Mælkechokolademousse:

• Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
  Bring 50 ml piskefløde til kogepunktet, og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber.
  Fortsæt med at røre, til massen samler sig og får en smuk, blank overflade.
  Pisk de resterende 100 ml fløde til let skum.
  Vend først lidt af skummet i chokoladen og derefter forsigtigt resten.
• Fyld moussen i en halvkugle-silikoneform (13 1/2 cm i diameter), og stik kirsebærrene en smule ned i moussen.
  Sæt formen i fryseren i min. 1 time.

Kirsebærganache:

• Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
• Varm kirsebærsirup og glukosesirup op i en gryde, og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber.
• Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
• Fordel ganachen i silikoneformen oven på chokolademoussen, og sæt formen tilbage i fryseren i min. 2 timer.

Kakaokiksebund:

• Kom kiksene i en frysepose, og knus dem med en kagerulle.
  Kom kiksekrummer, kakaopulver og salt i en skål.
  Smelt smørret i en lille gryde, og rør det i kiksemassen.
• Fordel kiksemassen i silikoneformen, og tryk den forsigtigt sammen med en ske.
  Sæt formen tilbage i fryseren i min. 1 time.

Kirsebærmousse:

• Udblød husblassen i koldt vand.
  Bring kirsebærsirup, sukker, citronsaft og vaniljekorn til kogepunktet i en gryde, og tag gryden af varmen.
  Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme sirup.
  Fortsæt med at røre, til sukkeret er opløst.
  Lad siruppen køle af til håndvarm.
  Pisk fløden til let skum, og vend yoghurten i.
  Vend lidt af skummet i den håndvarme kirsebærsirup og dernæst forsigtigt resten.
  Fordel moussen i en halvkugle-silikoneform (16 cm i diameter), og tryk forsigtigt den frosne chokoladebombe ned i.
  Kom kagen i fryseren i min. 3 timer eller natten over.

Kirsebærglaze:

• Udblød husblassen i koldt vand.
  Bring fløde, sukker og glukosesirup til kogepunktet i en gryde, og tag gryden af varmen.
  Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme fløde.
  Tilsæt kirsebærsirup, og stavblend glazen.
  Dæk overfladen med film, og lad den køle ned til ca. 35 grader.
  Placer den frosne kage på en rist (med et fad nedenunder), og hæld glazen ud over.
  Lad kagen tø op på et kagefad, og pynt med skovsyreblade, minimacarons og chokoladepynt.

Tip: Både kirsebærmousse og kirsebærglaze får en meget sart lyserød farve. Ønsker du en lidt kraftigere nuance, så tilsæt et par dråber rød (frugt)farve.

Tip: Det er den smukke, blå keramikkrukke, du skal have fingre i. Den overgår den røde i både smag, konsistens og kvalitet.

Tip: Halvkugle-silikoneformene er fra Silikomart og købt i Kunst og Køkkentøj.

Tip: Ønsker du at forenkle kagen lidt, så drop kirsebærganache og -glaze – og find på en anden fin finish. Måske lidt friske kirsebær? Eller glimmer?