesorbet med hindbær, lakrids og marengs

Hak chokoladen meget fint, og kom den i en skål.

Bring vand, sukker og sirup i kog i en gryde, og hæld det langsomt over chokoladen, mens du rører.

Giv så massen en tur med stavblenderen, og sæt den i køleskabet, indtil den er helt kold.

Kør den på ismaskine, og servér straks – f.eks. med lidt lakridspulver, frysetørrede hindbær og minimarengs som jeg.

Hvid chokoladesorbet med hindbær, lakrids og marengs

Passionsfrugtsnitter med lakrids

Passionsfrugtsnitter med lakrids

Lykkelørdag er lig med:

– stille morgenstund med sødt venneselskab, snak og pandekager i stakkevis.

– tid til time out under tæppet, tanker og tresomhed.

– små, søde babysmil, smaskelyde, snakkelyde og sovelyde, der alle gør mig helt svævende. Og mere skruk.

– sofaslængeri med stearinlys og små passionsfrugtsnitter. 

Passionsfrugtsnitter med lakrids
Passionsfrugtsnitter med lakrids 

INGREDIENSER

Antal: 12 stk.

Passionsfrugtfyld:

100 g passionsfrugtsaft (fra friske passionsfrugter)

100 g sukker

 

Marcipanbunde:

100 g marcipan

150 g hvedemel

50 g flormelis

100 g smør

1 æg

 

Pynt:

100 g hvid chokolade

Frysetørret passionsfrugt

Bülows rålakridspulver

 

Passionsfrugtfyld:

Halver passionsfrugterne, og skrab frugtkødet ud.

Si kernerne fra, og bring saft og sukker i kog i en lille gryde.

Lad det simre i ca. 5 min, til det begynder at tykne.

Sæt massen på køl, mens du laver bundene.

 

Marcipanbunde:

Riv marcipanen, og bland marcipan, mel og flormelis i en skål.

Smuldr smørret i med fingrene, og saml dejen med ægget.

Form dejen til en kugle, og pak den ind i husholdningsfilm.

Læg den på køl i 30 minutter.

Del derefter dejen i to stykker.

Rul stykkerne tyndt ud (ca. 3 mm) mellem to stykker bagepapir.

Fordel passionsfrugtfyldet oven på det ene dejstykke, og læg det andet dejstykke ovenpå.

Prik overfladen med en gaffel, så dejen ikke hæver uønsket op under bagningen.

Bag snitterne i ca. 20 minutter ved 195 grader.

Lad dem køle af, og pynt den med smeltet (og tempereret) hvid chokolade, frysetørret passionsfrugt og lakridspulver.

Skær kagen ud i mindre stykker.

Skykage til min Sky

Skykage med skymacarons

Til april skal min allerkæreste døbes, og jeg drømmer om en dag med sødhedsmennesker, solskin, smil og skykærlighed. Også i kageform.

Maden er på plads, men kagerne er stadig til diskussion. Min mand siger max. fire. Jeg siger kæmpe kagebuffet.

Jeg ved godt, hvem der vinder.

Skykage med skymacarons

Én af kagerne bliver måske denne skykage.

Den består af blondiebunde, en hindbærsmørcreme med strejf af lakrids, syrlig citronsmørcreme og små, blå skymacarons.

Smagen er vidunderlig, men jeg er særlig vild med de små syrlige skymacarons.

De er lavet efter samme opskrift som mine andre macarons – blot tilsat lidt blå pulverfarve og formet som skyer.

Smaddersød søndag til dig!

Skykage med skymacarons

INGREDIENSER

Antal: 6-8 personer

Blondiebunde:

100 g smør

150 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

1 1/2 æg

75 g sukker

50 g mel

en knivspids salt

50 g hindbær

 

Hindbærsmørcreme:

30 g blødt smør

125 g flormelis

2 spsk hindbærpuré

lidt citronsaft

½ tsk fin lakridspulver Bülow

 

Citronsmørcreme:

45 g blødt smør

185 g flormelis

3 spsk citronsaft

evt. en lille bitte smule blå pulverfarve

 

Blondiebunde:

Smelt smør og 100 g hvid chokolade i en skål over vandbad.

