Tag: lækker

Min bedste banankage

Bedste banankage

Saftig, svampet og chokoladeforkælet. Byd velkommen til min allerbedste banankage, og skynd dig at snuppe et stykke, før den er væk.

Jeg elsker at tage en helt klassisk – og højtelsket – kage og klæde den på til fest. Et tyndt lag chokoladeganache, lidt chokoladedrizzle, en skefuld chokoladeperler, halve hasselnødder og et par blomster… Mere skal der ikke til!

Sia smagte et lille stykke, da kagen var helt nybagt, og fik resten med i børnehave. Bar den meget forsigtigt hele vejen derover og overrakte den stolt til sine søde pædagoger. Da jeg hentede hende om eftermiddagen, ville hun gerne have kagen med hjem igen…

Vi bager en ny kage snart. Køleskabet er – meget atypisk – helt kagetomt. Indtil i morgen.

Bedste banankage

Min bedste banankage

10 personer

Ingredienser

Banankage:

  • 3 æg
    150 g sukker
    100 g smør
    100 g mel
    1 tsk bagepulver
    1 nip salt
    200 g dejligt modne bananer (3 små bananer)
    50 g hasselnødder, ristede
    75 g Jivara fra Valrhona eller anden mælkechokolade

Mælkechokoladeganache:

Pynt:

  • 30 g mælkechokolade
    20 g hasselnødder, ristede
    1 spsk mælkechokoladeperler fra Valrhona
    lilla stedmoderblomster

Fremgangsmåde

Banankage:

  • Pisk æg og sukker let og luftigt i en skål.
    Smelt smørret i en lille gryde, lad det køle lidt af og rør det i.
    Bland mel, bagepulver og salt sammen, og sigt det i dejen.
    Mos bananerne med en gaffel, hak hasselnødder og chokolade groft, og vend hele molevitten i dejen.
    Beklæd bunden af en springform (20 cm i diameter) med bagepapir, og fordel dejen heri.
    Bag kagen i ca. 35 minutter ved 175 grader, til den er godt gylden. (Tjek, at kagen er færdigbagt med en strikkepind.)
    Lad kagen køle helt af.

Mælkechokoladeganache:

  • Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
    Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen.
    Vent et øjeblik.
    Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
    Stavblend ganachen, og fordel den oven på banankagen.
    Sæt kagen i køleskabet i 2-3 timer, så ganachen sætter sig.

Pynt:

  • Smelt chokolade i en skål over vandbad, og kom den i en sprøjtepose med lillebitte hul i det ene hjørne.
    Drizzl chokolade ud over kagen i cirkelbevægelser.
    Pynt kagen med halve hasselnødder, finthakkede hasselnødder, mælkechokoladeperler og blomsterblade.
    Del med dine! <3

Tip: Hvis du har inviteret mange kageglade gæster, kan banankagen sagtens skaleres op og bages i en bradepande.

Moist banana cake with milk chocolate

Serves 10

Ingredients

Banana cake:

  • 3 eggs
    150 g sugar
    100 g butter, melted
    100 g all-purpose flour
    1 tsp baking powder
    1 pinch of salt
    200 g ripe bananas, mashed
    50 g roasted hazelnuts
    75 g milk chocolate

Milk chocolate ganache:

  • 200 g milk chocolate
    100 ml heavy cream
    25 g glucose syrup

Decoration:

  • 30 g milk chocolate
    20 g roasted hazelnuts
    1 tbsp milk chocolate pearls
    purple pansies

Instructions

Banana cake:

  • In a bowl, beat together sugar and eggs until light and fluffy.
    Stir in butter.
    Add flour, baking powder and salt and mix well.
    Stir in mashed bananas.
    Chop hazelnuts and chocolate coarsely and add to the mixture.
    Pour dough into a springform pan (20 cm diameter) and bake for approx. 35 minutes at 175°C until golden (and a skewer comes out clean).
    Let cool completely.

Milk chocolate ganache:

  • Chop chocolate finely and pour into a bowl.
    In a small saucepan, bring cream and glucose syrup to a boil and pour over the chopped chocolate.
    Let sit for 1 minute.
    Using a rubber spatula, slowly stir in a circular motion, starting from the center of the bowl and working out to the sides, until the ganache is silky smooth.
    Pour on top of banana cake.
    Let rest in refrigerator 2-3 hours.

Decoration:

  • Melt chocolate in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie).
    Transfer chocolate to a freezing bag.
    Snip a very small corner off the bag.
    Squeezing the bag gently, quickly drizzle the melted chocolate over the cake.
    Decorate with hazelnuts, chocolate pearls and pansies.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Nytårsdessert: Chokoladekage med saltkaramel

Nytårsdessert: Chokoladekage med saltkaramel

Nytårsdessertidé nummer 2 er denne intense chokoladekage med saltkaramel.

Den gemmer på lækker fransk saltkaramel fyldt mellem fudgy chokoladebunde og er pyntet med sød chokoladefrosting på siderne og toppen samt et lille drys salt.

Kagen er lille, men fuld af smag og feststemning.

