Fine hindbærflødeboller i form
Hjemmelavede flødeboller er svært populære herhjemme, og jeg elsker at eksperimentere med nye elementer og smage i de små skumfætre.
Nogle gange laver jeg flødeboller på normal vis. Andre gange støber jeg dem i form for at få et ekstra fint og festligt touch.
Som her.
Ud over det fine lyserøde look byder flødebollerne på søde, syrlige og salte overraskelser.
Mere præcist:
Sprød, saltet marcipanbund. Sødt, blødt hindbærskum. Syrlig lemondcurd. Sød, knasende chokoladeskal. Syrligt hindbærstøv.
Og så er de et helt perfekt og smadderhyggeligt søndagsprojekt!
Tør du, så smid endelig et flødebollebillede på Instagram – og ‘tag’ mig (@majachocolat og #majachocolat). Eller et kagebillede, hvis du er i dét humør.
Jeg elsker sådan at se, hvad I tryller frem.
Hindbærflødeboller i form
10 flødeboller
Ingredienser
Salte marcipanbunde:
- 100 g marcipan
1 nip salt
Chokoladeskaller:
- 100 g Ivoire fra Valrhona eller anden hvid chokolade
Fyld:
- 50 g lemoncurd (købt eller hjemmelavet)
Skum:
- 75 g sukker
40 g glukosesirup30 g vand
50 g pasteuriserede æggehvider
1 spsk sukker
2 spsk frysetørret hindbærpulver
Pynt:
-
1 spsk frysetørret hindbærpulver
1 tsk spiseligt sølvstøv
1 tsk tørrede rosenblade
Fremgangsmåde
Salte marcipanbunde:
- Ælt marcipan og salt sammen, og rul massen ud mellem to stykker bagepapir.
Stik små bunde ud med en rund kageudstikker (knap 5 cm i diameter).
Bag bundene i ca. 5 min ved 200 grader.
Chokoladeskaller:
- Smelt chokolade i en skål over vandbad, (og temperer den).
- Pensl 10 halvkugler (5 cm i diameter) i en silikoneform med chokoladen.
- Sæt formen i køleskabet/fryseren et øjeblik, så chokoladen stivner.
Fyld:
- Kom lemoncurd i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt en smule ud i bunden af hver chokoladeskal.
- Lad chokoladeskallerne blive i formen.
- Sæt formen i køleskabet, mens du laver skummet.
Skum:
- Kom sukker, glukosesirup og vand i en lille gryde, og bring det i kog.
- Lad det koge, indtil det har en temperatur på 117 grader.
- Kom æggehvide og 1 spsk sukker i en røremaskine, og pisk det let sammen.
- Hæld den 117 grader varme sukkerlage ned i æggehviderne i en tynd stråle, mens maskinen pisker.
- Pisk videre, indtil skummet er sejt og fast.
- Vend forsigtigt det frysetørrede hindbærpulver i.
- Kom hindbærskummet i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt det ud i de kolde chokoladeskaller ovenpå curden.
- Luk flødebollerne med marcipanbundene.
Pynt:
- Bland frysetørret hindbærpulver og sølvstøv sammen i en skål, og kom det i en si.
Drys forsigtigt lidt ud over hver flødebolle, og placer et par tørrede rosenblade på toppen.
(Indlægget indeholder affiliatelink.)
