Hjemmelavede træstammer
For et par uger siden serverede jeg luksusversioner af vellidte kageklassikere i Politikens ‘Spis og Bo’-sektion og dullede både drømmekagen, citronmånen og træstammerne op.
Det er ingen hemmelighed, at jeg kæmper lidt med en bradepandekagefobi.
Små, skarpe kager med masser af snask er meget mere mig.
Jeg er helst fri for gamle wienerbrødsrester druknet i romessens og overtrukket med giftig, grøn wannabe-“marcipan”.
Til gengæld siger jeg aldrig nej tak til en laber, lille træstamme lavet af snasket mørk chokoladekage, ægte marcipan og god, mørk rom.
Og heldigvis er jeg ikke alene om det.
Jeg har allerede fået mange søde træstamme-tilbagemeldinger fra Politikens læsere.
P.S. Der lander snart spiselige julegaver på bloggen. Tusind tak for alle jeres stemmer. Det er så fedt, at I gider lege med!
Hjemmelavede luksustræstammer
6-8 træstammer
Ingredienser
Kagefyld:
- 100 g mørk chokolade
50 g smør
100 g sukker
2 æg
1 spsk hindbærsyltetøj
1/2-1 spsk rom
Marcipanovertræk:
- 200 g marcipan
100 g flormelis
20 g glukosesirup
Pynt:
- 50 g mørk chokolade
frysetørrede bær, tørrede blomster, usaltede pistacienødder etc.
Fremgangsmåde
Kagefyld:
- Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
Tag skålen af varmen, og rør sukker i.
Pisk æggene let sammen, og rør dem i.
Kom dejen i en springform (18 cm i diameter), og bag kagen i ca. 20 min ved 175 grader.
Lad kagen køle af. - Bræk kagen i mindre stykker, og kom dem i en skål.
- Tilsæt hindbærsyltetøj og rom, og pisk massen sammen.
- Smag til.
- Stil massen på køl et par timer.
Rul massen ud til en lang, tynd pølse (ca. 2-3 cm i diameter).
Marcipanovertræk:
- Ælt marcipan, flormelis og glukosesirup sammen i en skål.
Rul marcipanen ud mellem to stykker bagepapir til et rektangel (samme længde som kagepølsen).
Beklæd pølsen med marcipan, og skær den i mindre stykker.
Pynt:
- Smelt chokolade i en skål over vandbad.
Dyp enderne af træstammerne i chokoladen, og pynt med frysetørrede bær, tørrede blomster, usaltede pistacienødder etc.
Opbevar de færdige træstammer i køleskabet indtil servering.