Stik et par stjernekastere i kagen lige inden servering, og der vil være forkælelse for både syns- og smagssans!

Nytårsdessert: Chokoladekage med saltkaramel

Hvis du vil se, hvordan kagen er samlet og pyntet, så tjek denne video ud.

Den er filmet med videokameraet Canon Legria mini, som jeg har været så heldig at få lov til at teste.

Hvis du kan li’ videoen og stemmer for flere af den slags, så smid en kommentar eller en thumbs up i kommentarfeltet nedenunder.

P.S. Det er min seje kæreste, der spiller impro-klaver i baggrunden.

http://www.youtube.com/watch?v=DKxHyird2Xg

 

INGREDIENSER

Antal: 6-8 personer

Chokoladebunde:

150 g Amedei Toscano Black 70 % eller anden mørk kvalitetschokolade

75 g smør

150 g sukker

3 æg

Karamelfyld:

100 g fransk saltkaramel (eller hjemmelavet karamel af kondenseret mælk tilsat salt)

Chokoladefrosting:

230 g flormelis

20 g kakao

75 g blødt smør

4 spsk mælk

Pynt:

Havsalt

Bladsølv

Stjernekastere

Chokoladebunde:

Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.

Tag skålen af varmen, og rør sukker i.

Pisk æggene let sammen, og rør dem i.

Kom dejen i to små springforme (13 cm i diameter), og bag bundene ved 180 grader i cirka 25 min.

Lad bundene køle helt af – helst i køleskabet natten over.

Kom saltkaramel mellem bundene.

Chokoladefrosting:

Kom alle ingredienser i en skål.

Pisk ved laveste hastighed et øjeblik, derefter ved højeste, indtil frostingen er let og luftig.

Kom frostingen i en sprøjtepose med rul tylle, og pynt kagen som vist på videoen.

Drys til sidst havsalt og bladsølv på toppen, og gør evt. kagen ekstra festlig med et par stjernekastere.

‘Half baked’-kage

Half baked kage brownie cookie dough

Indimellem sker det, at en ustyrlig istrang angriber mig, når fryseren er tom for hjemmelavede islækkerheder.

Når det sker, hopper jeg i kiosken og hamstrer ‘Half Baked’-bøtte(r).

Det er den bedste Ben&Jerry’s variant. Uden diskussion.

Her er ‘Half Baked’ i kageklæder.

En syndig skønhed bestående af chokoladeintense browniebunde, et generøst lag cookie dough med store stykker mørk chokolade, chokoladefrosting og mørk chokoladeganache.

Half baked kage brownie cookie dough

Og så lige et sidespring: lakridskalenderkonkurrencen.

TAK TAK TAK for alle jeres kommentarer! 652! Det er jo helt for vildt!

Jeg har læst hver eneste kommentar flere gange og grinet mig ondt i maven. I er for skønne! Jeg elsker at lære jer lidt bedre at kende! <3

Vinderen af konkurrencen er 25-årige sprithamrende gravide Camilla, der måske får svært ved at holde det hemmeligt nu? :)

Søde Camilla, send mig din adresse, så sørger jeg for, at der havner en lækkerhedskalender i din postkasse.

Half baked kage brownie cookie dough

Ingredienser
Antal: 6-8 personer

Browniebunde:
90 g smør
90 g mørk chokolade
1 1/2 æg
150 g sukker
40 g  mel
35 g kakao
en knivspids salt

Cookie dough lag:
100 g  smør
100 g rørsukker
1 vaniljestang
1 knivspids salt
100 g hvedemel
50 g mørk chokolade

Chokoladefrosting:
170 g flormelis
20 g kakao
1/2 tsk vanillepulver
55 g blødt smør
2 spsk mælk – evt. lidt mere

Chokoladeganache:
40 ml fløde
40 g mørk chokolade

Browniebunde:
Smelt smør og mørk chokolade over vandbad.
Pisk sukker og æg let og luftigt.
Vend chokoladeblandingen i æggesnapsen.
Sigt mel, kakao og salt i.
Hæld dejen i to små springforme (13 cm i diameter), og bag dem i cirka 30 min ved 180 grader.
Sæt bundene på køl et par timer eller natten over.

Cookie dough lag:
Pisk smør, sukker og korn fra vaniljestangen til en cremet masse.
Kom mel og salt i, og pisk videre.
Hak chokoladen, og vend den i.
Fordel cookie doughen mellem de to browniebunde.

Chokoladefrosting:
Pisk alle ingredienser sammen.
Hvis massen er for tyk, så tilsæt lidt mere mælk.
Smør store skefulde af frostingen groft op ad kagens sider og på toppen, og glat den ud med en kniv eller lignende.
Sæt kagen på køl, mens du laver ganachen.

Chokoladeganache:
Hak chokoladen, og kom den i en skål.
Bring fløde i kog i en gryde, og hæld den over chokoladen.
Vent et kort øjeblik, og rør så rundt, indtil ganachen er blank og lækker.
Fordel den oven på kagen, og servér for søde venner!