Chokoladecupcakes med Amaretto og kirsebær

I lørdags tog jeg en tur i Torvehallerne med mand og baby.

Hallerne vrimlede med glade folk, feriefornemmelser og fine fristelser, og jeg blev glad helt ned i tæerne af det.

I Brdr. Nyholms lille stand stødte jeg på smukke, mørkerøde kirsebær.

Jeg er kæmpe kirsebærfan og har savnet smagen af de søde bær i m a n g e måneder.

Nogle af dem havnede på disse glutenfrie chokoladecupcakes med kirsebærsmørcreme.

Andre havnede direkte i maven.

Jeg bliver smålykkelig af sommer. Har du det også sådan?

INGREDIENSER

Antal: 6 cupcakes

Chokolademuffins:
150 g mørk chokolade
75 g smør
150 g sukker
3 æg

Smørcreme:
10-15 kirsebær
Lidt Amaretto
75 g blødt smør
250 g flormelis

Pynt:
6 kirsebær + ekstra som snack

Chokolademuffins:
Smelt smør og chokolade i en skål over vandbad.
Tag skålen af varmen, og rør sukker i.
Pisk æggene let sammen, og rør dem i.
Kom dejen i muffinsforme, og bag dem ved 180 grader i ca. 25 min.
Sæt kagerne på køl natten over.

Smørcreme:
Halver kirsebærerne, og fjern stenene.
Kom dem i en lille skål, og hæld Amaretto ud over, så de er helt dækkede.
Lad dem stå natten over.
Dagen efter: Tag kirsebærerne op af Amarettoen, og blend dem til puré.
Kom puréen i en skål sammen med smør og flormelis.
Pisk massen til en let og luftig smørcreme.
Kom smørcremen i en sprøjtepose med rund tylle.
Sprøjt smørcremen ud på kagerne, og top med et kirsebær.
Spis, og bliv sommerglad!