Pisk æg, sukker og salt sammen i en anden skål, og rør chokoladeblandingen i.

Vend melet i.

Kom dejen i to små springforme (13 cm i diameter), og stik hindbær ned i dejen.

Bag bundene i ca. 30 min ved 180 grader. Hold øje til sidst, så de ikke får for meget.

Lad bundene køle helt af – gerne natten over.

 

Begge smørcremer:

Kom alle ingredienser i en skål.

Pisk ved laveste hastighed et øjeblik, derefter ved højeste, indtil frostingen er let og luftig.

Kom hindbærsmørcremen mellem de to bunde, og citronsmørcremen på siden og toppen af kagen.

Kom et lidt tykkere lag smørcreme på siden, og lav lidt struktur vha. en teske. 

Brug lidt af citronsmørcremen til fyld i de små skymacarons, og pynt kagen med dem.

Nytårsdessert: Blåbærislagkage med lakrids og hvid chokolade

blåbærislagkage6

Lige en lille nytårsdessert mere, inden den står på kæreste-kvali-tid og Mads Langer-koncert.

Jeg ved ikke, om jeg glæder mig mest til koncert – eller til fingerflet og nakkenus uden babyafbrydelser, men én ting er stensikkert. Så snart jeg træder ud af døren, tripper jeg efter at få lillepigen i armene igen.

Heldigvis er hun i sikker favn hos farmor, og jeg ved, at de begge stornyder hinandens selskab.

blåbærislagkage9

Jeg har gemt et stort stykke blåbærislagkage til babysitteren. Jeg håber, at den vækker begejstring.

Under den fløjlsbløde blåbæris gemmer sig en skøn, sprød mandelbund med små stykker hvid chokolade og strejf af lakrids.

Pynt den med friske blåbær og bladsølv!

Nytårsdessert: Islagkage med blåbær, lakrids og hvid chokolade

Ingredienser (cirka 8 personer)

Mandelbund:

2 æggehvider

100 g rørsukker

70 g mandler

70 g hvid chokolade

2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)

 

Blåbæris:

230 g blåbær

100 ml minimælk

100 ml fløde

150 g rørsukker

lidt citronsaft

 

Pynt:

Friske blåbær

Bladsølv

 

Mandelbund:

Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.

Hak chokoladen.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og lakridspulver i.

Hæld marengsen i en springform (18 cm i diameter), og bag bunden i 15-20 min ved 175 grader.

Lad den køle af, mens du laver blåbærisen.

 

Blåbæris:

Blend blåbær, fløde, mælk og sukker.

Smag til med lidt saft fra en frisk citron.

Kør massen på ismaskine.

Fordel isen ovenpå mandelbunden.

Sæt islagkagen i fryseren natten over.

Pynt med friske blåbær og bladsølv lige inden servering.

Slikkepinde med lakridskaramel og lys chokolade

Slikkepinde med lakridskaramel og lys chokolade

De chewy chokoladekarameller med salt var så stor en succes, at de blev spist med det samme og lavet igen dagen efter.

Jeg lavede desuden disse Dumle Deluxe – små slikkepinde med lakridskaramel og lys chokolade.

De har samme chewy konsistens, byder på en skøn smag af lakrids og blærer sig tilmed med et lækkert lag lys chokolade.

Jeg stemmer for karamelkonfekt i år! Hvis du også gør, så følg denne opskrift:

 

Ingredienser

Antal: 6-8 slikkepinde

 

120 g sukker

50 g Bülows søde lakridssirup

100 ml fløde

evt. 1 knivspids havsalt

100 g Amedei Toscano Brown eller anden lækker lys chokolade

 

Kom sukker, lakridssirup, fløde og evt. salt i en gryde, og bring det i kog under omrøring.

