Glutenfrie chokoladecookies

Dobbelt chokoladecookies

Et lille hurtigt hej fra chokoladehulen, hvor jeg har hænderne fulde af jobs, bagning og baby.

Min dejlige mand er rejst på Irlandsturné med sit band, så skyen og jeg er alene hjemme i ti dage.

Heldigvis har vi huset fuld af kraner og cookies, så humøret er i top.

Vi har bagt to store portioner cookies i dag.

Mest fordi vi aldrig får nok af cookies – og af at piske.

Dobbelt chokoladecookies

Først de populære kæmpecookies (i knap så kæmpestort format).

Og så disse chokoladelækre labaner (som jeg i øvrigt har bagt cirka sytten gange gange før.)

De er proppet med store chokoladestykker, har den lækreste, kakaointense smag og minder lidt om mormors himmelske havregrynskugler.

Og så er de tilmed glutenfri!

Vi elsker dem! Og jeg håber også, at I gør!

OPSKRIFT

Ca. 10 cookies

50 g blødt smør
150 g brun farin
1 æg
100 g finvalsede havregryn (evt. glutenfrie)
50 g kakaopulver (evt. glutenfrit)
1/2 tsk salt
50 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade
50 g Jivara fra Valrhona eller anden mælkechokolade

Kom smør og brun farin i en skål, og pisk det godt sammen.
Pisk æg i.
Rør havregryn, kakaopulver og salt i.
Hak chokoladerne groft, og vend dem i dejen.
Form dejen til små kugler, og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Tryk dem let flade.
Bag dem i ca. 8 min ved 200 grader, og lad dem køle lidt af. (Hvis du kan vente.)
Pynt evt. med chokoladedrizzle.

Dobbelt chokoladecookies

Indlægget indeholder affiliatelinks.

Sunde snack-stænger

Sunde snack stænger af dadler og nødder

…lavet af dadler, rå kakao, cashewnødder, mørk chokolade og frysetørrede bær.

…nydt i sofaen med dansende stearinlys i mørket og meditativ musik i ørerne.

…et hit både for dine smagsløg og for din samvittighed.

Sunde snack stænger med dadler og nødder

Faktisk er de ikke helt mit eget påfund. De er en videreudvikling af min venindes raw dadelkugler, som jeg smagte og blev temmelig betaget af i mandags.

Stængerne smager sødt og chokoladelækkert, er smaddersunde og super simple at lave. What’s not to like? :)

Sunde snack-stænger med dadler og nødder

Ingredienser

150 g dadler

10 g rå kakao

30 g cashewnødder

30 g mørk chokolade

frysetørrede havtorn

frysetørrede hindbær

 

Hak dadlerne fint, og bland dem med den rå kakao.

Rør rundt indtil du har en klistret, ensartet masse.

Hak nødder og chokolade, og bland dem i.

Form massen til en kugle, og rul den ud med en kagerulle (til en firkant).

Skær den ud i passende stænger.

Rul stængerne i frysetørrede bær, hakkede nødder, chokolade eller andet yndlingsdrys.

Opbevar dem på køl i en lufttæt beholder.

Spis snack-stængerne med dine kære og med ekstra-god samvittighed.

Sunde snack-stænger med dadler og nødder