Kiwitærter med skyrganache

Tusind tak for high-fives, heppen og fine ord. Jeg bliver rørt og glad helt ned i tåspidserne.

Mens Sia er på eventyr i farmors have, har jeg en date med en solstråle, en altan og den allersidste kiwitærte. Eller det vil sige en kvart kiwitærte. Nogen har åbenbart fået idéen før mig…

Kiwitærterne består af sprød mørdej, vaniljesød skyrganache og tynde kiwiskiver tryllet til kiwirose. Rosen er overraskende nem at lave. Men knap så nem at beskrive med ord. Hvis mine ord mest er volapyk, laver jeg med glæde en lille how-to-video til jer.

Fejr foråret med de lysegrønne tærter, og ha’ den fineste søndag!

Solskinskram, Maja

Kiwitærte med kiwirose og skyrganache

Kiwirosetærter med skyrganache

6-8 tærter

Ingredienser

Mørdej:

75 g smør, koldt
150 g hvedemel
50 g flormelis
1 knivspids salt
1/2 æg

Vaniljeskyrganache:

100 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
50 ml piskefløde
Korn af 1/2 vaniljestang
1 spsk glukosesirup
100 g skyr
1 spsk citronsaft

Pynt:

3-4 kiwier
evt. forglemmigejer

Fremgangsmåde

Mørdej:

Skær smør i små tern, og kom mel, flormelis, salt og smørtern i en blender.
Blend det hurtigt sammen, og saml dejen med ægget.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i min. en time.
Beklæd små tærteforme (7 cm i diameter) med dejen.
Læg forsigtigt stanniol over bundene, og fyld dem op med tørre bønner/ris.
Bag dem ved 175 grader i ca. 10 min.
Fjern så stanniol og bønner/ris, og bag bundene i yderligere 5 min, indtil de er fint gyldne.
Lad dem køle helt af.

Vaniljeskyrganache:

Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring fløde, glukosesirup og vaniljekorn forsigtigt i kog, og hæld det over chokoladen.
Vent et øjeblik.
Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, indtil ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
Vend forsigtigt skyr i, og smag til med citronsaft.
Fordel ganachen i tærtebundene, og lad den sætte sig i køleskabet i min. et par timer.

Pynt:

Skræl kiwierne, og halver dem.
Skær en halv kiwi i meget tynde skiver, og ‘skub’ forsigtigt skiverne ud til en lang slange (så skiverne rører hinanden, men stadig står lidt forskudt.)
Rul slangen sammen til en rose, og placer den på en tærte.
Gentag med resten.
Pynt med spiselige blomster, og server.

Tip: Køb endelig et par ekstra kiwier, så du har lidt at lege med.

Kiwitærte med kiwirose og skyrganache

(Indlægget indeholder affiliatelinks!)

Iskolde kiwi-is

Selv om fredagsvejret leger gråt og vådt, er jeg fyldt med solskin og sommerlykke indeni.

Til enhver solskinsdag hører is. Derfor har jeg lige lavet små kiwi-is med sød, sprød Amedei-mælkechokolade og pistacienødder.

Simpelt, sundt og slet ikke til at stå for.

Isene kan også laves af bananstykker. Men jeg er meget lidt banan-begejstret og kæmpe kiwi-tosse, så jeg har aldrig svært ved at vælge.

Har du prøvet at lave små forfriskende frugt-is? Og har du erfaringer med/idéer til andre frugter, der kan bruges?

Så smid hjertens gerne en kommentar i kommentarfeltet.

Fremgangsmåde

1. Skræl kiwierne, og skær dem i små skiver (af 1-2 cm tykkelse).

2. Stik små træpinde i hvert kiwi-stykke, og læg dem i fryseren.

3. Smelt god mælkechokolade over vandbad.

4. Dyp hvert kiwi-stykke i den smeltede chokolade, og drys med hakkede pistacienødder eller anden fin, fristende pynt.

5. Spis de små kiwi-is med det samme – eller læg dem tilbage i fryseren og tag dem op et par minutter, inden de skal nydes.

Yoghurt-panna cotta med kiwi

Hjertesmeltende niece-smil, solskinsslikkeri og yoghurt-panna cotta i forårsfarver er lidt af det, min mandag har budt på.

T a k !

Gid hver uge kunne starte sådan.

Den lille kærlighedspige er jeg i hvert fald nødt til snart at se igen.

Normalt består panna cotta udelukkende af fløde.

Denne er en lidt lettere version – tilsat græsk yoghurt.

Perfekt til en varm sommerdag.

Ingredienser (4 portioner)

Panna cotta:

180 g fløde

50 g sukker

½ vaniljestang

1 ½ blad gelatine

250 g græsk yoghurt

Kiwi-puré:

1 kiwi

1 spsk vand

1-2 tsk sukker

Panna cotta:

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.

Hæld fløde, sukker, vaniljekorn og –stang i en gryde, og bring det i kog.

Udblød gelatinen i koldt vand, og vrid vandet af den.

Tag gryden af varmen, og fjern den tomme vaniljestang.

Tilsæt den udblødte gelatine, og pisk.

Tilsæt yoghurt, og pisk igen.

Hæld massen i små serveringsglas, og stil dem på køl 3-4 timer eller natten over.

Skræl kiwien, og blend den.

Hæld kiwi-puré, vand og sukker i en gryde, og bring det i kog.

Blend massen.

Lad det køle lidt af, og fordel et tyndt lag over hver panna cotta.

Sæt glassene på køl igen.

Pynt med høvlet hvid chokolade lige inden servering.