Når massen begynder at koge, så stop med at røre, indtil massen når en temperatur på 125-130 grader.

Tag gryden af varmen, og rør et par gange, indtil massen begynder at tykne.

Hæld massen i en lille form beklædt med bagepapir.

Sæt den på køl en times tid eller to, og skær den ud i 6-8 aflange stænger.

Stik træspyd i enderne, og overtræk dem med smeltet (og tempereret) chokolade.

Opbevar dem i en lufttæt beholder enten i køleskabet eller i et køligt rum.

Eller spis dem alle med det samme!

Slikkepinde med lakridskaramel og lys chokolade

Lakridscupcakes med citron og hvid chokolade

Lakridscupcakes med hvid chokolade og citron

I torsdags var jeg et smut i lakridshimlen.

Jeg var inviteret ud til lakridskongens (aka Hr. Bülow) lakridsfabrik og fik lov til at smage lakridslækre sager i lange baner, se de mange lakridsmaskiner in action, lege med lakrids i laboratoriet og meget mere.

Jeg svævede hjem derfra med maven fuld af lakrids og hovedet fuld af lakridsidéer.

Her er én af dem.

Minicupcakes med Bülows nye lakridsmarcipan, små stykker Amedei Toscano White og en laber lakrids-citron-smørcreme.

Jeg er vild med kombinationen af lakrids, citron og hvid chokolade, og cupcakes’ene petitstørrelse lokker én til at hapse én mere.

Og én mere.

Lakridscupcakes med hvid chokolade og citron

Ingredienser

12 minicupcakes

 

Cupcakes:

100 g lakridsmarcipan

100 g sukker

100 g smør

2 æg

50 g mel

1 tsk citronsaft (fra øko-citron)

50 g hvid chokolade

 

Smørcreme:

75 g blødt smør

250 g flormelis

cirka 2 tsk Bülows fine lakridspulver

cirka 4 spsk citronsaft

Lakridscupcakes med hvid chokolade og citron

Cupcakes:

Riv marcipanen groft, og hæld den i en skål.

Hæld sukker i, og pisk det sammen med marcipanen.

Tilsæt blødt smør lidt og lidt – også under piskning.

Pisk æggene i – ét ad gangen.

Tilsæt citronsaft.

Vend mel i.

Hak chokoladen groft, og vend den i.

Fyld dejen i minimuffinsforme, og bag kagerne ved 175 grader i cirka 25 min.

Afkøl kagerne, mens du laver smørcremen.

 

Smørcreme:

Kom flormelis, smør, lakridspulver og citronsaft i en skål.

Pisk, indtil du får en let og luftig creme.

Fyld smørcremen i en sprøjtepose med stjernetylle.

Sprøjt små toppe ud på kagerne.

Drys med lidt lakridspulver, og server for sødhedsmennesker!

Spiselige spøgelser – lakridsflødeboller

Halloween flødeboller spøgelser lakrids hvid chokolade

Forslag til sjov søndagsaktivitet: flødebollefabrikering.

Gerne med spøgelseskostume og labert lakridsskum under det hvide chokoladelagen.

Lav og spis dem med børn og barnlige sjæle!

Halloween flødeboller spøgelser lakrids hvid chokolade

Ingredienser (12-15 flødeboller)

Bunde:

10 g sukker

10 g mandler

100 g marcipan

 

Lakridsskum:

75 g sukker

40 g glukose

30 g vand

50 g pasteuriserede æggehvider

1 spsk sukker

1-2 tsk rålakridspulver

 

150 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

10 g Amedei Toscano Black 70 % eller anden mørk kvalitetschokolade

 

Bunde:

Smelt sukker til karamel på en pande.

Tilsæt mandler, og rør rundt, så mandlerne bliver dækket af karamellen.

Hæld massen ud på et stykke bagepapir, og lad det køle helt af.

