Chokoladecookies med havtorn

I mange-mange måneder har jeg drømt om azurblåt vand og tropiske temperaturer. Om lidt sker det. Jeg er helt og aldeles klar. Men min kuffert er langtfra. Måske jeg burde fiske den frem fra kælderen og påbegynde pakningen frem for at bage cookies og se Shameless. Jeg tror det.

Cookies’ene har fået et lækkert lag chokolade og et drys solskin. Syrlige havtorn i frysetørret form er et hit sammen med de chokoladestærke cookies. Lidt økologisk vaniljeis som tilbehør er heller ikke tosset.

Jeg håber, din mandag har været fuld af smil og solskin.

 

Ingredienser (cirka seks store cookies)

110 g flormelis

40 g kakao

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljeekstrakt

2 æggehvider

100 g mørk chokolade + ekstra til overtræk

frysetørrede havtorn

 

Hæld flormelis, kakao, salt og vanilje i en skål.

Pisk æggehviderne i én ad gangen.

Pisk indtil du får en homogen masse.

Hak chokoladen groft, og vend den i.

Læg store skefulde dej på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bag cookies’ene ved 175 grader i 12-14 min.

Afkøl dem på en rist.

Dyp halvdelen af hver cookie i smeltet chokolade, og pynt med frysetørrede havtorn.

Opbevar dem i en lufttæt beholder – eller del dem med dine yndlingsnaboer.