Chokoladetrøffelkage med knas

Chokoladetrøffelkage med karamelliserede hasselnødder

Intet slår chokoladekager med knas. Jeg elsker især karamelliserede nødder og drysser dem gerne på is og mousser, gemmer dem i kager og tærter, blander dem i min smoothie om morgen (ja!) og spiser dem som snacks, når den søde sult dukker op.

Her har jeg ristet, afskallet og karamelliseret en håndfuld hasselnødder og gemt dem godt mellem en Bastognekiksebund og en chokoladetrøffel med karamel.

De karamelliserede hasselnødder klæder den silkebløde chokoladetrøffel helt eminent – og gør det umuligt at spise kun ét stykke. Så beregn lige to til hver!

Psst: Jeg er meget begejstret for Bastogne, derfor består bunden af dem. Er dog stensikker på, at Digestive eller Oreos også fungerer forrygende!

Chokoladetrøffelkage med karamelliserede hasselnødder

Kiksebund:
120 g Bastognekiks
60 g smør

Karamelliserede hasselnødder:
100 g hasselnødder
50 g sukker
1 knivspids salt

Chokoladetrøffel:
100 ml fløde
55 g sukker
1 spsk glukosesirup
120 g mælkechokolade
75 g mørk chokolade
20 g smør

Pynt:
Kakaopulver

Kiksebund:
Blend kiks til krummer, og kom dem i en skål.
Smelt smør i en lille gryde, og bland det med kiksekrummerne.
Fordel massen i en springform (18 cm i diameter), og tryk den godt sammen.
Kom den i køleskabet, mens du laver resten af fyldet.

Karamelliserede hasselnødder:
Rist nødderne i ovnen, og nuldr skallerne af i et tørt viskestykke.
Hak nødderne i mindre stykker.
Smelt sukker til karamel i en gryde.
Rør de hakkede nødder og salt i, og hæld massen ud på et skærebræt beklædt med bagepapir.
Lad massen køle helt af, og hak den så i små stykker.
Fordel 100 g på kiksebunden, og gem resten til pynt/servering.

Trøffel:
Varm fløde op i en lille gryde, og sæt den til side.
Kom sukker i en lille, tykbundet gryde, og smelt det til karamel.
Fjern gryden fra varmen, og tilsæt den lune fløde og glukosesiruppen.
Sæt gryden tilbage på blusset (på svag varme), og rør rundt, indtil massen er homogen.
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Hæld forsigtigt karamelmassen over chokoladen, og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.
Skær smørret i tern, og rør det i.
Fordel massen oven på de karamelliserede hasselnødder i springformen, og sæt den på køl natten over.
Drys med kakao lige inden servering, og pynt med resten af de karamelliserede hasselnødder (eller kom dem i en lille skål, så folk selv kan vælge, om de vil have ekstra meget knas.)

Hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder og mælkechokolade

Hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder og Amedei Toscano Brown mælkechokolade

Hjemmelavet is er for mig:

♡ Kuren mod dårlige dage og favoritforkælelse på glade.

♡ Noget, jeg nyder gerne og ofte. Hver dag helst.

♡ Den mest romantiske spise: to skeer i én is-boks + søde ord fra ham den særlige = jeg er solgt!

 

I går bød på ét af de øjeblikke. Min kæreste og jeg delte hjemmelavet hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder og små stykker Amedei Toscano Brown.

Hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder og Amedei Toscano Brown mælkechokolade

Min yndlingsis er og vil altid være chokoladeis. Men denne befinder sig på en sikker top-tre.

Kombinationen af cremet mælkeis med herlig hasselnøddesmag, knasende karamelliserede hasselnødder og små stykker mælkechokolade er tæt på uimodståelig og gør det meget vanskeligt at stoppe før, is-boksen er tom.

Det skete også i går.

Hasselnøddeis med karamelliserede hasselnødder og Amedei Toscano Brown mælkechokolade

Ingredienser

Hasselnøddeis:

230 g mælk

130 g fløde

90 g sukker

200 g hasselnøddesirup

50 g hasselnødder

50 g sukker

50 g Amedei Toscano Brown – eller anden lækker mælkechokolade

 

Bland mælk, fløde, sukker og sirup i en skål, og kør massen på ismaskine.

Varm hasselnødder og 50 g sukker på en pande.

Rør rundt – til sukkeret er smeltet og har fået en fin lysebrun farve.

Hæld massen ud på bagepapir, og lad den køle af.

Hak/blend de karamelliserede hasselnødder og mælkechokoladen, og bland dem i isen.

Nyd hasselnøddeisen selv – eller i sødt selskab :)