Hak massen, og bland den ind i marcipanen.

Rul marcipanen ud til 1/2 cms tykkelse, og lav små, runde marcipan-bunde med en kageudstikker.

 

Lakridsskum:

Kog vand, sukker, og glukose uden låg – indtil massen har en temperatur på 117 grader.

Pisk æggehviderne næsten stive med 1 spsk sukker.

Hæld sukkermassen i en tynd stråle over æggehvidemassen samtidig med, at du pisker.

Pisk videre i cirka 8 min, og bland til sidst lakridspulver i. Smag til!

Fyld massen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt små toppe ud på marcipan-bundene.

Lad flødebollerne hvile ved stuetemperatur i ca. 1 time.

Overtræk flødebollerne med smeltet, tempereret chokolade.

Lav øjne med den mørke chokolade.

Spis!

★ iskager ★

Stjerne iskager hindbær issandwich

Fine Sia Sky blev 1 måned i mandags.

Hun blev fejret med kys, kærlighed og iskager en masse og tilbragte aftenen snorksovende i farmors trygge favn. Drøndejligt for begge damer. 

Iskagerne består af chewy mandelbunde med lakrids og små stykker White samt laber, lyserød hindbæris.

De er den perfekte lille prinsessedessert, men hitter hos både piger og drenge, mænd og kvinder.

Stjerne iskager hindbær issandwich

Ingredienser

Hindbæris:

230 g hindbær

100 g fløde

100 g mælk

150 g sukker

lidt citronsaft

 

Bunde:

3 æggehvider

150 g sukker

100 g mandler

70 g hvid chokolade

2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)

 

Hindbæris:

Blend hindbærerne, og si kernerne fra.

Bland hindbærpuré, fløde, mælk, sukker og citronsaft, og kør massen på ismaskine.

 

Bunde:

Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.

Hak chokoladen fint.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og lakridspulver i.

Beklæd en bageplade med bagepapir, og smør et firkantet lag marengs ud (cirka ½ cm tykkelse).

Bag bunden i 12-15 min ved 175 grader – til den får en fin lysebrun farve.

Lad den køle af på en bagerist.

Del den i to, og fordel hindbæris mellem dem.

Sæt den i fryseren natten over.

Stik små stjerner ud med en kageudstikker, og server for sødhedsmennesker!

Isvafler med lakrids-, citron- og hvid chokoladeis

Isvaffel med lakrids citron og hvid chokoladeis

Sidste lørdag var den lykkeligste dag i mit liv.

Lille Sia Sky kom til verden, og jeg har været svævende lige siden.

Hun er det største og det dejligste, og jeg får aldrig nogensinde nok af at iagttage hendes fine, petit fingre, hendes gab og gavtyvsmil og hendes nuttede næse.

Lige nu ligger hun på sin fars mave og snorksover, og jeg har planer om at forkæle ham med hjemmelavet hvid chokoladeis med lakrids og citron. I små isvafler med frysetørrede hindbær som pynt.

Isen har en vidunderlig cremet konsistens og forener det søde, det salte og det syrlige på skønneste vis.

Spis den sammen med dine allerkæreste. Det vil jeg gøre nu.

Isvaffel med lakrids citron og hvid chokoladeis

Ingredienser (til 4 personer)

Is:

250 g minimælk

50 g fløde

200 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

50 g sukker

1-2 øko-citroner

2 spsk lakridssirup – gerne den søde eller salte fra Bülow

 

Isvafler:

4 isvafler

50 g Amedei Toscano White eller anden hvid chokolade

Frysetørrede hindbær

 

Is:

Hak chokoladen groft.

Hæld fløden i en gryde, og bring det i kog.

Tag gryden af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade.

Rør rundt – til chokoladen er opløst.

Tilsæt sukker og kold mælk.

Riv skallen fra citronen/citronerne (alt afhængig af, hvor citronglad du er)

Kør massen på ismaskine.

