Hindbærbrownie
Alt imens min mand klikker tre billetter til Paris hjem, deler jeg lige denne hindbærbrownie med jer. Jeg serverede kagen for 30 af jer for et par søndage siden, og I var heldigvis vilde med den. Fudgy brownie tilsat hindbær (fra sidste års havehamstring), syrligsød hindbærganache og lidt fine, lyserøde detaljer. Perfekt til enhver pigeaften … og hvilken som helst anden aften, hvis du spørger mig.
Hindbærbrownie
10 personer
Ingredienser
Hindbærbrownie:
- 180 g Caraïbe 66 % fra Valrhona eller anden mørk chokolade
90 g smør
3 æg
270 g sukker
45 g hvedemel
15 g kakaopulver
1 nip salt
50 g hindbær
Hindbærganache:
- 200 g Ivoire 35 % fra Valrhona eller anden hvid chokolade
50 ml piskefløde
50 ml hindbærpuré (moste hindbær uden kerner)
Pynt:
- chokoladedrizzle
frysetørret hindbærstøv
spiselige blomster
lyserøde minimacarons
Fremgangsmåde
Hindbærbrownie:
- Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
Pisk æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen i.
Rør mel, kakaopulver og salt i.
Hæld dejen i en kagering/springform (20 cm i diameter) med bagepapir i bunden.
Stik hindbærrene ned i dejen.
Bag brownien i ca. 35 min ved 175 grader. Den må godt føles en smule ubagt i midten, men ikke flydende.
Lad brownien køle helt af.
Hindbærganache:
- Smelt chokoladen i en skål over vandbad og tag skålen af varmen.
Bring fløden til kogepunktet i en lille gryde, og hæld den over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber.
Forsæt med at røre, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade.
Vend hindbærpuréen i ganachen, og stavblend den.
Fordel ganachen oven på brownien, og sæt kagen i køleskabet natten over.
Pynt:
- Pynt med chokoladedrizzle, hindbærstøv, blomster og minimacarons lige inden servering.
Raspberry brownie
Serves 10
Ingredients
Brownie:
- 180 g Caraïbe 66 % by Valrhona or another dark chocolate
90 g butter
3 eggs
270 g sugar
45 g all-purpose flour
15 g cocoa powder
1 pinch of salt
50 g raspberries
Raspberry ganache:
- 200 g Ivoire 35 % by Valrhona or another white chocolate
50 ml heavy cream
50 g raspberry purée
Decoration:
- chocolate drizzle
freezedried raspberry powder
edible flowers
mini macarons
Instructions
Brownie:
- Melt chocolate and butter in a bowl over a pan of simmering water (bain-marie).
In another bowl, beat eggs and sugar together until smooth.
Add chocolate mixture.
Stir in flour, cocoa powder and salt.
Transfer brownie batter into a spring form pan (20 cm diameter) lined with baking paper and add raspberries.
Bake for about 35 minutes at 175 degrees Celsius.
Let cool completely.
Raspberry ganache:
- Melt chocolate in a bowl over simmering water (bain-marie) and remove from heat.
In a small saucepan, bring cream to a boil and pour over chocolate.
Using a rubber spatula, slowly stir in circular motion, starting from the center of the bowl and working out to the sides until the mixture is combined.
Pour ganache on top of brownie and refrigerate overnight.
Decoration:
- Decorate with chocolate drizzle, raspberry powder, flowers, and minimacarons just before serving.
Indlægget indeholder affiliatelinks!