Rør forsigtigt et par skefulde lakridssirup i (som swirls).

Sæt isen i fryseren indtil brug.

 

Isvafler:

Smelt chokoladen i en skål over vandbad (og temperer den).

Dyp toppen af vaflerne i chokoladen, og pynt dem med frysetørrede hindbær.

Sæt vaflerne på køl, indtil chokoladen er størknet, og fyld dem så med et par kugler is.

Lakrids cake pops

Chokoladekage med hasselnøddepraliné

Disse lakrids cake pops skal serveres for mine søde exnaboer lige om lidt.

Jeg glæder mig sådan til at se, sludre og solskinshygge med de dejlige mennesker igen.

De små popscakes består af min yndlingschokoladekage krydret med lækker lakrids, et overtræk af Amedei Toscano Brown og frysetørrede brombær som pynt og knas.

Kombinationen af sød mælkechokolade, salt lakrids og syrlige brombærstykker er himmelsk, og jeg har v i r k e l i g haft svært ved at holde fingrene fra de små himmerigsmundfulde.

Heldigvis banker det på døren nu!

Ha’ en smadderdejlig søndag – med masser af solstråler!

Lakrids cake pops

Ingredienser

Antal: cirka 15 popcakes

 

50 g smør

100 g Amedei Toscano Brown eller anden mælkechokolade

50 g rørsukker

2 æg

1 tsk Bülow rålakridspulver

100 g Amedei Toscano Brown eller anden mælkechokolade

frysetørrede brombær

træspyd

 

Smelt smør og 100 g chokolade i en skål over vandbad.

Tag skålen af varmen, og rør sukker og lakridspulver i.

Pisk æggene i et ad gangen.

For formen med bagepapir og hæld dejen i formen. 

Bag kagen i ca. 25 minutter ved 180 grader.

Sæt kagen i køleskabet natten over.

 

Bræk kagen i små stykker, og form små kugler a ca. 15 g.

Dyp enden af et træspyd i smeltet chokolade, og stik den ind i en kagekugle.

Gentag med alle kagekuglerne.

Sæt kuglerne på køl i 15 minutter.

Smelt (og temperer) chokoladen, og overtræk kagekuglerne med chokoladen.

Pynt med frysetørrede brombær.

Love lakrids

Love lakrids hjemmelavet Bülow

I morgen drager jeg på bryllupseventyr med manden-min.

Australien var den planlagte destination, men så fik vi den glade baby-nyhed, så nu går turen til Paris.  

Jeg glæder mig helt ned i tæerne til parisisk paradis, gåture, flettede fingre og (chokolade)kager i massevis.

I tasken har jeg hjemmelavede Love lakridser. Små kærlighedskugler til kærlighedsferien.

Lige som Bülows består de af sød lakrids drageret i hvid chokolade og vendt i pulveriseret frysetørret hindbær. 

Love lakrids hjemmelavet Bülow

Jeg holder fri fra bloggen, imens vi er væk, men hold øje med mig (og kagerne) på Instagram: majachocolat.

Vil du også lave kærlighedskugler til dine kære, er her opskriften:

 

Ingredienser

Sød lakrids – gerne NO. 1 fra Bülow

Hvid chokolade – gerne Amedei Toscano White

Frysetørret hindbærpulver

 

Smelt chokoladen over vandbad, og bland et par skefulde frysetørret hindbærpulver i.

Klip lakridserne over i to stykker (hvis du bruger Bülows), og overtræk dem med den smeltede hindbærchokolade.

Hvis du ønsker et tykkere lag chokolade, så overtræk lakridserne to gange. (Det gjorde jeg.)

Når chokoladen næsten er stivnet, så rul kuglerne i hindbærpulver.

Opbevar kærlighedskuglerne køligt.

Love lakrids hjemmelavet Bülow

Love lakrids hjemmelavet Bülow

Laber lakridsmousse med hvid chokolade og citron

Lakridsmousse med hvid chokolade og citron

Aftenens dessert!

Hvid chokolademousse med lækker lakridssmag og strejf af citron.

Fuld af smagsspark og smaddersimpel at lave.

Opskriften svarer til fire mand – men i aften kun to (eller tre om man vil – tæller baby?)

Vores søde tænder trængte sådan.

Kombinationen af citron, lakrids og hvid chokolade er set før, men stadig fabelagtig fantastisk.

Pynt moussen med friske hindbær og knas – f.eks. honningristede havregryn med et drys lakrids.

Og spis den i sødt selskab!

 

Ingredienser (2-4 personer)

100 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

1 1/2 pasteuriserede æggehvider

2 pasteuriserede æggeblommer

2 spsk rørsukker

1 tsk Bülow rålakridspulver

1/2 tsk citronskal (fra øko-citron)

friske hindbær

knas – f.eks. honningristede  havregryn (med et drys lakrids)

 

Hak chokoladen fint, og smelt den i en skål over vandbad.

Pisk æggehvider stive, og stil dem til side.

Pisk æggeblommer, sukker, lakridspulver og citronskal sammen.

Vend den smeltede chokolade i æggesnapsen.

Vend forsigtigt æggehviderne i.

Fordel moussen i portionsglas, og stil dem på køl minimum et par timer.

Pynt med friske hindbær og knas lige inden servering.

Lakridsmousse med hvid chokolade og citron

Islagkage med brombæris, hvid chokolade og lakrids

Islagkage med brombæris og mandelbund af hvid chokolade og lakrids

Der var én storsavnet fra ferie. Én kæmpe lakridsfan. Og én gravid.

Tre ganske gode grunde til forkælelse.

Derfor tog jeg denne islagkage med på arbejde i går. 

Pigerne fik dog ikke lov til at spise den hele selv.

Rygtet gik, og pludselig var der kagekamp om stykkerne.

Islagkagen består af en chewy mandelbund med lakrids og hvid chokolade samt hjemmelavet brombæris fremstillet af hjemmeplukkede brombær fra sidste års hamstrings-høst.

Kombinationen af den salte lakrids, den søde hvide chokolade og den syrlige brombæris er himmelsk, synes jeg.

Og de søde kagespisere var enige.

‘Kageorgasme’ var deres dom.

Islagkage med brombæris og mandelbund af hvid chokolade og lakrids

Står du og mangler en opskrift på en skøn sommerdessert, får du den her:

Ingredienser (cirka 8 personer)

Mandelbund:

2 æggehvider

100 g rørsukker

70 g mandler

70 g hvid chokolade

2 tsk rålakridspulver (fra Bülow)

 

Brombæris:

230 g brombær

100 ml minimælk

100 ml fløde

150 g rørsukker

lidt citronsaft

 

Mandelbund:

Smut mandlerne, og blend dem til groft mel.

Hak chokoladen.

Pisk æggehvider og sukker til marengs, og vend mandelmel, hakket chokolade og lakridspulver i.

Hæld marengsen i en springform (18-20 cm i diameter), og bag bunden i 12-15 min ved 175 grader.

Lad den køle af, mens du laver brombærisen.

 

Brombæris:

Blend brombær, fløde, mælk og sukker.

Smag til med lidt saft fra en frisk citron.

Kør massen på ismaskine.

Fordel isen ovenpå mandelbunden.

Sæt islagkagen i fryseren natten over.

Pynt med friske brombær lige inden servering.

Lakridspåskeæg med hvid chokolade og passionsfrugt

Påskeæg med lakrids, hvid chokolade og passionsfrugtpulver

Tusind-trillioner tak for jeres elskelige og evigsøde kommentarer til Chocolat-artiklen i PostDanmarks ‘Med Rundt’.

I kan tro, at det varmer her i marts-kulden.

Flere af jer har efterspurgt opskrifterne i bladet.

For jer, der fik et iturevet blad, en blank bagside – eller bare har sagt ‘nej tak til reklamer’, er her første opskrift.

Den anden kommer i morgen.

Disse påskeæg består af hvid chokolade-lakridsfudge overtrukket med hvid chokolade og et drys af frysetørret passionsfrugt.

Smaddergod fornøjelse! Og pragtfuld Påske til jer alle!

Påskeæg med lakrids, hvid chokolade og passionsfrugtpulver

Ingredienser

200 g Amedei Toscano White eller anden hvid kvalitetschokolade

22 g smør

85 g fløde

45 g glukosesirup

150 g sukker

1 spsk Bülow rålakridspulver eller andet lakridspulver

frysetørret passionsfrugtpulver

 

Bring sukker, glukose, fløde og lakridspulver i kog i en gryde.

Kog det, indtil det har en temperatur på 113 grader. (Brug et sukkertermometer.)

Hak 100 g chokolade, og kom det i en skål sammen med smør.

Hæld karamelmassen over, og rør rundt, indtil chokoladen og smørret er opløst.

Hæld massen i en form beklædt med bagepapir, og sæt det på køl natten over.

Skær massen ud i små stykker à 15 g, og form dem til æg.

Sæt dem på køl igen, mens du forbereder chokoladen.

Smelt de sidste 100 g chokolade over vandbad (og temperer den.)

Dyp æggene i chokoladen, og pynt med frysetørret passionsfrugt og rålakridspulver.

Marengslagkage med hindbær, lakrids og hvid chokolade

Marengs lagkage med hindbær, lakrids og hvid chokolade

Noget af det bedste, jeg ved, er at glæde andre med kage.

I går overraskede jeg søde venner med denne lyserøde lagkage-sag, og der var henrykkelse og høje hurra’er til gengæld. Det var helt herligt.

Både veninder og læsere har efterspurgt lagkage-opskrifter. Derfor vil jeg i denne uge give et par bud på lagkager, der får mit (kage)hjerte til at banke.

Det er ingen hemmelighed, at jeg ikke er tosset med traditionelle lagkagebunde og alm. flødeskum.

Til gengæld elsker-elsker-elsker jeg marengs og hindbærskum lavet af hjemmedyrkede hindbær fra yndlingshaven.

Ud over de søde, chewy marengsbunde og det syrlige hindbærskum gemmer kagen på min yndlingschokolade, Amedei Toscano White, og lidt Bülow rålakridspulver. 

Kagen er legende let at lave – og er perfekt som det søde punktum på en hyggelig aften. Jeg har testet det :)

Marengs lagkage med hindbær, lakrids og hvid chokolade

Ingredienser (6 personer)

Marengsbunde:

3 æggehvider

125 g rørsukker

lidt friskepresset citronsaft

100 g hvid chokolade

1 tsk lakrids

 

Hindbærskum:

200 g piskefløde

150 g hindbær

lidt friskpresset citronsaft

frysetørrede hindbær

 

Marengsbunde:

Varm æggehvider, sukker og citronsaft i en skål over vandbad under konstant omrøring – til sukkerkrystallerne er smeltede.

Tag skålen af varmen, og pisk indtil marengsen er stiv og blank.

Tegn tre cirkler (med diameter på ca. 20 cm) på et stykke bagepapir, og spred marengsen ud i et tyndt lagt (1/2-1 cm tykkelse).

Bag bundene 1 time ved 125 grader.

Lad dem køle af.

Smelt den hvide chokolade over vandbad, og tilsæt lakridspulver.

Smør et tyndt lag ud på hver bund.

 

Hindbærskum:

Giv hindbærerne et hurtigt opkog, og mos bærerne med en gaffel.

Lad dem køle af, og tilsæt lidt citronsaft.

Pisk fløden til flødeskum, og vend hindbærpuréen i.

Fordel hindbærskummet mellem marengsbundene, og pynt med frysetørret hindbær.

Marengs lagkage med hindbær, lakrids og hvid chokolade